เนื้อตุ๋นหมู Alt-Eifel กับมันฝรั่งอบและกะหล่ำดาว

• ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย แกว่งกระทะย่างกับน้ำมันและเพิ่มหัวหอมเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศ ใส่เนื้อด้านบน ผสมน้ำส้มสายชู มอลต์เบียร์ และน้ำผึ้ง เทลงในกระทะเพื่อให้เนื้อปกคลุมครึ่งหนึ่ง ปิดฝาบนกระทะย่างและในเตาอบ กลับด้านย่างทุกๆ 30 นาที สตูว์เนื้อย่างเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 200 องศา
• หากต้องเติมของเหลว ให้ใช้น้ำเกรวี่ หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้บีบของเหลวและหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในซอสอย่างรวดเร็ว เทซอสลงบนเนื้ออีกครั้งและอุ่น หากปล่อยเนื้อทิ้งไว้อีกสองชั่วโมง (หรือนานกว่านั้น) เนื้อย่างจะได้รสชาติ เนื้อจะต้องไม่สามารถหั่นได้อีกต่อไป แต่จะต้องสลายตัวเมื่อถูกหั่น จึงจะเหมาะสมที่สุด!

เครื่องเคียง

• สำหรับมันฝรั่งอบให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ ทาน้ำมันมะกอกบนจานที่เข้าเตาอบได้ แล้วโรยด้วยเกลือทะเลหยาบ อบมันฝรั่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนทุก 20 นาทีเพื่อให้กรอบทุกด้าน
• ต้มกะหล่ำดาวในน้ำกับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เสร็จแล้ว