สาหร่าย: เสริมอาหารของคุณด้วยสาหร่าย

เรารู้จักพวกมันในฐานะเครื่องเคลือบซูชิ สลัดวากาเมะ และแห้งเป็นเครื่องปรุงรส: สาหร่ายทะเล พืชจากทะเลทำให้เมนูหลากหลาย โดยเฉพาะในอาหารเอเชีย ค้นพบผักที่แปลกใหม่ด้วย!

อาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร: สาหร่ายทะเล

ในเอเชีย สาหร่ายเป็นส่วนหนึ่งของวัตถุดิบในครัวมากว่า 4000 ปี ในญี่ปุ่น ข้าวปั้นซูชิแสนอร่อยจะห่อด้วยสาหร่ายโนริ หรือคุณสามารถเพลิดเพลินกับวากาเมะ สลัดสาหร่ายสีเขียวเขียวชอุ่ม สาหร่ายที่เป็นที่มาของชื่อก็อยู่ในรายการส่วนผสมของซุปมิโซะที่มีชื่อเสียงเช่นกัน อาหารขึ้นชื่อในยุโรปมักจบลงด้วยผักจากทะเล

ในความเป็นจริงมีพันธุ์ที่กินได้อื่น ๆ อีกมากมายที่จัดประเภทเป็นสาหร่ายสีน้ำตาล สีเขียว และสีแดง สาหร่ายสไปรูลิน่าที่รู้จักกันในชื่อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนั้นเป็นสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน ในขณะที่คลอเรลล่าจะเจริญเติบโตได้ในน้ำจืดเท่านั้น เนื่องจากสารอาหารของพวกมัน สาหร่ายเหล่านี้จึงได้รับการขนานนามว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่ให้ผลในเชิงบวกทุกประเภท อย่างไรก็ตาม คำกล่าวอ้างด้านสุขภาพจำนวนมากไม่สามารถพิสูจน์ได้ทางวิทยาศาสตร์

สาหร่ายมีสุขภาพดีหรือไม่?

ความจริงก็คือสาหร่ายสดนั้นอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ กรดโฟลิค และไอโอไดด์ และยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ในปริมาณมากอีกด้วย พันธุ์แห้งอย่างแผ่นโนริที่ใช้ทำซูชินั้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เนื่องจากสาหร่ายยังให้โปรตีนคุณภาพสูงและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ พวกมันจึงเป็นอาหารที่มีคุณค่าอย่างแน่นอน

อย่างไรก็ตาม สมาคมโภชนาการแห่งเยอรมนี (DGE) ได้เตือนถึงปริมาณไอโอดีนที่สูง ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาต่างๆ โดยเฉพาะในผู้ที่เป็นโรคต่อมไทรอยด์ นั่นเป็นเหตุผลที่คุณไม่ควรกินสาหร่ายมากกว่าหนึ่งกรัมต่อวัน เนื่องจากพืชอาจปนเปื้อนสารมลพิษ DGE จึงแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพออร์แกนิก ใครก็ตามที่ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้สามารถค้นพบสาหร่ายในแง่ของการทำอาหารและแปรรูปเป็นอาหารที่หลากหลาย

การปรุงอาหารด้วยสาหร่าย: นี่คือวิธีการ

สาหร่าย เช่น วากาเมะหรือสาหร่ายทะเลสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและแบบสุก แต่หาแบบสดๆ ได้ยากในประเทศนี้ อย่างไรก็ตามใบแห้งที่ราดด้วยน้ำร้อนจะพองตัวและสามารถนำมาใช้ได้เหมือนตัวอย่างสด สาหร่ายแห้งสามารถใช้เป็นส่วนผสมโดยตรงในสตูว์ก๋วยเตี๋ยวแบบเอเชีย ซุปปักกิ่ง และแน่นอนสำหรับประเภทซูชิที่คุณชื่นชอบ ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สาหร่ายทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับรสชาติ "อูมามิ" ซึ่งอธิบายว่ามีรสอร่อยและมีเนื้อ

อนึ่ง พื้นที่อื่นของการประยุกต์ใช้สาหร่ายคือการแข็งตัวของของเหลว พืชชนิดนี้สามารถใช้แทนเจลาตินได้ในฐานะสารทำให้เกิดเจล ซึ่งเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานเจ