Madeline Adams
Парснип як сабзавоти аз витамини бой аст, ки дар тирамоҳ ҳосил мешавад. Бихонед, ки чаро parsnips органикӣ беҳтар аст, чӣ гуна нигоҳ доштани parsnips, чӣ тавр тайёр кардани онҳо, оё шумо метавонед решаи хомро бихӯред ва ғайра.
Парснип: сабзавоти решаи лазиз
Дар тӯли солҳои зиёд, дар Аврупои Марказӣ гӯё parsnip аз рӯи замин нопадид шуда буд. Оҳиста-оҳиста, вале бешубҳа, сабзавоти реша, ки сабзии азими сафедро ба ёд меорад, ба ошхонаҳои мо бармегардад - ҳамчун компоненте, ки аз моддаҳои ҳаётан муҳим барои бисёр рецептҳои болаззат бой аст. Шояд парснип барои шумо то ҳол бегона бошад. Ин ба зудӣ тамом мешавад - дар ниҳоят пас аз хондани ин мақола.
Парснип харед
Parsnips дар дӯконҳои органикӣ ва бозорҳои деҳқонӣ, инчунин дар супермаркетҳои хуб таъмин карда мешаванд. Инҳо чӣ қадаре ки хурдтар бошанд, ҳамон қадар беҳтар аст! Азбаски parsnips ҷавон махсусан нарм аст, дар ҳоле ки намунаҳои калон нахдор ва чӯбӣ мебошанд ва махсусан хуб нест.
Парснипҳо бояд солим бошанд, бе доғҳои қаҳваранг. Агар онҳо кундзебу чиндор бошанд, ин аз нигоҳдории нодуруст ё хеле тӯлонӣ шаҳодат медиҳад, ки ба маводи ғизоии онҳо ва таъми онҳо таъсир мерасонад. Парснип тару тоза тез аст ва хам намешавад.
Пеститсидҳо: Беҳтараш parsnips органикиро интихоб кунед
Сабзавотҳои реша, ба монанди parsnips, ба ҳисоби миёна нисбат ба меваҳо ё сабзавоти баргдор ҳангоми ифлосшавии пестисидҳо беҳтар кор мекунанд, зеро пеститсидҳо мустақиман ба ғизо пошида намешаванд. Бо вуҷуди ин, таҳлил аз ҷониби Идораи тафтишоти кимиёвӣ ва байторӣ дар Штутгарт дар соли 2019 нишон дод, ки ҳарду намунаи парснип тафтишшуда боқимондаҳои зиёде доранд. Дар намунае, ки аз Олмон гирифта шудааст, сатҳи фунгисиди Фосетил ҳатто аз ҳадди иҷозатдодашуда баландтар буд.
Идораи Аврупо оид ба бехатарии озуқаворӣ дар соли 2014 ба хулосае омад, ки фосетил барои истеъмолкунандагон хатари саломатӣ эҷод намекунад, гарчанде ки ин боварӣ надорад. Маълум аст, ки фунгисид ба ҳашароти судманд, аз қабили занбӯри асал, ҳайвоноти хурди ваҳшӣ ва организмҳои обӣ таъсири заҳролуд дорад, ки онро аз нав арзёбии Канада дар соли 2019 тасдиқ кардааст. Аз ин рӯ, онро бехатар бозӣ кунед ва парснипҳои органикӣ харед.
Нигоҳдории parsnips
Дар рӯзи бибиҳои бузург, parsnips тобовар ба шабнам танҳо дар замин дар боғи тамоми зимистон гузошта ё дар таҳхона хунук нигоҳ дошта мешавад. Аммо parsnips инчунин метавонад дар утоқи сабзавоти яхдон ба таври аҷиб нигоҳ дошта шавад, беҳтараш бастабандишуда ва шуста нашуда. Дар ҳарорати оптималии аз 0 то 1 ° C, parsnips метавонад аз 4 то 6 моҳ нигоҳ дошта шавад.
Парснипҳоро ях кунед
Шумо метавонед парснипҳоро ба осонӣ ях кунед:
- Ях кардани parsnips хом: Муҳим аст, ки шумо парснипҳоро кушоед. Чунки агар тамоми пораҳоро ях кунед, консентратсияи он луобпарда мешавад ва таъми он талх мешавад. Шумо метавонед сабзавотро дар ҳарорати хонагӣ ё дар яхдон об кунед.
- Барои ях кардани parsnips blanched: Сабзавот дар оби ҷӯшон намакин ҷойгир кунед. Қисмҳои хурд аз 2 то 3 дақиқа, калонтар аз 4 то 5 дақиқа лозиманд. Сипас parsnips дар colander холӣ.
