8 เหตุผลว่าทำไมกะหล่ำปลีแดงถึงดีต่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีแดงมีสารต้านอนุมูลอิสระที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันหลายชนิด เช่น วิตามินซี ซึ่งมีผลส่งเสริมสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อลำไส้และเลือดของเรา นอกจากนี้กะหล่ำปลีแดงยังสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านการอักเสบจึงช่วยในเรื่องความอ้วนและควบคุมสมดุลของฮอร์โมน

กะหล่ำปลีแดงถูกกำหนดให้เป็นพืชตระกูลกะหล่ำ ซึ่งเป็นหนึ่งในพันธุ์กะหล่ำปลีและมาจากกะหล่ำปลีป่า สิ่งนี้มีอยู่แล้วในศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช ชาวกรีกโบราณได้รับการปลูกฝังและใช้รักษาโรคต่างๆ เช่น ปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร ท้องร่วง ไอ หรือเสียงแหบ

ในเยอรมนี มีการกล่าวถึงกะหล่ำปลีแดงเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 11 ในชื่อ rubeae caule ในงานเขียนของ Hildegard von Bingen เธอรู้เกี่ยวกับผลการรักษาอาการปวดข้อและปัญหาทางเดินอาหาร กะหล่ำปลีแดงเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากตั้งแต่ช่วงต้นยุคกลาง เนื่องจากมีปริมาณวิตามินซีสูง และได้รับการปลูกฝังในเยอรมนีตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

พื้นที่ปลูกกะหล่ำปลีแดงที่ใหญ่ที่สุดในยุโรปอยู่ที่ทะเลเหนือใน Dithmarschen ดินมีความสำคัญต่อสีของกะหล่ำปลีแดง หากมันเติบโตบนดินที่เป็นกรด มันจะได้โทนสีแดงมากกว่า ในขณะที่ดินที่เป็นด่างมันมักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน นั่นเป็นสาเหตุที่เรียกอีกอย่างว่ากะหล่ำปลีแดงทางตอนใต้ของเยอรมนี

ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับกะหล่ำปลีแดง ดังนั้นจึงแนะนำให้ผู้ที่มีอาการท้องอืดรับประทานกะหล่ำปลีกับเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ยี่หร่า หรือขิง

สารต้านอนุมูลอิสระป้องกันโรค

ผักมีสีบาร์นี้หรือสีม่วงที่เรียกว่าแอนโธไซยานิน สารเหล่านี้เป็นหนึ่งในสารทุติยภูมิจากพืช ฟลาโวนอยด์ ซึ่งอยู่ในกลุ่มของสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้เซลล์ของเราป้องกันตัวเองจากความเครียดจากอนุมูลอิสระ สิ่งนี้เกิดจากอนุมูลอิสระและสร้างสารประกอบออกซิเจนที่มีปฏิกิริยาสูงซึ่งสามารถส่งเสริมการพัฒนาของโรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด

แอนโธไซยานินมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและสามารถใช้ป้องกันโรคต่างๆ เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 หรือโรคข้ออักเสบ จากการศึกษาพบว่าสีย้อมพืชช่วยยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็งและกระตุ้นยีนบางชนิดที่ปกป้องเซลล์ร่างกายจากการกลายพันธุ์ของมะเร็ง พวกเขายังปรับปรุงการมองเห็นของเราอย่างมีนัยสำคัญในเวลากลางคืนและเวลาพลบค่ำ ผลข้างเคียงที่เป็นประโยชน์ สีย้อมสีม่วงยังช่วยให้ผิวพรรณดีขึ้น เพราะสารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยป้องกันการทำลายเซลล์ในผิวหนังและกระชับในเวลาเดียวกัน หากคุณไม่ต้องการลงทุนเงินของคุณกับผลิตภัณฑ์เสริมความงามราคาแพง คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีแดงที่มีสารต่อต้านริ้วรอยตามธรรมชาติได้

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเรา

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว ระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการมีสุขภาพที่ดี กะหล่ำปลีแดงมีวิตามินซีจำนวนมาก (50 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) และให้แร่ธาตุที่สำคัญบางอย่าง เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็ก กะหล่ำปลีแดง 200 กรัมเพียงพอต่อความต้องการวิตามินซี 95-110 มิลลิกรัมต่อวันที่แนะนำโดยศูนย์แนะนำผู้บริโภค สิ่งนี้เกือบจะสอดคล้องกับปริมาณวิตามินซีในมะนาวและขจัดอคติที่ว่าผลไม้ตระกูลส้มเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีที่สุด กะหล่ำปลีแดงจึงช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเราและสามารถลดระยะเวลาของการติดเชื้อได้

