เค้กอัลมอนด์พุดดิ้งหน้าเปราะ

เปิดเตาอบที่ 175 ° O / ไฟล่าง วางแผ่นเล็กขนาด 20 x 30 ซม. (หรือลดแผ่นใหญ่ให้ขนาดนี้โดยใช้อลูมิเนียมฟอยล์) ด้วยกระดาษรองอบ (ชุบกระดาษไว้ล่วงหน้าเพื่อให้สามารถเกลี่ยให้เรียบและไม่ลื่นหลุด)

ตีไข่ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือให้เป็นเนื้อครีมข้น น้ำตาลควรจะละลายไปแล้วในกระบวนการนี้ ร่อนแป้งลงในชาม ผสมกับผงฟูและอัลมอนด์ ใส่ส่วนผสมไข่แล้วตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันและน้ำแร่ คนให้เข้ากัน กระจายแป้งบนถาด เกลี่ยให้เรียบ แล้วเลื่อนลงใน เตาอบบนรางที่ 2 จากด้านล่าง เวลาในการอบคือ 25 - 30 นาที ทำแบบทดสอบแท่งไม้. ไม่ควรให้แป้งติดอีกต่อไปเมื่อดึงออกมา หลังจากนำเค้กออก พักให้เย็นลงบนถาดอบ

หมุนแผ่นแป้งที่เย็นแล้วออกบนพื้นผิวขนาดใหญ่ ตัดเป็นแนวนอนตรงกลาง 1 x แล้วพับออกจากกัน หากมี ให้วางถาดอบสี่เหลี่ยมรอบๆ แผ่นแป้ง แต่ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง ขั้นแรกให้ปรุงพุดดิ้งวานิลลาจากส่วนผสมก่อน ปริมาณนมที่ลดลงเป็นความตั้งใจ จากนั้นจึงเกลี่ยพุดดิ้งที่เสร็จแล้วลงบนจานในกรอบทันที (หรือบนที่เป็นฐานด้านล่าง) แล้วเกลี่ยให้ทั่วถึงขอบ วางอีกจานไว้ด้านบนแล้วกดเบาๆ

ตอนนี้ปรุงพุดดิ้งช็อคโกแลตสำหรับปิดฝาและในเวลาเดียวกันก็ละลายเนยและน้ำตาลในกระทะและผสมเกล็ดอัลมอนด์คาราเมลในขณะที่กวนจนมีสีน้ำตาลทอง

ทาพุดดิ้งช็อกโกแลตลงบนพื้นผิวของเค้กในขณะที่ยังอุ่นอยู่และทาทันที และตราบใดที่พุดดิ้งยังไม่เกิดเป็นเปลือก ให้ทาส่วนที่เปราะให้ทั่ว สามารถจมลงไปได้ง่าย จากนั้นปล่อยให้เค้กเย็นสนิทแล้วตัดเป็นส่วนที่ต้องการ สำหรับฉันมี 12 ชิ้น