John Myers
Ивазкунандаи қанди солим орзуи бисёр одамон аст. Солим маънои онро дорад, ки ширинкунандаҳо дар миқдори мӯътадил ба саломатӣ зарар намерасонанд. Баъзе аз шириниҳои солимтарине, ки мо пешниҳод кардем, на танҳо ширин мекунанд, балки ба шумо ин ё он манфиати саломатӣ низ медиҳанд.
Ивазкунандагони қанди солим - ширинкунандаҳои солим
Ҳаёт бе шакар танҳо нисфи зебост - ҳадди аққал барои онҳое, ки дандони ширин доранд. Мутаассифона, аз нуқтаи назари саломатӣ, қанди сафеди оддӣ ба ҷуз камбудиҳо чизе надорад. Ва ивазкунандаи муқаррарии шакар ба монанди ширинкунандаҳо (аспартам ва ғ.) низ он қадар беҳтар нест. Аз ин рӯ, мо дар зер алтернативаҳои солимро ба шумо пешкаш мекунем. Барои одамоне, ки барои хондан вақти кам доранд, мо ба хулосаи охири матн муроҷиат мекунем.
7 ширинкунандаи солимтарин - табиатан сабзавот
Алтернативаҳои шакар воқеан ҳамеша ба растанӣ асос меёбанд. Танҳо асал, лактоза ва лактитол, ивазкунандаи шакар, ки аз лактоза сохта шудааст, ширинкунандаҳои ғайри вегетарианӣ мебошанд. Дар акси ҳол, мо аз ягон ширинкунандае огоҳ нестем, ки аз растанӣ набошад. Бо вуҷуди ин, бисёре аз хонандагон дар бораи ширинкунандаҳои растанӣ мепурсанд, аз ин рӯ мо дар ин ҷо умуман муҳокима мекунем.
Бо ширинкунандаи солим муҳим аст, ки он сатҳи қанди хун ва инчунин сатҳи инсулинро то ҳадди имкон камтар коҳиш диҳад. Азбаски қанди баланди хун ва сатҳи баланди инсулин, инчунин тағирёбии шадиди шакар дар хун ба равандҳои музмини илтиҳобӣ мусоидат мекунанд ва онҳо дар навбати худ дар ибтидои қариб ҳама бемориҳои музмин мебошанд - хоҳ диабети қанд, хоҳ тарбод, фишори баланди хун, пародонтит, саратон ё атеросклероз.
Бале, ҳатто мушкилот ба монанди тиннитус, Альцгеймер, Паркинсон, фибромиалгия, астма, акне ва аллергия ҳамеша бо илтиҳоби музмин алоқаманданд, ки бо тарзи ҳаёти илтиҳобӣ бадтар мешаванд ва бо чораҳои зидди илтиҳобӣ беҳтар мешаванд, ки дар ҳар сурат растаниҳои дурустро дар бар мегиранд. ивазкунандаи шакар дар асоси як аст.
Кадом ивазкунандаи қанди солим, ки шумо интихоб мекунед, аз ҷумла аз минтақаи дилхоҳи татбиқ вобаста аст. Азбаски на ҳар як ширинкунанда дар чой ҳал мешавад, на ҳама барои пухтупази пирожниҳо мувофиқанд ва на ҳар ивазкунандаи шакар дар қаҳва (люпин) мазза дорад.
Ивазкунандаи қанди солим - Стевия
Стевия яке аз ширинкунандаҳост - ин маънои онро дорад, ки шумо метавонед бо миқдори ночиз қудрати ширинкунандаи шакари оширо ба даст оред. Гуфта мешавад, ки стевия аз шакар то 300 маротиба ширинтар аст ва аз ин рӯ, ивазкунандаи қанди олиҷаноб ва растанӣ мебошад. Дар айни замон, Стевия сатҳи қанди хунро тағир намедиҳад ва гадуди зери меъда ором мемонад (он набояд инсулинро хориҷ кунад). Стевия барои диабети қанд беҳтарин аст ва ба пӯсидаи дандон чунон хуб муқовимат мекунад, ки стевия кайҳо боз ба бисёр хамираи дандон илова карда шудааст.
