John Myers
Мундариҷа
show
компонентњо
- 1000 g Гардани гӯсола ё қабурғаи лоғар дар устухон
- 500 g Фагиоли Тондини (лӯбиёи сафеди ҷудошуда); ихтиёрӣ 1 банкаи калони лӯбиёи сафед хурд
- 2 сабзӣ, 2 пиёз, 2 помидор олу
- 1 порчаи хурди карафс
- 2 ғӯзапоя карафс
- 3 дона сирпиёз
- 1 tsp Қаламфури сиёҳ, 2 буттамева хушбӯйро майда кунед
- 3 шохаи тимьян, 1 шохаи орегано
- 2 шохаи розмарин, 2 барги шалфей
- 1 барге халиҷе, 1 peperoncino эҳтимолан бе тухмӣ
- 1 Каши аз Martini иловагӣ хушк ё дигар вермут хушк иловагӣ
- 1 Тбил Sugo Ortolina ё хамираи помидор
- 250 ml Шароби сафед
- 300 ml Шўрбои гӯшти гов ё шўрбо
- 3 Тбил Равғани зайтун
- 3 Пиёз баҳор
- 50 g Равғани намаки яхбандӣ
- Намак ва ќаламфури сафед аз осиёб
- Баъзе parsley ҳамвор барои ороиши
Дастурамал
- Лӯбиёи сафедро шаби пеш дар оби хунук тар карда, варам кунанд.
- Ба қассоб бигзоред, ки гӯшти гӯсоларо ба пораҳои калон бурида. Танӯрро то 180 дараҷа гарм кунед. Дар ҳамин ҳол, сабзавотро тоза ва реза кунед (ба истиснои пиёзҳои баҳорӣ ба шумо баъдтар лозим мешавад). Порчаҳои гӯштро ба муддати кӯтоҳ бишӯед, хушк кунед, намак, ќаламфури ва бирён кунед, дар равғани зайтун дар як табақи бирён бо сарпӯш. Вақте ки гӯшт аз ҳама тарафҳо хуб қаҳваранг мешавад, онро бо мартини деглаз кунед ва аз нав берун кунед.
- Агар лозим бошад, гиёҳҳоро дар як гулдаста баста, дар табақ бирён бо сабзавот ва ҳанут ҷойгир кунед. Дар мобайн Sugo Ortolina ё хамираи помидорро гузоред ва инчунин кӯтоҳ вудко кунед, сипас ба шароби сафед бирезед ва онро хуб ҷӯшонед. Порчаҳои гӯштро дубора ба сабзавоти дар бирён ҷойгиршуда гузоред, бо захира/заҳор бирезед ва ба танӯри пешакӣ гармшуда бо сарпӯши пӯшида ғеҷонед. Дар ҳамин ҳол, лӯбиёи сафедро холӣ кунед ва дар як деги алоҳида тақрибан 50 дақиқа бе ҷӯш пазед. (Ҳангоми истифода бурдани лӯбиёи сафеди консервшуда, онҳоро бидуни пухтан ба ҷумбонидан резед ва бишӯед.) Пас аз тақрибан як соати пухтан, лӯбиёро дар бирён гузоред, бо сабзавот хуб омехта кунед ва боз ба танӯр кушода гузоред. Ҳароратро то 160 дараҷа паст кунед ва пас аз тақрибан 30 дақиқа пиёзи баҳорӣ майда кардашударо илова кунед. Инҳоро барои 10 дақиқа хуб пазед.
- Пеш аз адо кардан, ғӯзапояҳои гиёҳ ё гулдастаи гиёҳҳоро аз бирён дур кунед, гӯштро аз устухонҳо ҷудо кунед ва ба бурида бурида, сабзавотро пазед ва бо равғани хунук то яхмос қамчин кунед. Дар табақча ҷойгир кунед, бо каме петрушка ороиш диҳед.
ѓизо
Хизмат: 100gКалорияҳо: 259ккалКарбогидратҳо: 0.1gСафеда: 0.2gFat: 23.1g
