Сирпиёзи ваҳшӣ Латте Маккиато бо лимонграсс Эспум, бо майгуҳо хизмат мекунад

Барои шӯрбо, сирпиёзи ёбоиро тоза кунед, шуста ва хушк кунед, ғӯзапояҳои дағалро тоза кунед. Пиёз ва сирпиёзро пӯст карда, рахҳоро бурида, сирпиёзро майда карда реза кунед. 3 қошуқи равғанро дар дег гудохта, дар он пиёз ва сирпиёзро бирезед. Захираи мурғро илова кунед, ба напазед ва аз се ду ҳиссаи кам кунед. 350 г қаймоқ илова кунед ва боз каме кам кунед.

Сирпиёзи ёбоӣ ва шӯрборо дар миксери ошхона маҳин тоза карда, аз ҷумбонидан ба дег гузаронед. Барои бичашед бо намак, ќаламфури чили ва чормаѓз. Чанде пеш аз хӯрдан, 4 қошуқи қаймоқро то нисфи сахт шуданаш қамчин кунед. Шӯрбои сирпиёзи ёбоиро бо 4 қошуқи равғани хунук ва қаймоқ омехта кунед.

Барои espuma (espuma = кафк), пӯстро пӯст кунед ва ба мукаабҳои хуб бурида кунед. Лимонграсро тоза, шустан ва биносту майда кунед. Шаробро бо сабза, лимон, мурч ва чили то напазед ва дар оташи паст бигзоред. Сипас, аз ҷумбонидан хуб гузаронед ва моеъро тақрибан 40 мл кам кунед.

Равғанро ба мукаабҳои хурд буред ва бигзоред, ки дар редуксияи ҳанӯз гарм гудохта шавад. Шарбати лимӯ, 1 тухм, 3 зардии тухм ва кремро илова кунед. Чошнии лимонграсро то ҳамвор омехта кунед ва бо намак, ќаламфури ва шакар мавсим кунед. То 65 дараҷа гарм кунед ва тавассути ҷумбонидан хуб резед. Ба сифони крем резед, пуркунандаи қаймоқро маҳкам кунед ва сифонро хуб ҷунбонед.

Майгучҳоро бишӯед ва хушк кунед, ба ҳар як чӯбчаи лимонграс 2 дона резед ва бо намак, ќаламфури, сир ва равғани зайтун тақрибан 2 соат маринад кунед. Равғани зайтунро дар табақ гарм кунед ва майгучаҳоро ҳама ҷо бирезед. Шохаҳои гиёҳро бишӯед ва хушк кунед. Равғанро ба табақ илова кунед ва майгуро бо он глазур кунед. Дар охир петрушка илова кунед.

Барои чипҳо, картошкаро пӯст кунед ва ба иловаро бо вафли борик буред. Кӯтоҳ дар оби намакин то нарм пухтан. Нисфи буридаи картошкаро дар варақи нонпазӣ, ки бо коғази нонпазӣ пӯшонида шудааст, ҷойгир кунед, ба ҳар яки онҳо каме сирпиёзи ваҳшӣ бурида ва як буридаи дуюми картошкаро дар боло гузоред. Сипас як варақи дуюми коғази нонпазӣ ва варақи нонпазӣ гузоред, то вазн кунед. Чипсҳоро дар танӯри пешакӣ гармшуда дар 200 дараҷа дар рахи миёна тақрибан 15 дақиқа то қаҳваранги тиллоӣ оҷур кунед.

Латте макиатои сирпиёзи ваҳширо ба косаҳои шӯрбо пур кунед, эспуми лимонграсро дар боло пошед, бо скверҳои майгу хизмат кунед ва бо чипҳо хизмат кунед.