John Myers
Райхон, петрушка, розмарин: таъми гиёҳҳо ҳар қадаре, ки назарашон гуногун аст. Баррасии гиёҳҳои интихобшудаи ошхона ва истифодаи онҳо дар ошхона.
Онҳо бояд сабзи серғизо ва тару тоза бошанд, пас гиёҳҳо таъми беҳтарин доранд. Дар ошхона, онҳо хӯрокҳои зиёде медиҳанд, ки зарбаи ҳалкунанда доранд ва онҳо ба салатҳои комил илова мекунанд - аз витаминҳо ва равғанҳои эфирӣ бой. Бисёр гиёҳҳо инчунин хушк карда мешаванд, аммо онҳо ба накҳати маҳсулоти тару тоза наздик намешаванд.
Гиёҳҳои маъмули ошхона ва истифодаи онҳо
- Сирпиёзи ваҳшӣ: Бо накҳати худ, ки сирпиёзро сахт ба хотир меорад, сирпиёзи ваҳшӣ барои тайёр кардани песто ё ҷӯшиш беҳтарин аст. Агар шумо хоҳед, ки онро барои пухтан истифода баред, шумо бояд онро танҳо дар охири вақти пухтан илова кунед, зеро ҳангоми гарм кардани он хушбӯи худро зуд гум мекунад.
- Basil: Бо помидор ва мозарелла, райхон як классикии мутлақ аст. Он инчунин бо салатҳои дигар, макарон, пицца ё шириниҳо хуб меравад. Райхонро ҳамеша хом истифода бурдан лозим аст ва танҳо пеш аз хӯрдан ба хӯрокҳои гарм илова карда мешавад, вагарна бӯи худро гум мекунад.
- бодиён: бодиён барои хӯриш бодиринг ва бисёре аз хӯрокҳои моҳӣ қариб зарур аст. Нотаи тару тоза ва ҷолибу ҷолиби бодиён инчунин бо хӯришҳои кварк ва хӯрокҳои картошка хеле хуб меравад. Агар шумо мушкилоти меъда ё ҳозима дошта бошед, бодиён метавонад таъсири оромбахш дошта бошад.
- Кориандр: Бӯи шадиди кориандр ба карриҳо ва шӯрбоҳои осиёӣ таъми хоси худро медиҳад. Хӯришҳои помидор, гӯшт ё моҳӣ низ аз кориандр хубтаранд. Ба гайр аз баргхо, пояи онро низ истифода бурдан мумкин аст.
- Кресс: Котиледони хурди тунд ба салатҳо, шӯрбоҳо, хӯрокҳои тухм ва сандвичҳо тундшавии гуворо медиҳанд. Онҳо инчунин барои ороиши хӯрокҳо хеле мувофиқанд.
- Наъно: Аз ананас то пудинаи шоколад, даҳҳо навъҳои пудинагӣ мавҷуданд. Баргҳои хушбӯй як ҷузъи маъмул барои коктейлҳои гуногун ба монанди Моҷито ё Ҳуго мебошанд ва онҳо инчунин ба салатҳо, шӯрбоҳо ва шириниҳо ламси тоза мебахшанд.
- Орегано: хоҳ дар пицца, хоҳ дар чошнии макарон ва хоҳ дар сабзавоти бодиринг: орегано барои бисёр хӯрокҳои таомҳои итолиёвӣ хос аст. Он хушбӯи худро ҳангоми хушк кардан ва пухтан беҳтар мекунад. Аммо он инчунин бисёр хӯрокҳои тару тоза, ба монанди гӯшти пухта ё шӯрбоҳоро тоза мекунад.
- Parsley: Қариб ягон гиёҳе, ки дар таомҳои олмонӣ мисли петрушка истифода мешавад. Он салатҳо, шӯрбоҳо, картошка, сабзавот ва хӯрокҳои гӯштро тоза мекунад. Илова ба навъҳои дорои баргҳои ҷингила, петрушкаи пурмаззааш махсусан дар таомҳои баҳри Миёназамин маъмул аст. Он хушбӯи худро ҳангоми тару тоза бурида ва дар охири тайёркунӣ ба хӯрокҳо илова кардан беҳтар мекунад. Дар омади гап, петрушка дорои витамини С зиёд буда, инчунин дар салат ё песто таъми хуб дорад.
