John Myers
Шоштанҳо на танҳо як тӯҳфаи зимистона мебошанд. Онҳо воқеан дорои як чизи асосӣ мебошанд - ва аз ин рӯ хеле солим. Ҳамин тавр, дар ҳоле ки мо асосан сари худро бо нон, макарон ва маҳсулоти ширӣ аз об нигоҳ медорем, ки торафт бештар туршӣ ва бемории музмин мегардад, шоҳбулут як алтернативаи пуркунанда ва ҳамзамон бидуни глютен ва асосӣ хоҳад буд. Илова бар ин, шоҳбулутро ҳадди ақалл ба мисли картошка бо роҳҳои гуногун омода кардан мумкин аст ва таъми хеле болаззат дорад.
Шоббол - чормағз аз ҷануби гарм
Аслан аз Осиёи Хурд ва Қафқоз, каштанҳо тадриҷан дар саросари Аврупо паҳн шуданд, зеро румиён васеъ шуданд. Имрӯз он махсусан дар кишварҳои гарми баҳри Миёназамин, аз қабили Италия, Испания, Фаронса, Туркия, Португалия ва Тичино парвариш карда мешавад.
Шохбулаки ширин на танҳо шоҳбулаки ширин аст
Оё шумо ҳамеша дар бораи шоҳбулут ҳарф мезанед ва оё шумо воқеан шоҳбулутро (шаббачаҳои ширин) дар назар доред? Пас ин тамоман дуруст нест. Зеро дар ин ҷо фарқияти ночиз вуҷуд дорад.
Гарчанде ки ҳарду ба оилаи шоҳбулут тааллуқ доранд, онҳо як намуди шоҳбулут нестанд. Марони як парвариши махсуси шоҳбулут мебошад. Илова бар ин, ҳарду намуди шоҳбулут аз рӯи намуди зоҳирӣ ва мазза фарқ мекунанд.
Шохбулаҳои ширин назар ба шоҳбулутҳои дилшакл хеле хурдтар, тиратар ва мудаввартаранд. Ғайр аз ин, шоҳбулутҳо бо таъми шадидтар ва ширини худ ба ҳайрат меоянд.
Шохбулаки ширин - мавсим ва вақти дарав
Вақти ҷамъоварии шоҳбулут аз тирамоҳ оғоз шуда, то моҳи ноябр ва ҳатто декабр - вобаста ба намуди шоҳбулут давом мекунад.
Дар байни моххои сентябрь то октябрь меваи пухта ба замин меафтад. Садафҳои онҳо дарида, шоҳбулутҳоро озод мекунанд ва танҳо бояд ҷамъ карда шаванд. Аз тарафи дигар, ба ном шоҳбулутҳои доимӣ дар моҳи ноябр аз дарахтон дастӣ чида мешаванд.
Шоштан - "нони камбағалон"
Хеле пеш аз он ки картошка ва ҷуворимакка дар Аврупо мавқеи худро пайдо кунанд, шоҳбулут барои қисми зиёди аҳолӣ ғизои ҳатмӣ ҳисобида мешуд.
Одатан шоҳбулутро ба орд коркард мекарданд, ки баъдан аз он нон мепухтанд. Махсусан барои аҳолии камбизоати кӯҳистон, дарахтони шоҳбулут наҷотдиҳандаи воқеӣ буданд ва онҳоро аз гуруснагӣ муҳофизат мекарданд.
Бесабаб нагузаштааст, ки шоҳбулутро «нони камбағалон» мегуфтанд ва мегуфтанд, ки як дарахти шоҳбула барои аз зимистон хуб гузаштан кофӣ аст.
Аз ин рӯ, шумо аллакай тахмин карда метавонед, ки чӣ гуна истеъдодҳои бисёрҷониба дар паси шоҳбулутҳои ширин пинҳон мешаванд - ҳам аз ҷиҳати коркард ва истифода ва ҳам дар робита ба ғизои пурқувват, солим ва солим.
