Crystal Nelson
Бе шакар, кам-шакар, бе шакар - ин маълумот дар бораи бастабандии ғизо воқеан чӣ маъно дорад? Агар шумо хоҳед, ки солим бихӯред ва шакарро кам кунед, шумо бояд бидонед, ки дар кадом хӯрок чӣ мавҷуд аст. PraxisVITA мефаҳмонад, ки нишонаҳо дар маҳсулот чӣ маъно доранд.
Шакар иловашуда нест, қанди кам, шакар бе шакар - ин чӣ маъно дорад?
Ғизои бидуни қанд мода аст - шумораи бештари одамон хӯрокҳои қанднокро аз парҳези худ хориҷ мекунанд, то барои саломатии худ коре кунанд ва аз вазни зиёдатӣ канорагирӣ кунанд. Аммо барои бисёриҳо ҳангоми харид дар супермаркет пайдо кардани маҳсулоти бе шакар осон нест. Хӯрокҳои гӯё солим аксар вақт ба домҳои шакар табдил меёбанд ё дорои ширинкунандаҳои сунъӣ мебошанд. Нишондиҳандаҳои маъмултарин дар бастабандӣ истилоҳҳоро дар бар мегиранд:
- сабук
- Дигар шакар вуҷуд надорад
- дар шакар паст
- Бе шакар
Мо мефаҳмонем, ки ин нишонаҳо чӣ маъно доранд ва воқеан дар маҳсулот чӣ мавҷуд аст.
Оё "бе шакар?" дар ҳақиқат бе шакар маънои онро дорад?
Истилоҳи "бе шакар" дар нӯшокиҳои ширин ва ғизо иштибоҳ аст, зеро ин маҳсулотҳо то ҳол шакар дошта метавонанд: ҳадди аксар 0.5 грамм шакар дар 100 грамм иҷозат дода мешавад. "Бе шакар" ё "бе шакар" истилоҳҳои дигари ин маҳсулот мебошанд.
Ширинкунандаҳо ё ивазкунандаи шакар одатан барои таъми ширини ин хӯрокҳои ба истилоҳ бидуни шакар масъуланд. Баръакси ширинкунандаҳо, ки қариб калория надоранд, ивазкунандаи шакар ба ҳисоби миёна тақрибан 2.4 калория дар як грамм аст. Ин мефаҳмонад, ки чаро қандҳои бидуни шакар на ҳамеша калорияноканд. Ивазкунандаҳои шакар дорои қудрати ширинкунандаи шабеҳи шакари саноатӣ мебошанд, дар ҳоле ки ширинкунандаҳо нисбат ба шакарҳои саноатӣ ва ивазкунандаи шакар қудрати ширинтар доранд.
Ин ивазкунандаи шакар дар ИА тасдиқ шудаанд:
- эритритол (968)
- Изомальт (E 953)
- Лактитол (E966)
- Малтитол (E 965)
- Шарбати малтитол (E 965)
- Маннитол (E 421)
- Сорбитол (E 420)
- Ксилитол (E 967)
Инҳо ширинкунандаҳое мебошанд, ки дар ИА иҷозат дода шудаанд:
- Ацесульфам (E 950)
- Advantame (E 969)
- аспартам (E 951)
- Намаки аспартам ацесульфам (E 962)
- Цикламат (E 952)
- Неоэсперидин (E 959)
- Неотам (E 961)
- Сахарин (E 954)
- Сукралоза (E 955)
- Стевиозид (E 960)
- Тауматин (E 957)
Маҳсулоти сабук - ин дар дохили он аст
Дар маҳсулоти сабук, миқдори равған ё шакар бояд на камтар аз 30% камтар аз маҳсулоти мувофиқи анъанавӣ бошад. Айнан ҳамин чиз ба хӯрокҳое дахл дорад, ки бо нишони "сабук" ва "кам шакар" навишта шудаанд. Дар нӯшокиҳои сабук, ширинкунандаҳои аспартам (E 951), цикламат (E 952) ва ацесульфам-К (950) одатан шириниро таъмин мекунанд.
Ин маънои онро дорад, ки "шакар паст"
Маҳсулоти "кам шакар" метавонад дар 100 грамм ҳадди аксар панҷ грамм шакар дошта бошад. Барои нӯшокиҳо, маҳдудият 2.5 грамм барои 100 миллилитр аст. Дигар истилоҳот бо ҳамин маъно "шакар паст" ва "шакар базӯр" мебошанд.
"Шакар илова нашудааст" чӣ маъно дорад?
Ин нишондод нишон медиҳад, ки ҳангоми коркард ба маҳсулот шакар илова карда нашудааст. Ин маънои онро надорад, ки дар ин ғизо шакар мавҷуд нест. Баъд аз ҳама, хӯрокҳое ҳастанд, ки табиатан шакар доранд. Аммо, қайд кардани ин ҳатмӣ нест.
Ширинкунанда барои гум кардани вазн?
Умуман, агар шумо хоҳед, ки вазни худро гум кунед, шумо бояд то ҳадди имкон камтар ширинкунандаҳо ё ивазкунандаи шакар истеъмол кунед. Таъми ширини моддаҳои сунъӣ метавонад боиси иштиҳо гардад ва ҳозима низ як таъсири паҳлӯи маъмул аст. Барои пухтан ва ширин кардани хӯрокҳои дигар ба шакари саноатӣ алтернативаҳои солимтар мавҷуданд. Одатан, хӯрокҳои табиӣ ва коркарднашуда афзалтаранд.
