Чантереллҳои ҳақиқӣ инчунин ҳамчун тиллои ҷангал маъруфанд ва бо накҳати хушбӯй ва қаламфури ҷолибанд. Мо ошкор мекунем, ки ҳангоми харидани, ҷамъоварӣ ва омода кардани занбӯруғи машҳури зард чиро бояд ба назар гирифт.
Дар бораи chanterelles донистан лозим аст
Ин кулоҳҳои зарди тиллоӣ сокинони ҷангал мебошанд: Охир, chanterelle парвариш карда намешавад ва танҳо дар ваҳшӣ ҷамъоварӣ мешавад. Имрӯз, намунаҳо аз тиҷорати дохилӣ асосан аз Аврупои Шарқӣ меоянд. Дар Олмон, chanterelle як вақтҳо ба таври оммавӣ сабзида, нодир шудааст ва аз ин рӯ ҳифз карда мешавад. Занбӯруғи наҷибро танҳо барои истифодаи шахсӣ гирифтан мумкин аст. Бо як кӯшиши каме, шумо метавонед ба осонӣ chanterelles пайдо ва эътироф кунед.
Занбӯруғи ошӣ, ки аз замонҳои қадим маъмул буд, беҳтараш дар ҷангалҳои баргрез ва сӯзанбарг дар наздикии решаҳои дарахтон мерӯяд. Ҳатто шурӯъкунандагон метавонанд занбӯруғҳои ламелларо бо шарофати канори кулоҳҳои мавҷнок ва ранги зард нисбатан осон ва боэътимод эътироф кунанд, ки ба он custard номида шудааст. Ба ҳар ҳол тавсия дода мешавад, ки ҳангоми ҷустуҷӯ бо худ дастури саҳроӣ гиред.
Мавсими Chanterelle дар Олмон аз июн то октябр аст. Шумо метавонед ин нозукро тамоми фаслҳои сол, хушк ё яхкардашуда ба даст оред.
Маслиҳатҳои харид ва пухтупаз барои chanterelles
Шумо метавонед chanterelles тару тоза дар ҷангал ё дар мағозаҳо аз ранги зард дурахшони онҳо шинохта. Онҳо инчунин набояд нуқтаҳои торикии намӣ дошта бошанд. Занбӯруғи наҷибро бояд фавран истеъмол кард, зеро он барои нигоҳдорӣ мувофиқ нест.
Пеш аз лаззат бурдан тозакунии ҳамаҷониба зарур аст. Баъд аз ҳама, лой аксар вақт дар лавҳаҳо ҷамъ мешавад. Обро истифода набаред ва агар имконпазир бошад, танҳо chanterelles бо хасу ё хасу тоза кунед. Ҳамин тавр шумо бӯи хушро ба даст меоред. Чантереллҳои ба таври комил тозашуда метавонанд дар ошхона бо роҳҳои гуногун лаззат баранд. Занбурўѓњо махсусан болаззат мебахшанд, ки бо равған дар табақ бирён карда мешаванд. Ин аст, ки таъми онҳо ба худ хос мешавад. Шантереллҳои бирёншударо бо гӯшти бозӣ гузоред. Ин лазиз инчунин ҳамчун шӯрбои қаймоқи chanterelle, дар омлет, дар табақи занбӯруғӣ, дар макарон, ҳамчун рагуи занбӯруғ бо самбӯса ё ҳамчун рисоттои хушбӯй хушбӯй мекунад.
Муҳим: Мисли дигар занбурўғҳои ҷангал, ҳамеша chanterelles-ро хуб тафсонда истеъмол кунед, зеро ҳангоми хом ҳазм кардани онҳо душвор аст.
Дин ва мазҳаб