Каштан - ғизои асосии арзишманд
Шохбулаҳои ширин бо навъҳои зиёди компонентҳои худ ба ҳайрат меоранд: карбогидратҳои арзишманд, сафедаи баландсифат, нах ва витаминҳо ва минералҳои бешумор. Дар ин ҷо мо қариб ҳама маводи ғизоии муҳимро (ҳаётӣ) дар якҷоягӣ бо таъми болаззат пайдо мекунем.
Шаштанҳои ширин - диспенсерҳои воқеии энергия
Таносуби баланди карбогидратҳои мураккаб як плюс калон аст. Онҳо на танҳо дараҷаи баланди сериро ба вуҷуд меоранд, балки инчунин кафолат медиҳанд, ки қанди хун пас аз хӯрдани хӯрокҳои шоҳбулут оҳиста баланд мешавад ва барои муддати нисбатан дароз устувор боқӣ мемонад.
Мо дертар сер мемонем ва дар бораи «ҳаваси» идоранашавандаи чанде пас аз хӯрдан хавотир нашавем – ба монанди хӯроки аз карбогидратҳои ҷудошуда (масалан, орди сафед, шакар ва ғ.). Мо баъд аз он ба пастии ҷисмонӣ намеафтем, балки тару тоза ва ҳушёр мемонем.
Танҳо каштани ширинро санҷед!
Шояд бо як хӯриш рангини лазиз бо шоҳбулут бирён, ки хӯроки нисфирӯзӣ олиҷаноб дар парҳези сілтӣ.
Барои пухтан вақт надоред? ҳеҷ гоҳ фикр накунед, шоҳбулутҳо инчунин барои як газаки хурд дар байни онҳо беҳтаринанд.
Оё шумо боре бо ин мақсад шоҳбулутҳои бирёншударо бо розмарин санҷидаед? Рецепт зуд ва маззааш хуб аст.
Шоштанҳои ширин сатҳи стрессро коҳиш медиҳанд
Истеъмоли тез-тези шоҳбулут барои асабҳо муфид буда, фишори хун ва тапиши дилро танзим мекунад.
Мо дар байни чизҳои дигар, аз консентратсияи махсусан баланди калий минералӣ (707 мг / 100 г) дар шоҳбулут ширин қарздорем. Бо таъсири сілтӣ калий натрийи зиёдатиро дар бадан безарар мегардонад ва ихроҷи натрийро тавассути гурдаҳо зиёд мекунад.
Таҳқиқот инро тасдиқ мекунанд ва тавсия медиҳанд, ки истеъмоли калий тавассути ғизо зиёд карда шавад. Дар ниҳоят, натрийи аз ҳад зиёд - дар натиҷаи парҳезе, ки имрӯз аксар вақт дар намак аз ҳад зиёд аст, дар баъзе мавридҳо сабаби баланд шудани фишори хун аст.
Бо парҳези калийи баланд, аммо натрийи кам, шумо хатари инсулт, бемориҳои дилу раг ё аритмияи дилро пешгирӣ мекунед.
Пас, вақте ки шумо стресс ва хашмгин мешавед, газакҳои шоҳбулут бигиред ва аз шоколад даст кашед. Ин хеле солимтар аст ва таъми он ҳамон қадар хуб аст.
Дандони ширини боваринок бояд ба яхмоси "ширин"-и каштании мо ҳамчун паҳншуда дилгарм бошад.
Шохбулутҳои ширин барои асабҳо мисли ресмонҳо
Аммо шоҳбулут на танҳо ба шумо барои мустаҳкам кардани асабҳо кӯмак мекунад, балки ҳангоми хастагии ҷисмонӣ ва рӯҳӣ мӯъҷизот эҷод мекунанд.
Барои ин қисми зиёди витаминҳои В (B1, B2, B3 ва B6) масъуланд.
Витаминҳои В махсусан барои системаи асаб, балки барои тавозуни самараноки энергетикӣ заруранд.