Стевия нӯшокиҳо ва шириниҳо ширин мекунад
Стевия як ивазкунандаи аъло ва солим барои ширин кардани чой, қаҳва, ҳамсар, шейкҳо ва smoothies ё шириниҳо мебошад. Барои чой шумо метавонед варианти табиии стевияро интихоб кунед, яъне хокаи барги стевияи сабз, баргҳои хушк ё агар шумо растании стевия дошта бошед, баргҳои тару тозаро интихоб кунед. Хока ва баргро ба чой меандозанд, ҳама чизро бо оби гарм меҷӯшонанд ва ҳама чизро боз бо ҳам мемоланд. Шумо инчунин метавонед танҳо хокаи стевияро бинӯшед.
Барои қаҳва дар диспенсер лавҳаҳои хурди стевия мавҷуданд, ки комилан об мешаванд. Бо вуҷуди ин, мо дигар на бо стевияи табиӣ, балки бо ширинкунандаҳои консентратсионии аз стевия ҷудошуда сарукор дорем (гликозидҳои стевиол - маъруфтаринаш стевиозид аст). Чунин иқтибосҳои стевия на танҳо дар шакли табақ, балки ҳамчун хокаи сафед ё дар шакли моеъ дастрасанд.
Govioside: ширинии комил
Аммо бо дигар рецептҳо, аз қабили тортҳо, тортҳо ва қаннодӣ, дуруст истифода бурдани стевияи соф ва ба тавре вогузор кардани он душвортар аст, ки мазза ва пеш аз ҳама, консентратӣ қаноатбахш бошад. Агар миқдори стевия аз ҳад зиёд бошад, пас таъми металлии ногувор пайдо мешавад. Инчунин, стевия танҳо ба миқдори ночиз гирифта мешавад, аз ин рӯ аксари рецептҳои торт ва қаннодӣ ҳоло дар маҷмӯъ намерасанд.
Маҳлул говиозид номида мешавад. Ин омехтаи стевия бо эритритол (ба поён нигаред) дар таносуби 2:98 мебошад. Govioside ба ивазкунандаи комили шакар хеле наздик аст. Сипас:
- Govioside калория надорад, яъне он барои 100 грамм калорияи сифр дорад.
- Говиосид карбогидратҳои сифр аст, гарчанде ки он аз 98% карбогидратҳо аз эритритол иборат аст, онҳо мубодила намешаванд.
- Говиосид таъми нейтралӣ дорад, аммо дорои қудрати ширинкунандаи шакари муқаррарии хонавода мебошад. Ин маънои онро дорад, ки агар дар рецепт 100 г шакар гуфта шавад, шумо 50 г говиосид мегиред.
- Говиосид барои дандонҳо муфид аст, зеро стевия ва эритритол бар зидди пӯсидаи дандонҳо ва бемории милки дандон кӯмак мекунанд.
- Говиосид чунон боэътимод ва бо таъми бетараф ширин мекунад, ки ҳеҷ кас пай намебарад, ки шириниҳо ё қаннодии мавриди назар қанд надоранд.
- Говиозид барои диабети қанд мувофиқ аст ва боиси тағирёбии қанди хун намешавад.
Ивазкунандаи қанди солим - Эритритол
Мисли ксилитол, эритритол як спирти қанд, яъне ивазкунандаи шакар аст (на ширинкунанда). Аммо, бар хилофи ксилит, эритритол дорои калорияи сифр аст ва то ҳол қудрати ширинкунандаи 0.75 дорад, ки ин маънои онро дорад, ки он нисбат ба қанди ошӣ ҳамагӣ чоряк камтар ширин аст. Оё он дар як дорухат масалан B. 20 г шакар, ҳисоб кардани миқдори зарурии эритритол бо зарб кардани миқдори шакар ба 1.25 ё 1.3.
