การศึกษาอื่นยืนยันถึงความสำคัญของอาหารนี้เพื่อสุขภาพ

ผู้คนสามารถเลือกผลิตภัณฑ์จากพืชที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพมักแนะนำให้รวมอาหารสดทั้งมื้อให้มากขึ้นในอาหารของคุณ การรับประทานอาหารจากธรรมชาติแทนอาหารแปรรูปสูงอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

การศึกษาเชิงสังเกตใหม่สองชิ้นได้พิจารณาถึงประโยชน์ของการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก การศึกษาทั้งสองติดตามผู้เข้าร่วมมานานกว่าทศวรรษเพื่อติดตามแนวโน้มด้านสุขภาพและการเลือกรับประทานอาหาร

คำแนะนำด้านโภชนาการของ USDA

กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ได้กำหนดแนวทางการบริโภคอาหารมาเป็นเวลากว่า 100 ปี แม้ว่ากฎเกณฑ์จะมีการเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา แต่ USDA ก็มุ่งเน้นไปที่การรับประทานอาหารที่มีสารอาหารที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพที่ดีมาเป็นเวลานาน

ปัจจุบัน USDA แนะนำว่าอาหารแต่ละมื้อควรประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้

• ผลไม้
• ผัก
• เมล็ดข้าว
• โปรตีน
• ผลิตภัณฑ์จากนม

จากการบริโภคอาหารในแต่ละวันจำนวน 2,000 แคลอรี่ กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาแนะนำให้ผู้คนรับประทานผลไม้ 2 ถ้วย ผัก ธัญพืช อาหารที่มีโปรตีน 2.5 ถ้วย และผลิตภัณฑ์จากนม 3 ถ้วย

นอกจากนี้ยังชี้ให้เห็นว่าผู้คนสามารถปรับเปลี่ยนแหล่งโปรตีนของตนเองและรับประทานอาหารที่ไม่มีไขมันเป็นครั้งคราว

การวิจัยเรื่องอาหารในวัยเด็ก

การศึกษาใหม่ครั้งแรกในหัวข้อ "อาหารจากพืชและความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดในวัยหนุ่มสาวและวัยกลางคน" ได้รับการตีพิมพ์ใน วารสาร American Heart Association

นักวิจัยในการศึกษานี้ติดตามคนหนุ่มสาวเกือบ 5000 คนที่มีอายุระหว่าง 18 ถึง 30 ปีเมื่อเริ่มต้น การศึกษานี้ใช้เวลา 32 ปี

ไม่มีผู้เข้าร่วมคนใดมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจเมื่อเริ่มการศึกษา หลายปีที่ผ่านมา แพทย์ประเมินสุขภาพของผู้เข้าร่วม ถามเกี่ยวกับอาหารที่พวกเขากิน และให้คะแนนการบริโภคอาหาร

เมื่อสิ้นสุดการศึกษา พบว่ามีผู้ป่วยเกือบ 300 รายที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด ยิ่งไปกว่านั้น หลังจากปรับปัจจัยต่างๆ เช่น เชื้อชาติ เพศ และระดับการศึกษาแล้ว นักวิจัยยังพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักและมีคะแนนคุณภาพอาหารสูงกว่านั้น มีโอกาสเป็นโรคหัวใจน้อยกว่าผู้ที่มีพืชน้อยที่สุดถึง 52% อาหารตาม

“อาหารที่อุดมด้วยสารอาหารจากพืชเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารมังสวิรัติ” ดร. ยูนี ชอย หนึ่งในผู้เขียนการศึกษาสำหรับคนหนุ่มสาวกล่าว

ดร. ชอยเป็นนักวิจัยที่โรงเรียนสาธารณสุขมหาวิทยาลัยมินนิโซตาในมินนิอาโปลิส

“ผู้คนสามารถเลือกอาหารจากพืชที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุดและไม่มีการแปรรูปสูง เราคิดว่าบางครั้งผู้คนอาจรวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในปริมาณที่พอเหมาะ เช่น เนื้อสัตว์ปีกไม่ติดมัน ปลาไม่ติดมัน ไข่ และผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ” ดร. ชอย กล่าว

Christine Kirkpatrick นักโภชนาการที่สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโทด้านการจัดการสุขภาพและเป็นผู้ก่อตั้ง KAK Consulting บอกกับ Medical News Today เกี่ยวกับการศึกษาวิจัยนี้

“ข้อมูลที่นำเสนอในการศึกษานี้สอดคล้องกับการวิจัยก่อนหน้านี้เกี่ยวกับอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ อายุยืนยาว และสุขภาพทางเมตาบอลิซึม” เคิร์กแพทริคกล่าว

“ฉันไม่แปลกใจกับผลลัพธ์ที่ได้” เธอกล่าว “และบางทีสิ่งที่ควรคำนึงถึงก็คือ มันไม่สายเกินไปหรือเร็วเกินไปที่จะเริ่มรับประทานอาหารที่มีพื้นฐานจากพืช