- Розмари: Гиёҳи баҳри Миёназамин барои гӯшт, моҳӣ ва хӯрокҳои картошка беҳтарин аст. Ё сӯзанҳоро аз ғӯзапоя канда пора-пора кунед ё тамоми ғӯзапояро бихӯред ва бо онҳо пухтан кунед. Пеш аз хӯрок хӯрдан тамоми ғӯзапояҳоро хориҷ кунед. Ҳамчун чой, розмарин ба асабҳо таъсири оромкунанда дорад ва инчунин таъсири зидди спазмодик ва балғамро дорад.
- Пиёз: Таъми қавӣ, ки пиёзро ба хотир меорад, бо кварк ва дипҳо, инчунин хӯрокҳои тухм, салатҳо ва хӯрокҳои занбӯруғ мувофиқ аст. Беҳтар аст, ки танҳо ба қубурҳои хурд бурида, ба болои хӯрок хом пошед.
Дегҳои алафӣ барои истеъмоли барвақт парвариш карда мешаванд
Дар гармхонахои калон тамоми фаслхои сол гиёххои тару тоза парвариш карда мешаванд. Дар савдои озуқаворӣ, онҳо одатан бо реша дар дегҳои хурд меоянд. Аммо агар шумо хоҳед, ки растаниҳоро дар болои тиреза дарозтар кунед, шумо аксар вақт ноком мешавед. Гиёҳҳо барои истеъмоли фаврӣ пешбинӣ шудаанд. Дар гармхона онҳо шароити мусоид, ҳарорати комил ва маводи ғизоии беҳтарин доранд. Райхони бестселлер аз минтақаҳои субтропикӣ омада, ба гармӣ ва офтоби зиёд ниёз дорад. Квартира дар хона базӯр инро пешниҳод карда наметавонад.
Растаниҳои тобовар барои боғ
Агар шумо хоҳед, ки гиёҳҳои худро барои муддати тӯлонӣ нигоҳ доред, шумо бояд навъҳои маҳаллӣ, аз қабили петрушка ва пиёзро истифода баред, худатон кошед ё аз ниҳолхона растаниҳои мустаҳкамтар бихаред. Дар тобистон, бисёр гиёҳҳо инчунин дар беруни бино мерӯянд - хоҳ дар боғ ё дар балкон.
Гиёҳҳои тару тозаро дуруст нигоҳ доред
Мавсими гиёҳҳои ошхонаи маҳаллӣ аз апрел то охири моҳи октябр давом мекунад. Дар ин муддат гиёҳҳо таъми пурқувват ва бӯи шадидтарин доранд. Агар шумо аз минтақа омада бошед, гиёҳҳо одатан табобатнашавандаанд ва онҳоро бидуни дудилагӣ лаззат бурдан мумкин аст.
Ҳатто агар гиёҳҳо тару тоза бошанд ҳам, онҳо метавонанд то як ҳафта нигоҳ дошта шаванд. Беҳтар аст, ки онро фавран пас аз харид дар яхдон дар зарфи Tupperware ё халтаи пластикӣ ҷойгир кунед.
Алтернативаҳо ба гиёҳҳои тару тоза
Ҳамчун алтернатива ба гиёҳҳои тару тоза, гиёҳҳои хушк ва яхкардашударо дар пухтупаз истифода бурдан мумкин аст:
- Гиёҳҳои мустаҳкам бо пояи сахт, ба монанди розмарин ё тимьян, махсусан барои хушк кардан мувофиқанд. Фақат дастаро дар як ҳуҷраи хушк овезон кунед, масалан, фарши ҷомашӯӣ, бо дастаки боло гузоред ва хушк кунед.
- Ях кардан усули беҳтарини гиёҳҳои нарм ба монанди петрушка, кориандр ё пиёз аст - онҳоро бурида ва дар яхдон гузоред.