Эритритол ба шакар монанд аст, яъне бетараф ширин аст. Азбаски он метавонад таъми талхи стевияро ниқоб кунад, эритритол аксар вақт бо стевия омехта карда мешавад. Зеро стевия дар навбати худ норасоии ширинии эритритолро ҷуброн мекунад. Говиосид - омехтаи стевия ва эритритол - дар боло оварда шудааст.
Эритритол барои диабет хеле мувофиқ аст, зеро он ба ҳеҷ ваҷҳ ба сатҳи инсулин таъсир намерасонад. Илова бар ин, эритритол нисбат ба ксилит барои дандонҳо муфидтар аст. Ивазкунандаи шакар плагинро коҳиш медиҳад, кислотаҳоро дар даҳон безарар мегардонад ва бактерияҳои кариесро коҳиш медиҳад.
Эритритол тавассути ферментатсия аз глюкоза ба даст меояд, ки дар навбати худ аз ҷуворимакка ё гандум пайдо мешавад. Он гоҳ ҳама моддаҳои номатлуб бо ёрии гармӣ хориҷ карда мешаванд, то танҳо эритритол боқӣ монад. Ивазкунандаи шакарро системаи ҳозима нисбат ба ксилит беҳтар таҳаммул мекунад. Аммо ҳатто дар ин ҷо он метавонад аз як миқдори муайян ба метеоризм, дарунравӣ ва дарди меъда пайдо шавад.
Дар ин замина, миқдори то 0.78 г эритритол дар як килограмм вазни бадан бехатар ҳисобида мешавад (дар кӯдакон тақрибан 0.6 г / кг вазни бадан). Бо вуҷуди ин, бо вояи хурдтар оғоз кунед ва таҳаммулпазирии шахсии худро санҷед. Дар ин ҷо шумо метавонед ҳама тафсилотро дар бораи эритритол хонед.
Ивазкунандаи қанди солим - Xylitol
Ксилитол (инчунин шакари Берч номида мешавад) дигар ширинкунандаи хеле солим аст. Ксилитол яке аз ивазкунандаи шакар/спиртҳои қанд мебошад ва аз ин рӯ дар як оила ба монанди сорбитол, маннитол, эритритол ва ғайра. Бо вуҷуди ин, баъзе дилерҳои ксилит то ҳол ксилитро пешниҳод мекунанд, ки гуфта мешавад, ки то ҳол аз чӯби Берч бармеояд. Бо вуҷуди ин, натиҷа - хоҳ аз ҷуворимакка бошад, хоҳ Берч - якхела аст. Аз ин рӯ, ксилитол ивазкунандаи шакари синтетикӣ нест, балки онест, ки аз ашёи хоми растанӣ сохта шудааст.
Xylitol инчунин ба миқдори то 15 грамм дар ҷараёни мубодилаи энергия дар бадани инсон истеҳсол мешавад, то ки он моддаи экзогенӣ набошад. Аммо, ба монанди ҳама ивазкунандаи шакар, миқдори зиёди ксилит метавонад таъсири исҳоловар дошта бошад. Бо вуҷуди ин, вояи мувофиқ хеле фардӣ аст. Тахмин карда мешавад, ки 0.5 грамм дар як килограмм вазни бадан хуб таҳаммул карда мешавад. Мо инчунин медонем, ки бадан метавонад оҳиста-оҳиста ба миқдори зиёди ксилит одат кунад. Ин ҳолат бо дигар ивазкунандаи шакар ба монанди сорбитол нест.
Ксилитол сатҳи қанди хун ё инсулинро ба таври назаррас зиёд намекунад ва аз ин рӯ таъсири зидди илтиҳобӣ дорад. Бо вуҷуди ин, таъсири мусбии ксилит ба саломатии дандонҳо махсусан маълум аст. Тадқиқотҳои гуногун нишон доданд, ки ксилит метавонад мушкилоти пӯсидаи дандон, плагин ва дандонҳоро хеле хуб пешгирӣ кунад. Тафсилотро дар ин ҷо пайдо кардан мумкин аст: Ксилитол барои нигоҳубини мукаммали дандонпизишкӣ, ки он инчунин тавсиф мекунад, ки чӣ тавр ҳар рӯз даҳони худро бо ксилит шӯед.