- Парснипҳои пӯсидаро ях кунед: Агар шумо аксар вақт хоҳед, ки авокачаи кӯдакона ё шӯрбо аз parsnips ба даст оред, шумо метавонед сабзавотро пеш аз ях кардан бо блендери дастӣ авока карда, сипас ях кунед.
Парснипҳоро дар халтаҳои яхдон ҷойгир кунед ва дар яхдон ҷойгир кунед. Парснипҳои яхкардашуда метавонанд тақрибан як сол дар ҳарорати на камтар аз -18 ° C нигоҳ дошта шаванд.
Parsnips хом болаззат аст
ба монанди сабзӣ B., parsnips низ метавонад олиҷаноб хом баҳравар. Онҳоро низ пӯст кардан лозим нест. Шумо ҳатто метавонед баъзе баргҳоро истифода баред ва онҳоро хом бихӯред. Сабаби ин қадар солим будани парснипҳои хом дар он аст, ки ҳангоми пухтани онҳо миқдори ғизоии онҳо аз таъсири гармӣ кам мешавад. Баъзе аз маводи ғизоии дар об ҳалшаванда низ ба оби пухтупаз дохил мешаванд, бинобар ин, агар имконпазир бошад, онро бояд хӯрд - масалан, бо шӯрбо. Метавонед баргу пояи хомро реза карда, дар болои хӯрок ҳамчун ҳанут пошед.
Оё ба шумо лозим аст, ки пӯсти parsnips кунед?
Мисли дигар мева ва сабзавот, сатҳи микроэлементҳо ва фитохимиявӣ дар parsnips бевосита дар зери ва дар пӯст баландтар аст. Илова бар ин, пӯст дорои нахи бештар аст, ки ба ҳозима таъсири мусбӣ мерасонад. Парснипҳои тозанашуда аз пӯсти пӯстшуда солимтаранд. Бо вуҷуди ин, агар шумо ба ҳар ҳол хоҳед, ки парснипҳоро пӯст кунед, шумо бояд аз пӯсти сабзавот истифода баред, то аз ҳад зиёди сабзавот бе зарурат бурида нашавед.
Пухтани parsnips дар ошхона
Аввалан, решаҳоро дар зери оби равон бодиққат бишӯед. Шумо метавонед парснипҳои хокиро бо хасу сабзавот тоза кунед. Сипас, агар хоҳед, пӯстро бо пӯсти сабзавот ва ду нӯги онро бо корди тез тоза кунед. Вобаста аз дорухат, шумо метавонед паси парснипҳоро ба буридаҳои калонтар ё хурдтар, каҷҳо, чӯбчаҳо ё мукаабҳо буред.
Роҳҳои зиёде барои болаззат кардани parsnips вуҷуд дорад. Вақте ки шумо онҳоро меҷӯшонед ё мепазед, консентратсияи онҳо одатан нарм ва мулоим мешавад, ки картошкаро ба хотир меорад. Аммо агар шумо онҳоро ба буридаи тунук буред, шумо метавонед онҳоро қаҳваранг бирён кунед ё барои сохтани чипҳо истифода баред. Мо мехоҳем шуморо бо чанд усули омодасозӣ шинос кунем:
Парснипҳои буғӣ
Парснипҳои буғӣ (дар муқоиса бо пухтупаз) ба компонентҳо ва хушбӯй таъсири нарм мерасонад. Як каме равғанро дар як дег гузоред ва парснипҳои буридашуда ё часпакро дар якҷоягӣ бо пиёз ё дигар сабзавотҳо кӯтоҳ кунед. Акнун ҳанутро илова кунед, дар як шўрбои сабзавот бирезед ва сабзавотро дар ҳарорати миёна бо сарпӯши пӯшида барои 10-15 дақиқа буғ кунед. Сипас, парснипро бо гиёҳҳои тару тоза пошида ё ба шӯрбо ё авокадо тайёр кунед.
Парснипҳои бирён
Агар шумо хоҳед, ки parsnips дар табақ пухтан, шумо бояд онҳоро бурида ё ба иловаро хеле тунук буред. Сипас пораҳоро дар равғани растании гарм ва ба гармии устувор (масалан, равғани зайтун) дар табақи пӯшида тақрибан 10-15 дақиқа бирён кунед ва гоҳ-гоҳ гардиш кунед. Ҳангоми бирён кардан ҳатман бояд қаҳваранги тиллоӣ шавад, на сиёҳ, вагарна таъми талх мешавад. Як табақи сабзавот бо parsnips, картошка ва сабзаҳои Брюссел махсусан болаззат аст.