Ҳатто агар миқдори витаминҳои В дар дигар навъҳои чормағз зиёдтар бошад, масалан, чормағзи Бразилия дар 1 грамм тақрибан 1 мг витамини B100 дорад - шоҳбулаки ширин ҳанӯз ҳам бо 0.23 мг витамини В1 дар 100 г барои қонеъ кардани миқдори ҳаррӯза кӯмак мекунад. талаботи калонсолон тақрибан аз 1 то 2 мг барои пӯшонидани он.
Пас, агар ба шумо лозим меояд, ки кори зиёди равониро анҷом диҳед, ки қобилияти баланд ва доимии тамаркузро талаб мекунад, пас як халтаи хурди шоҳбулутҳои бирёншударо омода кунед.
Шохбулаҳои ширин бо витаминҳо муҳофизати олиро пешкаш мекунанд
Илова ба витаминҳои В, шоҳбулут дар муқоиса бо дигар хӯрокҳои асосӣ (масалан, ғалладона, картошка, лӯбиё, наск) миқдори зиёди витамини C медиҳад.
Албатта, баъзе меваҳо ва сабзавотҳо - ситрусӣ, спанак ё брокколи - нисбатан бештари онро доранд. Аммо на ҳама метавонанд дар бораи таъми дилгарм бошанд ва ҳоло алтернативаи хуб бо шоҳбулут доранд.
Бо мазмуни витамини C, шоҳбулут як такони воқеии системаи иммунии мост ва ба мо дар мубориза бо сироятҳо ва илтиҳоб кӯмак мекунад. Аммо аз шоҳбулут на танҳо системаи масуният фоида меорад.
Бофтаи пайвасткунанда инчунин ia дар натиҷаи витамини С аз шоҳбулут эҳсос мекунад, таъсири мустаҳкамкунанда - таъсири тарафҳои гуворо барои ҳамаи онҳое, ки аз селлюлит азоб мекашанд.
Илова бар ин, тибқи таҳқиқот, миқдори зиёди витамини C бояд хатари инсулт, атеросклероз ва бемориҳои дилу рагҳоро коҳиш диҳад. Ниҳоят, он ҳам холестирини умумӣ ва ҳам холестирини LDL-ро коҳиш медиҳад.
Якҷоя бо витамини Е, ки дар шоҳбулут низ мавҷуд аст, витамини С низ ҳамчун "антиоксидант" бар зидди ҳамлаи радикалҳои озод амал мекунад, ки на танҳо пӯсти моро пир мекунанд, балки ҳуҷайраҳои бадани моро низ вайрон мекунанд. Раванде, ки дар ниҳоят метавонад ба рушди саратон мусоидат кунад.
Илова бар ин, витамини Е рагҳои шуморо аз ҷамъшавӣ муҳофизат мекунад, ки истеҳсоли холестерини бад LDL-ро коҳиш медиҳад.
Шохбулаки ширин - мувофиқ ва борик бо каме фарбеҳ
Илова ба витамини Е, навъҳои кислотаҳои равғании якранг ва бисёр серғизо (кислотаи линол ва кислотаи линолен), ки дар шоҳбулут мавҷуданд, инчунин ба профили холестирин дар хун таъсири мусбӣ мерасонанд:
Холестирини хуби HDL зиёд мешавад ва LDL бад кам мешавад. Шароити хуб барои фаъолияти системаи дилу рагҳо.
Ҳамаи онҳое, ки мехоҳанд солим хӯрок хӯранд, аммо мехоҳанд фигураи худро лоғар нигоҳ доранд, метавонанд нафаси сабук кашанд. Шумо метавонед ба шоҳбулутҳо бо боварӣ идома диҳед. Зеро дар муқоиса бо дигар чормағзҳо, шоҳбулутҳо миқдори нисбатан камравған доранд, ки камтар аз 2 фоизро ташкил медиҳад.