Аз ҷиҳати миқдор, ксилит маҳз ҳамон тавре ки шакар истифода мешавад, аз ин рӯ он як ивазкунандаи қанд махсусан маъмул аст. Ҳамин тавр, шумо танҳо шакарро ба ксилит иваз мекунед - аммо (чунон ки дар боло зикр шуд) ҳамеша ба он миқдоре, ки шумо хуб таҳаммул карда метавонед ё ба он одат кардаед.
Аммо бо хамиртуруши хамиртуруш, бояд каме қанди иловагӣ илова карда шавад (1 то 2 қошуқ), зеро хамиртуруш ба "хӯрок" ниёз дорад.
Инчунин итминон ҳосил кунед, ки ҳеҷ саг наметавонад ягон ғизои бо ксилит шириншударо дуздида наметавонад, зеро ксилит ба организми сагҳо нисбат ба бадани инсон таъсири дигар дорад ва ҳатто метавонад барои сагҳо марговар бошад (дар сатҳи аз 3 то 4 грамм ксилит дар як кило). вазни бадан, ки дар сагҳои хурд зуд ба даст меояд). Ксилитол боиси афзоиши хеле шадиди инсулин дар сагҳо ва сипас, албатта, якбора паст шудани сатҳи қанди хун мегардад.
Ивазкунандаи қанди солим - Якон
Якон (Smallanthus sonchifolius) як растании зодаи Амрикои Ҷанубӣ мебошад. Он дар тӯли асрҳо ҳамчун растании ғизоӣ ва шифобахш истифода мешуд. Гумон меравад, ки Якон метавонад бо диабети қанд, бемориҳои гурда ва мушкилоти ҳозима кӯмак кунад, ки дар аксари мавридҳо воқеан дуруст буд.
Решаи ёкони лампадор ба таври визуалӣ картошкаи ширинро ба хотир меорад. Аз якон ивазкунандаи қанди болаззат ва бениҳоят солим тайёр кардан мумкин аст: шарбати якон ва хокаи якон. Ҳарду ширинкунандаҳои хеле кам маълуманд - на камтар аз он, ки фурӯши онҳо дар ИА барои муддати тӯлонӣ мамнӯъ буд.
Ҳангоми тайёр кардани хокаи якон решаи яконро пора-пора карда, шарбат меандозанд ва хушк мекунанд, то танҳо хокаи он боқӣ монад. Агар шумо хоҳед, ки шарбати яксон тайёр кунед, шумо аввал афшураро аз реша пахш карда, онро филтр кунед ва ғафс кунед, то як консентратсияи шарбат ғафс кунед. Шарбат ва хока ширинии нарм доранд ва ду манбаи беҳтарини фруктооолигосахаридҳо мебошанд, ки моро ба аввалин манфиатҳои саломатии Якон меорад:
- Фруктоолигосахаридҳо нахҳои ҳалшавандаи пребиотикӣ ва ширин мебошанд. Шарбати якон аз 40-50 фоиз фруктооолигосахаридҳо иборат аст, ки ҳамчун ғизо барои флораи муфиди рӯда хизмат мекунанд, барои саломатии рӯдаҳо хеле муфиданд ва ҳозимаро танзим мекунанд. Ин аст, ки чаро шарбати якон ва хокаи якон барои қабзияти музмин хеле хуб кор мекунанд.
- Фрукто-олигосахаридҳо ба гурӯҳи карбогидратҳо тааллуқ доранд, аммо ҳамчун ғизои ноҳамвор ҳазм нестанд, аз ин рӯ онҳо ба хун дохил намешаванд - ба монанди шакар - ва аз ин рӯ на вазни баданро зиёд мекунанд ва на сатҳи қанди хун. Дар натиҷа, Якон индекси гликемикии хеле паст дорад.
