เนื้ออลาสก้าพอลลอคกับคื่นฉ่ายบดและพริกคั่ว

วางเนื้อปลาพอลแล็คอลาสก้าแช่แข็งลงในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วค่อยๆ ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 8-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง สุดท้าย ปรุงรสด้วยเกลือทะเลหยาบจากโรงสี (อย่างละ 2 หยิกใหญ่)

ทำความสะอาด/ปอกเปลือกคื่นฉ่าย หั่นเป็นชิ้นก่อน จากนั้นเป็นเส้น และสุดท้ายเป็นก้อน (ความยาวขอบประมาณ 1 ซม.) ต้มคื่นฉ่ายก้อนในน้ำซุปเนื้อละเอียด (200 มล.) เป็นเวลาประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงในครัว แล้วเทลงในหม้อที่ร้อน ใส่หม้อกลับ (- ใส่สมุนไพรแช่แข็ง (1 ช้อนโต๊ะ), ครีมปรุงอาหาร (1 ช้อนโต๊ะ), เกลือทะเลหยาบจากเครื่องบด (3 หยิกใหญ่) และพริกไทยสีจากเครื่องบด (3 หยิกใหญ่) แล้วคลุกเคล้ากับที่บดมันฝรั่ง อย่าบด กลายเป็นประณีตเกินไป

เทพริกคั่วลงในตะแกรงแล้วสะเด็ดน้ำ/สะเด็ดน้ำให้ดี นำออกมาหั่นเป็นเส้น

วางคื่นฉ่ายบดบนจาน 2 ใบโดยใช้แหวนเสิร์ฟ เพิ่มเนื้อพอลแล็คอลาสกาและพริกย่าง ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและหัวไชเท้าอย่างละชิ้นแล้วเสิร์ฟ