Шоштанҳо ҳамчун антиоксидантҳои табиӣ амал мекунанд
Бо лаззати "табақи шоҳбулут" шумо инчунин моддаҳои баландсифати растаниро қабул мекунед. Дар байни чизҳои дигар, шоҳбулутҳои ширин флавоноидҳо ва лигнанҳои муҳофизатии "антиоксидант" -ро пинҳон мекунанд.
Парҳези ғанӣ аз флавоноидҳо, масалан, марги В.-ро аз бемориҳои дилу раг коҳиш медиҳад. Потенсиали инкишофи як шакли муайяни саратони ҷигар низ коҳиш ёфтааст.
Илова бар ин, лигнанҳо, ки ба гурӯҳи калони фитоэстрогенҳо (гормонҳои растанӣ) тааллуқ доранд, мегӯянд, ки аз баъзе саратон (сина, рӯда) муҳофизат мекунанд.
Ниҳоят, тибқи як тадқиқот, моддаҳои антиоксидант инчунин хатари мушкилии намуди диабетро, ба монанди гипергликемия, баланд шудани сатҳи липидҳои хун ва фишори оксидитивиро коҳиш медиҳанд.
Каштани ширин - аз асосҳо бой аст ва ба меъда осон аст
Бо парҳези аз ҳад зиёди калий, сілтӣ ва аз ҳад зиёд, ки истеъмоли мунтазами каштанро дар бар мегирад, шумо инчунин метавонед ба баъзе шикоятҳои меъдаю рӯда хотима диҳед.
Меъёрҳо, зардаҷӯшӣ ва эҳсоси пуршавӣ ё хашмгинии луобпардаи меъда - нишонаҳои аз ҳад зиёди системаи ҳозима - чизи гузаштаанд.
Аз ин рӯ, дар оянда аз хӯрокҳои тайёр ва маҳсулоти аз орди сафед тайёршуда даст кашед ва бештар ба хӯрокҳои аз сілтӣ бой - бо шоҳбулут ҳарчи бештар такя кунед, албатта.
Мазмуни баланди калийи он (минерали асосӣ) танҳо кислотаҳои зиёдатиро дар бадан безарар мегардонад.
Аз ин рӯ, машхуре, ки аз шоҳбулут тайёр карда шудааст, барои хашм ё илтиҳоби меъда ва рӯдаҳо давои интихобшуда мебошад. Гуфта мешавад, ки ҳатто Ҳилдегард фон Бинген қасам хӯрдааст, ки аз чунин хӯриш ҳамчун табобат истифода мебарад. (Дастур ба поён нигаред)
Ногуфта намонад, ки парҳези сілтӣ барои беморони тарбод тавсия дода мешавад, ки онҳо низ бояд ба парҳези кам кислотаҳо диққат диҳанд.
Шумо метавонед таъсири сілтӣ тавассути омезиши шоҳбулут бо дигар хӯрокҳои сілтӣ зиёд кунед. Масалан, аз каду ё шӯрбои картошкаи каду ва каштан лаззат баред (рецепт ба поён нигаред).
Устухонҳои худро бо шоҳбулут мустаҳкам кунед
Ҳар касе, ки парҳези сілтӣ мехӯрад ва дар менюи худ мунтазам шоҳбулутҳои ширин дорад, на танҳо ба меъдаи худ, балки ба устухонҳои онҳо низ фоидаи калон мерасонад. Зеро дар таркиби шоҳбулут ба ҷуз аз тамоми витамину маъданҳои то ҳол зикршуда калсий, маводи устухонсозии мо низ мавҷуд аст.
Ҳатто агар таносуби карри каду дар ин ҷо (33 мг/100 г) аз бодом (252 мг/100 г) хеле дур бошад ҳам, масалан, шоҳбулут ҳанӯз ҳам як иловаи муфид аст – алахусус азбаски шумо метавонед аз шоҳбулут назар ба хӯрдани он ба таври назаррас бештар аз шоҳбулут бихӯред. бодом.