- Якон инчунин ба қонеъ кардани ниёзҳои минералӣ кӯмак мекунад, ки онро барои шакар гуфтан мумкин нест. Дар ҳоле ки шакар миқдори ками маъданҳоро медиҳад, хокаи якон дар 130 грамм 860 мг калсий, 2.9 мг калий ва 100 мг оҳан дорад.
- Маҳсулоти якон нисбат ба қанди ошӣ ва асал ба таври назаррас камтар калорияҳо таъмин мекунанд, ки ин маънои онро дорад, ки шириниҳои якон яке аз алтернативаҳои шакари пасттар мебошанд.
- Шарбати Якон ва хокаи якаон барои диабет хеле мувофиқанд, зеро онҳо барои аз даст додани вазн ва коҳиш додани муқовимати инсулин (пешгузаштаи диабет) кӯмак мекунанд.
Шарбати якон ва хокаи якон хушхӯю ширин аст ва ҳамчун ивазкунандаи қанди болаззат ва растанӣ, махсусан дар шириниҳо, либосҳо, дипсҳо, мюслиҳо, шейкҳо ва smoothies хуб меравад. Азбаски хокаи якон аз шарбат камтар ширин аст, хока хеле кам истифода мешавад.
Ивазкунандаи қанди солим - хурмо
Меваҳои хушк ивазкунандаи қанд хеле табиӣ ва солим мебошанд. Аммо аксари меваҳои хушк таъми хоси худро доранд ва аз ин рӯ, бо ҳама хӯрокҳо мувофиқ нестанд – зеро мавиз мисли мавиз, қоқ мисли олу, анҷир мисли анҷир ва нок мисли нок.
Аммо хурмоҳо ширинии нисбатан бетараф доранд, аз ин рӯ онҳоро метавон ҳамчун ширинкунанда хеле хуб истифода бурд. Агар шумо бо блендер шӯрбоҳо, соусҳо, авокаҳои меваҷот, смузиҳо, шейкҳо ва ғ. тайёр карда истода бошед ва каме ширинӣ лозим бошад, шумо метавонед танҳо як-ду хурморо ба блендер илова кунед.
Бо вуҷуди ин, шумо инчунин метавонед ба осонӣ аз хурмо "шарбати сана"-и худро созед. Бо вуҷуди ин, ин шарбати хонагӣ бо шарбати санаи дар тиҷорат дастрас ҳеҷ иртиботе надорад. Охирин аз шарбати ҷӯшидаи хурмо иборат аст. Аммо шарбати хурмои хонагӣ ҷӯшонида намешавад ва аз шарбати хурмо иборат нест.
Танҳо якчанд хурмои хушкро гиред, чоҳҳоро тоза кунед ва хурмоҳоро ба блендери баландсуръат гузоред. Як каме об ё афшураи афлесуни навҷамъовардашударо илова кунед ва то он даме, ки консентратсияи якхела ба даст оред, омехта кунед. Шумо метавонед «шарбат»-ро ба шишаҳо ё дигар зарфҳои пӯшида пур кунед ва онҳоро дар яхдон нигоҳ доред (то 10 рӯз).
Шарбати хурмо дар шейкҳо, smoothies, нӯшокиҳои сафеда, нӯшокиҳои суперфуд, инчунин дар пирожниҳо (хӯроки хом), каннодӣ, барҳои мюсли ва тӯбҳои энергетикӣ хеле хуб меравад. Аммо ин ивазкунандаи шакар барои чой ва қаҳва мувофиқ нест.
Ивазкунандаи қанди солим - Лукума
Лукума меваи Андҳои Амрикои Ҷанубӣ мебошад. Дар иқлими мо он дар шакли хока дастрас аст. Хокаи Лукума маззаи хушбӯй ва ҳалим ширин аст. Бо вуҷуди ин, қудрати ширинкунандаи он паст аст ва онро бо шакар муқоиса кардан мумкин нест, аммо он ҳамчун ширинкунандаи солим барои шириниҳо, шейкҳо, смузиҳо, мюсли, кварк ва йогурт, яъне барои ҳама чизҳое, ки бӯи меваҳоро таҳаммул карда метавонад, хеле мувофиқ аст. Барои як порция 1 қошуқи хокаи лукума гиред. Ин на танҳо ширин ва мазза, балки як қатор моддаҳои муҳими ба мева хосро таъмин мекунад.