ใยอาหารสำหรับลำไส้

หากคุณต้องการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ คุณควรเน้นอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ ซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลีแดงด้วยเพราะให้ 2.5 กรัมต่อ 100 กรัม ไฟเบอร์มีความสำคัญต่อการย่อยอาหารของเรา และช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน พวกมันป้องกันความอยากอาหารเพราะมันจับน้ำในลำไส้ใหญ่และพองตัว สิ่งนี้จะกระตุ้นการทำงานของลำไส้ นอกจากนี้ยังจับสารพิษกับสารพิษอื่นๆ ซึ่งสามารถขับออกได้ง่ายขึ้น

ไฟเบอร์ควบคุมไขมันในเลือดและระดับน้ำตาลในเลือด และให้แบคทีเรียในลำไส้ที่มีแบคทีเรียที่เป็นบวก ผลการป้องกันเบื้องต้นของอาหารที่มีเส้นใยสูงต่อมะเร็งลำไส้ได้รับการพิสูจน์แล้วในการศึกษาทางการแพทย์จำนวนมาก เพื่อบรรเทาลำไส้ของเราและป้องกันมะเร็งลำไส้ ไม่แนะนำให้คว้ากะหล่ำปลีแดงในช่วงคริสต์มาสเท่านั้น

แอนโทไซยานินป้องกันมะเร็ง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เม็ดสีแดง แอนโทไซยานิน เข้าไปแทรกแซงการพัฒนาของมะเร็งในหลายจุด เนื่องจากพวกมันมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระในอีกด้านหนึ่ง ตั้งแต่ปี 2003 ปัจจุบัน ยาระดับโมเลกุล 3 ได้อธิบายถึงผลยับยั้งมะเร็งของแอนโธไซยานิน:

• คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและป้องกันความเสียหายของเซลล์
• กลไกระดับโมเลกุลที่เกี่ยวข้องกับการยับยั้งมะเร็ง
• กลไกระดับโมเลกุลที่เกี่ยวข้องกับการตายของเซลล์เป้าหมายของเซลล์เนื้องอก

น้ำมันมัสตาร์ดไกลโคไซด์สนับสนุนการต่อสู้กับโรคมะเร็ง

นอกจากแอนโทไซยานินแล้ว กะหล่ำปลีแดงยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ อีกมากมาย เช่น น้ำมันมัสตาร์ดไกลโคไซด์ (เช่น กลูโคซิโนเลต) ซึ่งสามารถใช้รักษาโรคเบาหวาน โรคทางเดินหายใจ และโรคอ้วน เมื่อตัดหรือเคี้ยวอย่างหนัก น้ำมันมัสตาร์ดไกลโคไซด์จะถูกเปลี่ยนเป็นซัลโฟราเฟน สารนี้มีความเข้มข้นในระบบทางเดินปัสสาวะและช่วยในเรื่องการติดเชื้อในทางเดินปัสสาวะและการติดเชื้อในกระเพาะปัสสาวะเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย

ซัลโฟราเฟนได้รับการศึกษาว่าเป็นยาต้านมะเร็งตามธรรมชาติมานานกว่า ปี และประสิทธิภาพของยาดังกล่าวได้รับการพิสูจน์แล้วในการศึกษาต่างๆ ผลลัพธ์: การบริโภคผักตระกูลกะหล่ำมีผลในการป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง เช่น มะเร็งปอด มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก หรือมะเร็งลำไส้ ซัลโฟราเฟนยังสามารถใช้ในการรักษาในลักษณะที่เป็นเป้าหมายในการต่อสู้กับมะเร็ง ซัลโฟราเฟนเข้าไปแทรกแซงการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งและยังสามารถเปลี่ยนเซลล์ต้นกำเนิดมะเร็งในลักษณะที่พวกมันทำปฏิกิริยา (อีกครั้ง) ต่อเคมีบำบัด การเตรียมการเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากเอนไซม์ที่ทำหน้าที่เปลี่ยนไกลโคไซด์ของน้ำมันมัสตาร์ดให้เป็นซัลโฟราเฟนนั้นไวต่อความร้อนมาก ดังนั้นควรรับประทานกะหล่ำปลีแดงดิบหรืออย่างระมัดระวังเท่านั้นและไม่ควรผ่านความร้อนเลย

