Kelly Turner
น้ำตาลทางเลือกหลายชนิดไม่มีแคลอรี แต่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หรือทำให้รู้สึกไม่สบายปาก กล่าวกันว่าอัลลูโลสเป็นการผสมผสานคุณสมบัติที่ดีที่สุดของน้ำตาลและสารให้ความหวาน - แทบไม่มีแคลอรีและรสชาติที่ดี สารทดแทนน้ำตาลอาจได้รับการอนุมัติในสหภาพยุโรปในปีนี้ แต่อัลลูโลสมีผลข้างเคียงหรือไม่?
อัลลูโลสคืออะไร?
Allulose ไม่ใช่สารทดแทนน้ำตาลที่ไม่รู้จักอย่างสมบูรณ์ ในทางวิทยาศาสตร์ allulose เป็นที่รู้จักกันภายใต้ชื่อโรคจิต มันเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ กล่าวคือเป็นน้ำตาลอย่างง่าย แต่เกิดขึ้นในธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อยจนถูกละเลยมาจนถึงตอนนี้ อย่างไรก็ตาม ขณะนี้สามารถสกัดสารทดแทนน้ำตาลได้ในปริมาณมากจากหัวบีตหรือข้าวโพด และเสริมคุณค่าด้วยเอนไซม์ สิ่งเหล่านี้ทำให้กลูโคสถูกเปลี่ยนเป็นฟรุกโตสก่อน ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นอัลลูโลส
น้ำตาลอัลลูโลสมีรสชาติเหมือนกับน้ำตาลทั่วไป คุณสมบัติพิเศษ: อัลลูโลส 0.2 กรัมมีแคลอรีเพียง แคลอรี ในขณะที่น้ำตาลในครัวเรือนมีแคลอรี แคลอรีต่อกรัม
ประโยชน์ของน้ำตาลอัลลูโลสคืออะไร?
น้ำตาลเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับร่างกายของเรา อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันเราบริโภคน้ำตาลมากเกินความต้องการ ผลลัพธ์: ร่างกายของเราเก็บแคลอรี่ส่วนเกินไว้ในเนื้อเยื่อไขมัน ในทางกลับกัน อัลลูโลสไม่ได้รับการยอมรับจากร่างกายของเราในฐานะผู้จัดหาพลังงาน แม้ว่าจะเป็นน้ำตาลจริงก็ตาม แทบไม่มีที่ให้เทียบท่า เนื่องจากอัลลูโลสเกือบไม่ถูกเผาผลาญโดยสิ้นเชิง จึงไม่สะสมในเซลล์ไขมันหรือทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างมาก ผู้ที่เป็นเบาหวานและน้ำหนักเกินจะได้รับประโยชน์จากคุณสมบัติเหล่านี้เป็นพิเศษ
ข้อดีอีกประการหนึ่ง: ตรงกันข้ามกับสารทดแทนน้ำตาลอื่นๆ เช่น หญ้าหวานหรือแอสปาร์แตม อัลลูโลสไม่ควรมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ (ภายหลัง) และไม่ควรทิ้งความรู้สึกที่มีขนยาวในปาก อย่างไรก็ตาม อัลลูโลสมีความหวานเท่ากับน้ำตาลทั่วไป
อัลลูโลสมีผลข้างเคียงหรือไม่?
แคลอรี่น้อยและรสชาติที่ถูกใจ – ฟังดูดี อย่างไรก็ตามก็มีข้อเสียเช่นกัน เนื่องจากอัลลูโลสสามารถทดแทนน้ำตาลได้เพียงร้อยละ 20 เท่านั้น เนื่องจากการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร เช่น ท้องอืด ปวดท้อง และท้องเสีย
ยังไม่ทราบผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายในระยะยาว นี่เป็นอีกจุดที่อัลลูโลสแตกต่างจากสารทดแทนน้ำตาลอื่นๆ ตัวอย่างเช่น อาการไมเกรนและอาการวิงเวียนศีรษะอาจเกิดขึ้นหลังจากรับประทานแอสปาร์แตม กล่าวกันว่าขัณฑสกรเป็นสารก่อมะเร็ง
ฉันจะซื้ออัลลูโลสได้ที่ไหน
อัลลูโลสมีจำหน่ายในสหรัฐอเมริกาและเอเชียมาระยะหนึ่งแล้วภายใต้ชื่อ psicose แต่เนื่องจากการผลิตที่ซับซ้อนของสารนี้ จึงมีจำหน่ายเฉพาะในร้านค้าเฉพาะทางและในราคาที่สูงเกินไป ในขณะนี้ น้ำตาลมิราเคิลมีจำหน่ายในรูปแบบของเหลวเท่านั้น อัลลูโลสยังไม่สามารถซื้อได้ในเยอรมนี แต่นั่นอาจเปลี่ยนแปลงได้ในเร็วๆ นี้ เนื่องจากขณะนี้อัลลูโลสอยู่ในขั้นตอนการอนุมัติโดย European Food Safety Authority (EFSA)