Ивазкунандаи қанди солим - Луо Хан Гуо, меваи роҳиб
Як ширинкунандаи ҷолиби табиӣ Луо Ҳан Гуо мебошад, ки дар бораи он шумо метавонед дар истиноди қаблӣ маълумоти муфассал пайдо кунед. Луо Хан Гуо меваи Чин аст. Он инчунин бо номи меваи роҳибон маъруф аст, ки дорои шириниҳои табиӣ аст, ки то 500 маротиба аз шакар ширинтаранд, калория надоранд ва таъсири манфии зараровар надоранд. Дар ҳамин ҳол, Луо Ҳан Го дар ватани худ як давои қадимии барои диабети қанд, ҳозима, бемориҳои роҳи нафас ва шуш мебошад. Мутаассифона, то ҳол фурӯшандагон интихоби хуби маҳсулоти Luo Han Guo-ро пешниҳод намекунанд.
Ба ҷои шакар каме намак?
Ба он бовар кунед ё не, намак метавонад як намуди ивазкунандаи шакар бошад. Танҳо як рози намаки баҳрии тозанашуда (ё намаки Ҳимолой, намаки санг ва ғ.) дар smoothie-и субҳ, хӯришҳои мевагӣ ё нӯшокиҳои шириншуда ва хӯрокҳо метавонанд ширинии табиии онҳоро бе илова кардани ягон шакари иловагӣ ба таври назаррас афзоиш диҳанд.
Намак на танҳо таъми болаззати бисёр хӯрокҳоро беҳтар мекунад, балки инчунин ширинии табиии хӯрокҳои каме ширинро зиёд мекунад. Ин маънои онро дорад, ки ба шумо ширинкунандаи камтар лозим аст, то ба ғизои худ ширинии дилхоҳатонро диҳад, вақте ки шумо каме намакро ба боло мепошед.
Аз ин рӯ, бисёриҳо ба тарбуз, лиму ё дигар меваҳо каме намак андохтанро низ дӯст медоранд. Намак кафолат медиҳад, ки қобилияти майна барои коркарди эҳсоси таъми "ширин" беҳтар мешавад.
Шакари пурраи найшакар / Мусковадо
Шакари пурраи най - инчунин Мусковадо - яке аз ширинкунандаҳои солим нест. Дуруст аст, ки он версияи коркарднашудаи шакари ошӣ аст, яъне тозанашуда ва ҳоло ҳам дар таркибаш молассаи аз маъданӣ бой аст. Бо вуҷуди ин, қанди пурраи най низ асосан аз сахароза иборат аст ва аз ин рӯ, барои дандонҳо ва сатҳи қанди хун низ камбудиҳои худро дорад. Таъми қанди тамоми най карамели қавӣ аст, бинобар ин он барои ҳама мақсад мувофиқ нест. Аммо, агар шумо тамоман ба спиртҳои шакарии эритритол ва ксилит таҳаммул карда натавонед ва дар ҷустуҷӯи як ширинкунандаи нисбатан арзон, вале табиӣ бошед, беҳтараш ба ҷои шакари муқаррарии ошӣ қанди най ё қанди гули кокосро истифода баред.
Шакари гули кокос ва қанди хурмо
Шакари гули кокос шакари хурмо аст, аммо на ҳама шакари хурмо шакари гули кокос аст. Номи шакар аз намуди хурмо вобаста аст. Шакари гули кокос аз хурмои кокос меояд, шакар ҳамчун шакари хурмо аз хурмо шакар эълон шудааст.
Шакари гули кокос аз гарди гули хурмои кокос гирифта мешавад. Шарбати гулро бо усули анъанавӣ ғафс карда, хушк ва реза мекунанд. Ҳамин тавр, он камтар ивазкунандаи шакар аст, назар ба (ба монанди қанди пурраи най) шакари табиӣ - на тозашуда, на сафедшуда ё ба таври дигар коркардшуда.