Diindolylmethane ทำให้ฮอร์โมนสมดุล

กะหล่ำปลีแดงมีผลดีต่อความสมดุลของฮอร์โมนของเรา สารต้านอนุมูลอิสระ diindolylmethane (เรียกสั้นๆ ว่า DIM) มีหน้าที่รับผิดชอบในเรื่องนี้ มันเกิดขึ้นเมื่อผักกะหล่ำปลีเช่นกะหล่ำปลีปลายแหลม กะหล่ำดาวหรือกะหล่ำปลีแดงถูกย่อย ติ่มซำสามารถควบคุมความสมดุลของฮอร์โมนและยังใช้ป้องกันและรักษาโรคในโรคที่ขึ้นกับฮอร์โมน

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดสามารถพิสูจน์ได้ว่าไดอินโดลิมีเทนมีคุณสมบัติควบคุมฮอร์โมนเพศเอสโตรเจนและเทสโทสเตอโรน เนื่องจากกระตุ้นการสร้างสารเอสโตรเจนที่เป็นประโยชน์ในขณะที่ลดสารที่อาจเป็นอันตราย ฤทธิ์ต้านฮอร์โมนเอสโตรเจนของติ่มซำสามารถช่วยด้วยโรคที่เกี่ยวข้องกับการครอบงำของฮอร์โมนเอสโตรเจน การทดลองในสัตว์แสดงให้เห็นการยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก การทบทวนโภชนาการเผยแพร่ผลการศึกษาอื่นในปี 2016 ที่ยืนยันผลการป้องกันทางเคมีของ DIM ในทุกระยะของการเกิดมะเร็งเต้านม ดังนั้นการรับประทานกะหล่ำปลีแดงสามารถช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมและมะเร็งปากมดลูกในผู้หญิงและโรคต่อมลูกหมากในผู้ชาย

มีผลในการสร้างเลือด

กะหล่ำปลีแดงยังส่งผลดีต่อเลือดของเราอีกด้วย ด้วยปริมาณ 0.5 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม จึงเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีและสามารถป้องกันโรคโลหิตจางได้หากบริโภคเป็นประจำ กรดโฟลิกที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีแดงร่วมกับธาตุเหล็ก มีส่วนสำคัญในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง น้ำกะหล่ำปลีแดงสนับสนุนการสร้างเม็ดเลือดแดงใหม่และขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ทั้งหมดนี้ส่งเสริมสุขภาพและการไหลเวียนโลหิตที่ดีขึ้น นอกจากนี้ กะหล่ำปลีแดงยังช่วยควบคุมความดันโลหิตผ่านโพแทสเซียม หากสูงหรือต่ำเกินไป อาจเกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะและแม้กระทั่งภาวะหัวใจหยุดเต้นได้

กะหล่ำปลีแดงช่วยเรื่องโรคอ้วนและต่อสู้กับการอักเสบ

สารที่ก่อให้เกิดการอักเสบจำนวนมากสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อไขมันของเรา และการมีน้ำหนักเกินสามารถส่งเสริมกระบวนการอักเสบในร่างกายและโรคที่เกี่ยวข้อง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคปอด และมะเร็ง แต่การกินกะหล่ำปลีแดงก็สามารถช่วยได้เช่นกัน นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยคอนกุกยืนยันในปี 2017 ว่าการกินผักและผลไม้ที่อุดมด้วยสารแอนโธไซยานินสามารถเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติแทนยาต้านการอักเสบที่อาจมีผลข้างเคียงร้ายแรง ในรายที่มีอาการรุนแรงห้ามเปลี่ยนโดยไม่ได้ปรึกษาแพทย์

ผลในเชิงบวกอีกประการหนึ่ง: กะหล่ำปลีแดงมีแคลอรี่เพียงเล็กน้อย (เพียง 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) นอกจากนี้สารที่มีรสขมจะช่วยกระตุ้นการเผาผลาญไขมันและเส้นใยอาหารที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีแดงช่วยให้อิ่มนาน