John Myers
Муқаддима: озуқаворӣ Street Jordanian
Хӯроки кӯчаи Урдун як ҷузъи маъмул ва фаъоли фарҳанги ғизои кишвар аст. Он аз навъҳои гуногуни хӯрокҳо иборат аст, ки маъмулан дар роҳ истеъмол мешаванд, ба монанди шаурма, фалафел ва манакиш. Ин хӯрокҳо аксар вақт бо як қатор хушбӯйҳо ва соусҳо хизмат мекунанд, ки ба хӯрок мазза ва матоъ илова мекунанд.
Хӯришҳо ва соусҳои маъмул
Яке аз таомҳои барҷастатарини хӯроки кӯчаи Урдун заатар аст. Ин омехтаи ҳанут аз омехтаи тимьян, тухми кунҷит, суманак ва намак тайёр карда мешавад. Он аксар вақт бар нонҳои ҳамвор пошида мешавад ва ҳамчун ғӯтонда барои сабзавот истифода мешавад ва ба табақ маззаи болаззат ва алафӣ илова мекунад.
Як чошнии дигари маъмул дар ғизои кӯчаи Урдун тахинӣ аст, хамираи аз тухми кунҷит тайёршуда. Он одатан ҳамчун либос барои салатҳо ва тар кардани гӯшти грилл истифода мешавад ва ба табақ маззаи чормағз ва қаймоқ илова мекунад.
Харисса як чошнии сурхи оташинест, ки аз қаламфури чили, сир ва ҳанут сохта шудааст. Он аксар вақт дар ғизои кӯчаи Урдун барои илова кардани гармӣ ва амиқи мазза ба хӯрокҳо ба монанди шаурма ва фалафел истифода мешавад. Он инчунин одатан ҳамчун маринад барои гӯшт истифода мешавад.
Дорухатҳо ва истифода барои соусҳои Урдун
Барои тайёр кардани як воҳиди оддии заатар, 1/4 пиёла омехтаи ҳанутии заатарро бо 1/2 пиёла равғани зайтун ва 2 қошуқи шарбати лимӯ омехта кунед. Бо нони ҳамвор ё сабзавот барои тар кардани лазиз ва болаззат хизмат кунед.
Барои либоси классикии тахинӣ, 1/2 пиёла хамираи тахиниро бо 1/4 пиёла об, 2 қошуқи шарбати лимӯ, 1 дона сирпиёз (майдашуда) ва як рози намак омехта кунед. Дар болои салатҳо пошед ё ҳамчун тар кардани гӯшти грилл истифода баред.
Барои тайёр кардани маринадҳои ҷолибу харисса барои гӯшт, 1/4 пиёла хамираи хариссаро бо 1/4 пиёла равғани зайтун, 2 қошуқи шарбати лимӯ, 1 дона сирпиёз (майдашуда) ва як рози намак омехта кунед. Маринадро ба болои гӯшти интихобкардаи худ молед ва бигзоред, ки онро ҳадди аққал 30 дақиқа пеш аз грилл ё бирён кунед.