Гуфта мешавад, ки шакари гули кокос шохиси гликемикии пасти (GI) 35 аст, аммо далели равшане барои ин вуҷуд надорад, аз ин рӯ набояд ба он такя кард, хусусан аз он ки шакари гули кокос - ба монанди дигар шакари хурмо ва қанди пурраи камиш - иборат аст. асосан сахароза.
Шакари гули кокос мисли шакари ошӣ ширин нест. Бо вуҷуди ин, одатан тавсия дода мешавад, ки онро 1: 1 мисли қанди ошӣ истифода баред. Шакари гули кокос базӯр мисли кокос мазза дорад, аммо бештар ба карамел монанд аст.
Шарбати лаблабуи қанд
Шарбати лаблабуи қанд шарбати ҷӯшонидашудаи лаблабуи қанд мебошад. Бинобар ин, дар шарбат танҳо як қисми моддаҳои дар об ҳалшавандаи лаблабуи қанд мавҷуд аст. Пас аз он афшураро меҷӯшонанд, ки ин боиси кам шудани витаминҳо мегардад.
Дар ниҳоят, он дорои баъзе маъданҳои фоиданок (масалан, 90 мг магний ва 13 мг оҳан дар 100 г), ки он қадар зиёд нест, зеро шарбат ба миқдори зиёд истеъмол карда намешавад. Оё шумо, масалан, B. 20 г онро мехӯред, пас ин ҳамагӣ 18 мг магний аст, ки ба талаботи 350 мг чандон мувофиқ нест ва 2.6 мг оҳан, ки бешубҳа метавонад барои қонеъ кардани талаботи оҳан (12 – 15 мг) кӯмак кунад. ).
Дар таркиби қанди хонагӣ маъданҳои хеле кам мавҷуд аст (2 мг калий, 1 мг калсий, 0 мг магний, 0.3 мг оҳан). Аз ин рӯ, барои алтернативаҳои шакар таъмин кардани моддаҳои муҳимтар аз шакар душвор нест, аммо ин маънои онро надорад, ки онҳо манбаи хуби моддаҳои ҳаётан муҳим ё ҳатто солим мебошанд.
Дар миқдори кам, шарбати лаблабуи қанд назар ба шакар каме беҳтар аст, зеро дар ҳоле ки шакар 99.8 фоиз қанд иборат аст, шарбати лаблабуи қанд танҳо тақрибан 65 фоизро ташкил медиҳад, аммо ин аз он иборат аст, ки дар шарбати моеъ об зиёд аст, ки ин дар бораи шакари донадор нест.
Молхо
Моласса (инчунин моласса) маҳсулоти партови саноати шакар аст, яъне он чизе, ки ҳангоми истеҳсоли қанди сафеди ошӣ боқӣ мемонад. Бо вуҷуди ин, моласса аз 65% шакар иборат аст (50% сахароза, 8% ҳар як глюкоза ва фруктоза) ва аз ин рӯ, албатта дар миқдори кам мушкилот нест, аммо меласса ивазкунандаи махсусан солим нест.
Молассаро аксар вақт аз маъданҳои бой меноманд. Аммо шумо бояд ҳамеша миқдори зиёди шакарро нигоҳ доред. Охир, шумо капсулаи минералиро бо як қошуқ шакар намехӯред. Пас дар як қошуқи моласса миқдори хеле ками маъдан вуҷуд дорад. Зеро шарбатро 100 грамм нахуред.
Миқдори минералии меласса дар як қошуқ/10 г аст (дар қавсҳо талаботи ҳаррӯзаи калонсолон):
- Калий: 147 мг (талаботи рӯзона 4000 мг)
- Калсий: 50 мг (1000 мг)
- Магний: 14мг (350мг)
- Оҳан: 0.9 мг (12.5 мг)
- Синк: 0.09 мг (8.5 мг)
Хулоса: беҳтарин ивазкунандаи шакар - солим ва табиӣ
Умуман, роҳҳои зиёде барои ширин кардани ғизо ва нӯшокиҳо бо ивазкунандаи қанди солим мавҷуданд. Аммо дар ин ҷо низ эҳтиёт бошед, зеро аксари алтернативаҳои шакар дар таркиби карбогидратҳои баланд мавҷуданд. Бо вуҷуди ин, онҳо аз B. баъзе ширинкунандаҳои пурра синтетикӣ аз лабораторияҳои саноати хӯрокворӣ хеле беҳтаранд.
