John Myers
Парҳезҳои махсус ба монанди вегетарианӣ ё гиёҳхорӣ ҳоло васеъ паҳн шудаанд. Новобаста аз он ки лактоза ё глютен надорад - хеле кам ҳама чизеро, ки рӯи миз меояд, бе пурсиш мехӯранд. Навъи маъмултарини радкунӣ гиёҳхорӣ, версияи сахттари вегетарианӣ мебошад. Мо мефаҳмонем, ки кӣ чӣ мехӯрад.
Вегетарианӣ ё гиёҳхорӣ - пайдоиш ва замина
Бо огоҳона худдорӣ кардан аз баъзе хӯрокҳо як шеваи нав нест. Парҳези бе гӯшт ва моҳӣ аллакай дар замонҳои қадим вуҷуд дошт. Масалан, ҳуҷҷатгузорӣ шудааст, ки математики Юнони қадим Пифагор гиёҳхор буд. Аммо дар гузашта мардум асосан бо сабабҳои динӣ гӯшт намехӯрданд. Масалан, бисёре аз буддоҳо боварӣ доранд, ки нахӯрдани ҳайвонот барои кармаи онҳо беҳтар аст.
Тарзи зиндагӣ, нигарониҳои ахлоқии ҳайвонот ва ҳифзи муҳити зист ҳоло бештар маъмултарин ангезаҳои хӯрдани гӯшт мебошанд. Аксари гиёҳхорон лакто-ово мебошанд, яъне онҳо гӯшт намехӯранд, балки тухм ва маҳсулоти ширӣ мехӯранд. Аз тарафи дигар, гиёҳхорон тухм мехӯранд, аммо на маҳсулоти ширӣ ба монанди панир ё йогурт. Шири ҳайвонот дар менюи лакто-гиёҳхорон мавҷуд аст, аммо тухм нест. Варианти сахттарини гиёҳхорӣ вегетарианист. Вай комилан аз махсулоти чорво даст кашад.
Вегетарианӣ ва гиёҳхорӣ: Фарқиятҳо чист?
Парҳезҳо асосан фалсафаи ҳаёти шахсро инъикос мекунанд. Парҳези гиёҳхорӣ некӯаҳволии ҳайвонотро аз бароҳатии инсон бартарӣ медиҳад. Аз ин сабаб, ҷунбиши вегетарианӣ инчунин маҳсулоти ҳайвонотро, аз қабили асал ё пӯстро иваз мекунад. Ин як принсипи вегетарианизм аст, ки шубҳа ва иваз кардани одатҳои ҳаёти ҳаррӯза мебошад. Ин аксар вақт бо мушкилоти таъминоти беҳтарини ғизо алоқаманд аст. Дар мавриди кӯдакон, кӯдакони хурдсол ва бахусус занони ҳомила, хатари нарасидани таомҳои сирф вегетарианӣ вуҷуд дорад, зеро ин гурӯҳ наметавонанд ба осонӣ иловаҳои ғизоиро истеъмол кунанд.
Бешубҳа, тарзи ҳаёти вегетарианӣ парҳези хеле бошууронаро талаб мекунад. Барои истеъмоли кофии витаминҳо ва протеин сарфи назар аз нахӯрдани маҳсулоти ҳайвонот, бояд алтернативаҳои аз лӯбиёгиҳо, соя ва чормағзҳо омодашударо дар сари миз гузошта шаванд. Тофу ва сеитан дар шаклҳои гуногун махсусан маъмуланд. Онҳоро дар мағозаҳо, ки ба тӯб ё ҳасиб печонида шудаанд ё ҳамчун пирожни бургер пайдо кардан мумкин аст. Аммо "шницели гиёҳӣ" инчунин аз сабзавот, люпин ё лӯбиё тайёр карда мешавад. Бо парҳези танзимшаванда, миқдори зиёди маъданҳо метавонанд ҷаббида шаванд - ҳатто агар лавҳаҳои витамини B12 аксар вақт ҳамчун илова дар тарзи ҳаёти гиёҳхор хизмат кунанд. Вегетарианиёне, ки мехоҳанд чандиртар бошанд ва то ҳол дар бораи некӯаҳволии ҳайвонот ғамхорӣ мекунанд, аксар вақт маҳсулоти ширии органикӣ ва тухми органикиро интихоб мекунанд.
Дар ChefReader шумо дастурҳои гуногуни болаззати гиёҳхорӣ ва гиёҳхорро хоҳед ёфт, масалан барои фалафели шарқӣ. Ҳамчун каме иловагӣ, ҳамеша барои рецептҳои мо тавсияҳо мавҷуданд, ки чӣ гуна иваз кардани шир, кварк ва йогуртро бо маҳсулоти мувофиқи аз соя ё ғалла тайёршуда иваз кардан мумкин аст. Ҳамин тавр шумо метавонед дорухатҳои дӯстдоштаи озмуда ва санҷидашудаи худро дубора ихтироъ кунед. Ҳатто агар шумо як мухлиси сахти латте макиато бошед ҳам, шумо бояд ҳатман эспрессо бо нӯшокии кафкшудаи овёсро санҷед. Шумо аз натиҷа ҳайрон хоҳед шуд! Маслиҳати мо: ҷуръат кунед, ки эҷодкор бошед - ва худатон бифаҳмед, ки чӣ барои шумо хуб аст.
