John Myers
Муқаддима: Фарҳанги ғизои кӯча дар Италия
Фарҳанги ғизои кӯча як ҷузъи муҳими таомҳои итолиёвӣ мебошад. Аз шимол ба ҷануб, дар кишвар фурӯшандагони кӯча ҷойгиранд, ки тӯҳфаҳои оби даҳон доранд, ки на танҳо болаззат, балки дастрас мебошанд. Барои ҳама чизе вуҷуд дорад, хоҳ шумо дӯстдори гӯшт бошед, хоҳ дӯстдори пицца бошед, хоҳ дандонҳои ширин доред. Дар ин мақола, мо баъзе аз маъруфтарин хӯрокҳои кӯчаи Италияро меомӯзем, ки ҳатман навдаи таъми шуморо ба вуҷуд меоранд.
1. Arancini: Тубҳои биринҷи Сицилия
Arancini як лазиз дар кӯчаи Сицилия аст, ки маъмулан ҳамчун газак ё иштиҳо пешкаш карда мешавад. Ин тӯбҳои биринҷи чуқур бирёншуда бо компонентҳои гуногун, аз қабили ragù, mozzarella ва нахӯд пур карда мешаванд. Номи "arancini" аз сабаби шакли мудаввар ва ранги тиллоии худ ба "аплесинҳои хурд" тарҷума шудааст. Гумон меравад, ки ин табақ дар шаҳри Палермо пайдо шудааст ва аз он вақт инҷониб дар тамоми Италия дӯстдошта шудааст.
2. Pizza ал Taglio: Pizza Style Рум
Pizza al taglio як навъи пицца аст, ки дар Рим пайдо шудааст. Хамир ба шакли росткунҷа дароз карда мешавад ва сипас ба буридаҳои хурди росткунҷа бурида мешавад. Тӯҳфаҳо вобаста ба минтақа ва мавсим фарқ мекунанд, аммо метавонанд ҳама чизро аз проссиутто ва рукола то картошка ва ҳасиб дар бар гиранд. Pizza al taglio одатан аз рӯи вазн фурӯхта мешавад, ки онро барои онҳое, ки мехоҳанд маззаҳои гуногунро санҷанд, дастрас мекунад.
3. Panzerotti: Calzones чуқур бирён
Панзеротти як ғизои маъмули кӯча дар минтақаҳои ҷанубии Италия, бахусус дар Апулия мебошад. Ин калзонҳои хурди пухташуда бо чошнии помидор, мозарелла ва дигар компонентҳо, аз қабили ветчина, занбурўғ ё зайтун пур карда мешаванд. Онҳо аксар вақт дар шакли гарм пешниҳод карда мешаванд ва онҳоро ҳамчун газак ё хӯрок хӯрдан мумкин аст.
4. Порчетта: Сандвичҳои хуки бирён
Порчетта як таоми анъанавии итолиёӣ аст, ки аз гӯшти хуки бирёншуда иборат аст, ки бо сирпиёз, гиёҳҳо ва ҳанут намакин карда мешавад. Гӯшт тунук бурида шуда, дар рӯйхат бо рукола ва баъзан ҳатто як лӯхтаки хардал пешкаш карда мешавад. Порчетта як ғизои дӯстдоштаи кӯча дар маркази Италия, махсусан дар Рим аст.
5. Gelato: Яхмоси итолиёвӣ дар роҳ
Gelato як ширинии маъмули итолиёӣ аст, ки аз шир, шакар ва хушбӯйҳои гуногун, аз қабили меваҳо, чормағзҳо ва шоколадҳо сохта мешавад. Гелато одатан нисбат ба яхмосҳои анъанавӣ зичтар аст ва ба он матоъ бойтар ва маззаҳои қавитар медиҳад. Гелато дар желатерияҳо дар саросари Италия фурӯхта мешавад, аммо он инчунин як ғизои маъмули кӯча аст, ки барои рӯзи гарми тобистон комил аст.
6. Zeppole: тӯбҳои хамир бирён ширин
Zeppole як ғизои ширини кӯча аст, ки дар Неапол пайдо шудааст. Ин тӯбҳои хамирҳои хурди чуқур бирёншуда маъмулан гарм ва бо хокаи шакар ғубор карда мешаванд. Онҳо инчунин метавонанд бо custard ё желе пур карда шаванд. Зеппол як ғизои маъмули кӯча дар ҷашнвораҳо ва ҷашнҳост, махсусан дар мавсими Мавлуди Исо.
