กล้วยมีสุขภาพดีหรือไม่? นี่คือสิ่งที่ผลไม้เมืองร้อนสามารถทำเพื่อสุขภาพของคุณได้

ทั่วโลกรับประทานกล้วยอย่างมีความสุข ในประเทศเยอรมนี กล้วยเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรองจากแอปเปิล แต่ผลไม้ยืนต้นสีเหลืองยังดีต่อสุขภาพหรือไม่? ท้ายที่สุดแล้ว มันมีฟรุกโตสจำนวนมากและมีแคลอรี่มากกว่าผลไม้ประเภทอื่นๆ

กล้วยถือเป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบระหว่างมื้ออาหาร อิ่มอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และบรรจุมาอย่างดีจากธรรมชาติ หลายคนรับประทานตั้งแต่ยังเป็นทารก และแท้จริงแล้ว กล้วยคือแหล่งพลังงานที่แท้จริง ซึ่งอัดแน่นไปด้วยแหล่งพลังงานและแร่ธาตุโพแทสเซียม ผลไม้มีหลายชนิด แบ่งได้เป็น 2 ประเภท ได้แก่ กล้วยหวานและกล้ายเนื้อแน่น

กล้วยหลากหลายสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

กล้วยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกล้วยของหวาน สิ่งที่เรียกว่า Musa × paradisiacal นี้มีจำหน่ายหลายขนาด มักจะรับประทานแบบไม่แปรรูป กล้วยสีเขียวที่มีขนาดใหญ่กว่านั้นเรียกว่ากล้าย พวกเขาเตรียมเหมือนผักแล้วต้มหรือทอด

คุณค่าทางโภชนาการของกล้วย

กล้วยมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีเนื้อนุ่มในเปลือกหนาและกินไม่ได้ สีผิวแตกต่างกันไปจากสีเขียว (ไม่สุก) เป็นสีเหลือง (สุก) เป็นสีน้ำตาล (สุกเกินไป) อย่างไรก็ตาม กล้วยสุกและไม่สุกก็มีคุณค่าทางโภชนาการต่างกันเช่นกัน กล้วยเขียวมีปริมาณแป้งสูงกว่า เมื่อสุก แป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลและผลไม้จะมีรสหวานมากขึ้น กล้วยสุก 100 กรัม ให้:

• 81 กิโลแคลอรี
• 20.3 กรัมของคาร์โบไฮเดรต
• ไฟเบอร์ 1.4 กรัม
• ฟรุกโตส 18.1 กรัม

เนื่องจากมีปริมาณน้ำต่ำกว่าผลไม้ส่วนใหญ่ กล้วยจึงมีแคลอรี่มากกว่าและมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่าเมื่อเปรียบเทียบกัน อย่างหลังสามารถให้พลังงานเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ระดับอินซูลินซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงเวลาสั้นๆ เนื่องจากน้ำตาล จะลดลงอีกครั้งหลังจากนั้นไม่นาน ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการหิวโหยและเหนื่อยล้าได้

กล้วยมีสุขภาพดีหรือไม่?

กล้วยเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยมและยังมีวิตามินบี 6 ไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต และวิตามินซี เนื่องจากมีเพคตินไฟเบอร์พรีไบโอติกสูง กล้วยจึงมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารด้วย พรีไบโอติกคือเส้นใยที่ร่างกายไม่ได้ย่อย แต่จะถูกใช้โดยแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้ใหญ่แทน ซึ่งช่วยให้พวกมันขยายพันธุ์ได้อย่างเหมาะสมที่สุด ซึ่งช่วยแก้ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้เช่นท้องเสียหรือท้องผูก

กล้วยเป็นแหล่งโพแทสเซียม

กล้วยอุดมไปด้วยสารอาหารรอง โดยเฉพาะโพแทสเซียม โพแทสเซียมเป็นหนึ่งในอิเล็กโทรไลต์ที่สำคัญที่สุดในร่างกาย ช่วยควบคุมการทำงานของหัวใจและความดันโลหิต การรับประทานอาหารที่มีโพแทสเซียมสูง เช่น กล้วยสามารถช่วยลดความดันโลหิตและป้องกันโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองได้ การศึกษาทางวิทยาศาสตร์อย่างกว้างขวางได้พิสูจน์สิ่งนี้แล้ว ตัวอย่างเช่น นักวิจัยที่ศูนย์การแพทย์ควีนส์ในฮาวายพบว่าการกินกล้วยเพียงวันละลูกสามารถเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจได้อย่างมาก และลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้ถึง 50 เปอร์เซ็นต์

“โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็น มันทำหน้าที่สำคัญในการถ่ายทอดสิ่งเร้าจากเส้นใยประสาท (เช่น ความเจ็บปวด ความหนาวเย็น และการหดตัวของกล้ามเนื้อ)” นักโภชนาการ Astrid Donalies จาก German Society for Nutrition ยืนยัน “โพแทสเซียมมีความสำคัญต่อความตึงเครียดของเนื้อเยื่อและมีบทบาทในการควบคุมสมดุลของน้ำ”

ร่างกายของผู้ใหญ่ต้องการโพแทสเซียมประมาณ 4,000 มก. ต่อวัน ซึ่งสามารถครอบคลุมได้อย่างง่ายดายด้วยการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ กล้วยมีประมาณ 370 มก. ต่อ 100 กรัม การสูญเสียโพแทสเซียมสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อมีการสูญเสียน้ำสูงเท่านั้น เช่น จากการออกแรงทางกายภาพที่รุนแรง เช่น ในกีฬาการแข่งขัน เหตุผลหนึ่งที่นักไตรกีฬา นักปั่นจักรยาน และนักวิ่งมาราธอนชอบหยิบกล้วย กล้วยแห้งมีโพแทสเซียมมากกว่า แต่ก็มีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าด้วย

กล้วยจะสุกเมื่อไหร่?

กล้วยเป็นผลไม้เมืองร้อนและเติบโตในพื้นที่อบอุ่นและมีความชื้นสูงเป็นหลัก พวกเขาจะถูกเลือกไม่สุกและขนส่ง เมื่อพวกเขาไปถึงชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต พวกเขายังคงเป็นสีเขียวและสุกที่นี่หรือที่บ้านในชามผลไม้

ถ้าใส่กล้วยลงในถุงก็จะสุกเร็วขึ้น นี่เป็นเพราะก๊าซที่ปล่อยออกมาซึ่งกระตุ้นให้สุกมากขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรเก็บกล้วยไว้ร่วมกับผลไม้อื่นๆ เนื่องจากอาจทำให้สุกเร็วเกินไปได้

จุดสีน้ำตาลบนกล้วยเป็นสัญลักษณ์ของการสุกตามธรรมชาติ พวกเขายังสามารถบริโภคได้โดยไม่ลังเล

กล้วยควรเก็บไว้อย่างไร?

กล้วยปลูกในสภาพอากาศร้อนและทนความหนาวเย็นได้ไม่ดีนัก จึงไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น ที่นี่เอนไซม์ซึ่งช่วยให้พวกมันเจริญเติบโตถูกปิดใช้งาน ดังนั้นเปลือกจึงสามารถเปลี่ยนเป็นสีดำได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ได้ นั่นเป็นเหตุผลที่คุณควร