- Беҳтарин ва табиитарин ҷойгузини шакар меваи хушк, ба мисли хурмо аст, ки бо об ё шарбат омехта карда, шарбати ширин месозанд. Ин барои тӯбҳои энергетикӣ, шейкҳо, қаннодӣ, smoothies, шириниҳо, пирожниҳои хом, йогурт, кварк, мюсли ва ғайра мувофиқ аст. Бо вуҷуди ин, дар бисёр рецептҳо (тортҳо, тортҳо) аз сабаби таъми худ ва консентратсияи гуногун он наметавонад танҳо шакарро иваз кунад. Меваи хушк метавонад ба дандонҳо ҳамла кунад.
- Беҳтарин ва табиитарин ивазкунандаи шакар барои чой ин стевия ё баргҳои сабзи стевия мебошад, ки бо чой ҷӯшонда мешавад. Стевия бар зидди пӯсидаи дандонҳо мубориза мебарад.
- Алтернативаи комили шакар говиозид аст - омехтаи стевиозидҳо аз стевия ва эритритол дар таносуби 2:98. Мазааш бетараф аст ва қудрати ширинкунанда нисбат ба шакари ошӣ ду маротиба зиёдтар аст. Govioside дандонҳоро муҳофизат мекунад ва метавонад дар ҳама дорухатҳое истифода шавад, ки дар он шакар истифода мешавад. Танҳо эҳтиёт шавед, ки говиозидро аз ҳад зиёд нахӯред (дар аввал танҳо 20 то 30 г дар як рӯз), зеро ин метавонад ба мушкилоти ҳозима вобаста ба эритритол оварда расонад.
- Ду ширинкунандаи беҳтарин, ки ба шакар бештар шабоҳат доранд, ксилит ва эритритол мебошанд. Онҳо ба таври саноатӣ истеҳсол карда мешаванд, бинобар ин онҳо дигар хеле табиӣ нестанд. Ҳарду барои дандон солим мебошанд ва сатҳи шириниашон ба шакар монанд доранд, аз ин рӯ онҳо метавонанд ба осонӣ шакарро дар дорухатҳои муқаррарӣ иваз кунанд. Онҳо метавонанд танҳо аз миқдори муайян ба мушкилоти ҳозима оварда расонанд - хусусан агар шумо ба онҳо одат накарда бошед.
- Беҳтарин ширинкунандае, ки барои рӯдаҳо низ муфид аст, шарбати якон ё хокаи якон аст. Аммо, ҳардуи онҳо танҳо каме ширинанд ва аз ин рӯ барои мюсли, каша, шейкҳо, smoothies ва шириниҳо беҳтаринанд. Якон ҳамчун шакар ба дандонҳо зараровар нест, аммо он ба мисли стевия, ксилит ва эритритол низ солим нест.
- Лукума беҳтарин ширинкунандаи экзотикӣ (ва танҳо ҳалим) аст, ки он ҳам накҳати меваҷот медиҳад ва яхмоси хонагиро ба таври аҷоиб тоза мекунад, зеро он инчунин эмульсия мекунад, яъне хӯрокҳои серравган ва обдорро хуш ва қаймоқ мекунад. Лукума инчунин барои мюсли, каша, смузи, шейк, шириниҳо, йогурт ва кварк хеле мувофиқ аст.
Бо рӯйхати мо аз солимтарин ширинкунандаҳо, мо ба шумо таманно дорем, ки пухтупаз, нонпазӣ, омехта ва таҷрибаҳои шавқовар ва албатта бо лаззати ширини минбаъда.
