John Myers
Туркия ё туркӣ (Meleagris), олмонии нав барои мурғи туркӣ ба ҷинси фазанҳо тааллуқ дорад. Онҳо барои гӯшти хеле камравгани худ қадр карда мешаванд.
пайдоиши
Ҳатто Ацтекҳо ба ром кардани мурғони ваҳшӣ шурӯъ карданд ва онҳоро барои ғанисозии ғизои худ истифода бурданд. Дар Иёлоти Муттаҳида, Туркия зуд маъмултарин бирён шуд ва он ҳоло ҳам дар танӯрҳо, бахусус дар Рӯзи Шукргузорӣ, роҳи худро пайдо мекунад.
Мавсим/харид
Туркия дар тамоми фаслҳои сол тару тоза, яхкардашуда ё коркардшуда дастрас аст.
мазза
Гӯшти сафеди турк боллазату шањдбори, вале нисбатан бемаза аст.
истифода бурдан
Гӯшт асосан тару тоза ҳамчун филе, бурида ё дуддодашуда пешниҳод карда мешавад. Он барои пухтан, нонпазӣ, балки инчунин барои грилл мувофиқ аст. Масалан, бо гӯшти нарм як туркии лазиз тайёр кунед. Ҳамчун як қисми парҳези бошуурона ё парҳез, масалан, он аксар вақт ҳамчун ҳамроҳӣ ба салатҳои тару тоза истифода мешавад.
Нигоҳдорӣ/муҳлати нигоҳдорӣ
Гӯшти мурғ одатан хеле нозук ва ба вайроншавӣ майл дорад. Аз ин рӯ, нигоҳдории дуруст муҳим аст. Агар имконпазир бошад, гӯшти тару тозаи Туркия бояд дар рӯзи харид коркард карда шавад. Дар мавриди индукои хунукшуда, бояд ғамхорӣ кард, ки занҷири сарди бефосила таъмин карда шавад.
Арзиши ғизоӣ / компонентҳои фаъол
Туркҳо ба паррандаҳо тааллуқ доранд. Гӯшт хуб таҳаммул карда мешавад. Илова ба протеини пурарзиш, гӯшти Туркия дорои кислотаҳои равғании моно ва бисёр серғизо, миқдори зиёди ниацин, кислотаи пантотеникӣ, витамини B6, фосфор ва руҳ мебошад. 100 г Туркия тақрибан 189 килокалория ё 791 килоҷоул, тақрибан 27 г протеин ва 8 г равған дорад. Ниацин ба фаъолияти мӯътадили системаи асаб мусоидат мекунад, кислотаи пантотенӣ хастагӣ ва хастагиро коҳиш медиҳад, витамини B6, ба монанди фосфор, мубодилаи энергияи муқаррариро таъмин мекунад ва руҳ барои нигоҳ доштани пӯсти муқаррарӣ масъул аст.
