John Myers
Ҳамааш аз кӯҳҳои сабзавот ва меваҳо оғоз ёфт: ошпази телевизион Тим Малзер барои китоби нави ошпазии худ "Greenbox" компонентҳои зиёди тару тоза харидааст, то таомҳои зуд, эҷодкор ва осонро эҷод кунад - ва ҳама бе гӯшт! Маҷмӯаи рецептҳои гиёҳхорӣ дар мағозаҳо аз 16 октябри соли 2012 дастрас хоҳад шуд.
Дар тарабхонаи Гамбурги худ "Bullerei" хӯрокҳои бе гӯшт кайҳо барои меҳмонон классикӣ гаштаанд, мегӯяд Малзер дар ифтитоҳи китоби нави ошпазӣ. Бо вуҷуди ин, ба ошпази телевизион тамаркуз ба таомҳои гиёҳхорӣ осон набуд: "Ҳамчун ошпазҳо, мо ба таҳияи дастурҳо дар асоси моҳӣ ва гӯшт одат карда будем ва маҷбур шудем, ки ҳаматарафа фикр кунем."
Рецептҳои гиёҳхорӣ Тим Малзер
Тафсири дубора муваффақ шуд! Гиёҳҳо, бехмеваҳо, тухмҳо, гулҳо ва меваҳо - таомҳои гиёҳхории «Greenbox» хеле зиёданд, аммо дилгиркунанда нестанд. Лаблабуи ҷолибу хокӣ бо афлесуни ширин, сабзии ҳалим омехта бо оби гарм омехта мешавад. Агар ҳоло даҳонат об ҷорӣ бошад, шумо бояд қошуқи чӯбиро гиред. Зеро мо аз китоби нав ба шумо се дастурхонро накл мекунем.
Хӯриш аз нахӯди сабз бо halloumi бирён
компонентњо барои 4 нафар
1 ќаламфури булѓори сабз 150 г бодиринг 1 салати ромайн 2 пиёзи бањорї 2 себи сабз 1 банка нахўд (425 г EW) 150 г йогурти креми 2 ст шарбати лимӯ 3 ст равѓани зайтун 0.5 – 1 ст намак чили сабз 250 г шакар
Ин чунин аст:
Қаламфури чоряк, дона, пӯст ва бурида. Бодирингро пора-пора карда, ба дарозии нимсола бурида, бо як қошуқи тухмҳо хориҷ кунед ва гӯшти бодирингро майда-чуйда резед. Салати римиро ба дарозии як дюймӣ бурида буред.
Себҳоро бишӯед, нимбар кунед ва ядро кунед. Себи тозанашударо ба кӯзаҳои майда реза кунед ва себи тозанакардаи дуюмро кӯза кунед. Нахўдро дар коланд холӣ карда, дар зери оби хунук бишӯед ва бо себ, қаламфури, бодиринг, пиёз ва салат омехта кунед.
Йогуртро бо шарбати лимӯ, як қошуқи равғани зайтун ва як рози шакар то ҳамвор омехта кунед. Сипас бо намак мавсим кунед. Чилиро ба ҳалқаҳо буред ва омехта кунед. Либосро бо хӯриш омехта кунед.
Ҳалломиро ба буридаи як дюймӣ буред. Ду қошуқи равғани зайтунро дар табақи пӯшида гарм кунед, пас панирро дар он барои як то ду дақиқа аз ҳар тараф бирён кунед. Ҳалломиро дар табақ бо хӯриш хизмат кунед.
"Италия"-и тарте flambée бо пиёз
компонентњо барои 4 нафар
10 г хамиртуруш 250 г орд 100 мл айран (ҳарорати хонагӣ) 10 – 12 ст равғани зайтун 1 – 2 дона сирпиёз 80 г помидори хушк 1 ст. ореганои хушк 2 ст.
Ин чунин аст:
Хамиртурушро бо 1.5 қошуқи шакар дар 30 миллилитр оби ширгарм ҳал кунед. Ордро ба як коса гузаронед ва дар марказ чоҳ кунед. Хамиртурушро илова кунед ва каме ордро аз кунҷҳо омехта кунед. Равғани маска, ду қошуқ равғани зайтун ва як қошуқи намак илова кунед. Ҳама чизро ба хамир хамир кунед (хамир аз хамири пицца сахттар аст, дуруст аст). Пӯшед ва дар ҷои гарм барои 2 соату 30 дақиқа бигзоред.
Хамири бархостаро ба чор порча таксим карда, дар когази орди пухта хеле тунук мерезед. Пойгоҳҳои аллакай печонидашудаи Фламмкученро бо плёнкаи часпак пӯшонед. Танӯрро бо варақи нонпазӣ дар рахи аввал аз поён пеш гарм кунед. Барои ин ҳарорати баландтаринро муқаррар кунед.
Сирпиёзро пӯст кунед ва помидорҳои хушкшуда, ҳашт то даҳ қошуқ равғани зайтун, орегано, 0.5 қошуқи шакар ва пармезанро дар протсессори хӯрокворӣ хамир кунед. Сметанаро то ҳамвор омехта кунед, пиёзро тоза кунед, бишӯед ва ба бурида бурида кунед. Бо як рози шакар, каме намак ва каме равғани зайтун омехта кунед.
Плёнкаи часпакро аз хамир бардоред ва ба болояш хамираи помидор, сметана ва пиёзро гузоред. Фламби тортро бо коғази нонпазӣ ба табақи гарми танӯр гузоред. Панҷ то ҳашт дақиқа то қаҳваранги тиллоӣ оҷур кунед.
Сабзӣ бо винегрет сабзӣ, панир, косибӣ ва cress daikon
компонентњо барои 4 нафар
8 сабзӣ2 пиёз 200 г панир, косибӣ 100 мл афшураи сабзӣ (шарбати тару тоза, ихтиёрӣ аз шиша) 1 кат cress daikon (ихтиёрӣ кресс ё обдор) 1 ст сирко шери (ихтиёрӣ сирко сиркои себ ё сирко шароби сафед) 3 – 4 адад равғани зайтун намак
Ин чунин аст:
Сабзро пӯст кунед ва онҳоро дар оби сахт намакдор барои даҳ дақиқа ҷӯшонед, сипас хориҷ кунед ва то хунук гузоред. Поймаҳоро пӯст карда, ба ҳалқаҳо бурида, бо афшураи сабзӣ ва сиркои шерӣ омехта кунед. Равғани зайтунро қатра ба қатра бо часпак омехта кунед. Винагретро бо намак ва ќаламфури мазза кунед.
Сипас винегретро ба табақҳои чуқур паҳн кунед. Сабзӣ ба дарозии чор-панҷ сантиметр пора-пора карда, дар болои табақҳо рост ҷойгир кунед – бо панир, косибӣ ва креми дайкон.