Парснипҳоро пухтан
Барои дар танӯр пухтан решаҳоро ба шакли дилхоҳ буридан лозим аст – масалан, Б. мисли картошка ё кӯза. Танӯрро то 230 ° C пешакӣ гарм кунед. Сипас пораҳои парснипро ба табақи нонпазӣ гузоред, онҳоро бо равған молед ва ба онҳо, масалан, Б.-ро бо тимьян ё розмарин гузоред. Вақти нонпазӣ вобаста ба шакли бурида тақрибан 40 дақиқа аст. Фаромӯш накунед, ки парснипҳоро ду маротиба табдил диҳед.
Парснипҳоро бирён кунед
Парснипҳои тайёршударо майда карда, хушк кунед. Равғани ба гармӣ тобоварро гарм кунед. Шумо метавонед бифаҳмед, ки он ба қадри кофӣ гарм аст ё не, вақте ки шумо дастаки қошуқи чӯбиро ба чарбу мегузоред ва ҳубобчаҳо баланд мешаванд. Баъд дар он 1 даќиќа порањои парснипро бирён карда, бо ќошуќ канда, равѓанро аз нав гарм кунед ва 3 даќиќаи дигар порањоро бирён кунед. Фри парснипро ба дастмоле резед ва каме намаки баҳр пошед.
Оё дар таркиби parsnip моддаҳои заҳролуд низ мавҷуд аст?
Пайвастагиҳои гиёҳӣ низ метавонанд таъсири манфӣ дошта бошанд. Ин инчунин ба фуранокумаринҳои ба гармӣ тобовар аст, ки онҳо ба ҳеҷ ваҷҳ танҳо дар parsnips, балки дар дигар растаниҳои чатр, ба монанди карафс ё петрушка ва дар растаниҳои ситрусӣ, ба монанди грейпфрут ва лимӯ мавҷуд нестанд.
Гайр аз ин, акриламид дар парснип бо баъзе усулхои тайёр кардан мумкин аст, масалан, Б. дар истехсоли чипсхои сабзавот. Аз тарафи дигар, нитрат бо parsnips мушкиле нест, ки мо дар зер дар зери мавзӯи ғизои кӯдакон сӯҳбат хоҳем кард.
Фуранокумаринҳо
Фуранокумаринҳо метавонанд дар баъзе одамон (на ҳама) аксуламалҳои фототоксикиро ба вуҷуд оранд, вақте ки ба радиатсияи ултрабунафш ҳангоми тамос ё баъд аз тамоси мустақими пӯст бо растаниҳои номбаршуда дучор мешаванд. Тақрибан 24 соат пас дар пӯст блистерҳо ба монанди сӯхтани офтоб пайдо мешаванд. Одамони дорои пӯсти ҳассос махсусан таъсир мерасонанд.
Реаксияи фототоксикӣ танҳо ҳангоми хӯрдани он душвор аст, зеро шумо бояд ба як кг вазни бадан тақрибан 1 мг фуранокумаринҳоро ворид кунед. Бо вуҷуди ин, тибқи ҳисобҳо, истеъмоли миёнаи шабонарӯзӣ дар Олмон ҳамагӣ 1.4 мг аст, аз ин рӯ ба вояи фототоксикӣ ноил нашудааст. Илова бар ин, фуранокумаринҳо чунон зуд ҳазм мешаванд ва хориҷ карда мешаванд, ки заҳролудшавӣ кам карда мешавад. Инчунин донистан муҳим аст, ки миқдори фуранокумаринҳо дар парснипи киштшуда назар ба шакли ваҳшӣ камтар аст. Аз ин рӯ, парснипро бе ташвиш ламс кардан ва хӯрдан мумкин аст.
Занони ҳомиладор бояд махсусан эҳтиёт бошанд. Дар ҳақиқат, баъзе таҳқиқоти ҳайвонот нишон доданд, ки иқтибосҳои фуранокумарин метавонанд аз пласента гузашта, хунравии ҳомила дар бачадонро ба вуҷуд оранд, ки эҳтимолияти исқоти стихиявӣ ва нуқсонҳои ҳомиларо зиёд мекунанд.
авокадо parsnip барои кӯдакон
Таъми ҳалим ва ширини parsnips дар байни ҷавонон хеле маъмул аст. Сабзавоти реша низ ҳазми осон аст ва таъсири танзимкунандаи наҷосат дорад. Аз ин рӯ, шумо метавонед барои кӯдаки худ аз парснип авока тайёр кунед, ки аз моҳи 5-ум имконпазир аст. Тайёр кардани авокадо аз parsnip хеле содда аст:
- Сабзавотҳоро бишӯед ва пӯст кунед ва онҳоро ба қисмҳои хурд буред.
- Акнун парснипҳоро барои 5 то 8 дақиқа буғ кунед (дар як каме об - барои ҳар 150 г parsnips 30 мл об).
- Агар сабзавот нарм бошад, шумо метавонед онҳоро бо блендери дастӣ коркард кунед.