Мазмуни баланди калийи шоҳбулутҳои дар боло зикршуда низ ба саломатии устухонҳо мусоидат мекунад, зеро сатҳи баланди калий боиси коҳиши ихроҷи калсий мегардад. Ин маънои онро дорад, ки калсий бештар дар организм боқӣ мемонад, ки ҳоло дар устухонҳо нигоҳ дошта мешавад.
Ҳар касе, ки мехоҳад ба таври фаъол ва пешгирикунанда остеопороз (атрофияи устухон)-ро пешгирӣ кунад, метавонад бо каштан ғолиб шавад, инчунин одамоне, ки аксар вақт аз судоргаҳои мушакҳо азоб мекашанд. Зеро ҳам калсий ва ҳам калий барои назорат кардани фаъолияти мушакҳо ва ба ин васила муқовимат ба судоргаҳо кӯмак мекунанд.
Каштани ширин - бе глютен
Илова бар ҳама таъсири мусбӣ ба саломатии мо, ки то имрӯз зикр шудааст, шоҳбулутҳои ширин бо моликияти дигар баҳо медиҳанд.
Каштан аз глютен озод аст. Аз ин рӯ, он махсусан барои беморони гирифтори бемории целиак (бемории целиак = таҳаммулнопазирии глютен) ва барои ҳар касе, ки аз таҳаммулпазирии gluten аз бемории целиак (ҳассосияти глютен) азият мекашад, хуб ҳазм аст.
Махсусан амалӣ аст, ки шоҳбулут на танҳо дар шакли аслии худ қобили истеъмол аст. Аз он бисьёр мах-сулоти гуногуни каштан гирифтан мумкин аст, масалан, орди каштани Б., доначахои каштан, чипсхои каштан, авока, спредхои каштан, шири каштан ва гайра.
Ҳамин тариқ, одамони ба глютен ҳассос метавонанд дар ин ҷо пурра истифода баранд. Зеро танҳо аз орди шоҳбулут метавон бисёр маҳсулоти нонпазӣ ва макарон, аз қабили нон ва макарон ва инчунин шириниҳои зиёдеро сохт.
Бо вуҷуди ин, агар шумо хоҳед, ки бидуни глютен бихӯред, шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки ин макарон ба ҷуз орди шоҳбулут (чунонки аксар вақт чунин аст) орди ифлос ё ҳатто гандум надорад, балки бо навъҳои орди бе глютен омода карда мешавад.
Бо ин ҳама хосиятҳои аҷиби шоҳбулут, танҳо саволе боқӣ мемонад: роҳи беҳтарини омода кардани шоҳбулут чист?
Шоштанҳо - Содда ва осон омода кардан
Барои он ки дар ниҳоят бихӯрад, мева бояд аввал аз пӯсти тунуки қаҳварангаш озод карда шавад. Ин аст, аввал дар оби хунук барои тақрибан як соат ҷойгир, сипас холӣ ва бо буриши салиб боло дар тарафи мудаввар таъмин.
Танҳо пас аз он шоҳбулутро ба оби ҷӯшонидашудаи шӯр меандозанд ё бирён мекунанд.
Пас аз 4-5 дақиқа дар оби ҷӯшон ё 30-40 дақиқа дар танӯр дар тақрибан 200 дараҷа, меваро аз пӯсти дарида ба осонӣ хориҷ кардан мумкин аст.
Каштанҳои тару тоза хеле дароз нигоҳ дошта намешаванд ва бояд дар давоми як ҳафта истифода шаванд. Дар акси ҳол, онҳо бӯи худро гум мекунанд ва инчунин ба қолабҳо дучор мешаванд.
Шохбули яхкардашуда пас аз шаш моҳ таъми хуб дорад. Вобаста аз он, ки шоҳбулутҳо баъдтар барои пухтан ё пухтан пешбинӣ шудаанд, онҳо пас аз як соат ваннаи оби хунук сафед карда мешаванд ва дар халтаҳои яхдон бо пӯсти бар ё пухта ва пӯст карда мешаванд.
