ถั่วมีสุขภาพดีหรือไม่? ส่วนผสมเหล่านี้อยู่ในนั้น!

มักกล่าวกันว่าถั่วลันเตามีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่สิ่งที่อยู่ในพืชตระกูลถั่วเล็กๆ นั้นสามารถรับประทานดิบๆ ได้หรือไม่? ข้อมูลที่สำคัญที่สุดที่นี่

ตอนนี้คุณอาจมีติดบ้านอยู่บ้าง เนื่องจากถั่วลันเตาควรมีประโยชน์ต่อสุขภาพ จึงมักอยู่ในเมนูสำหรับหลายๆ คน อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าอะไรทำให้พืชเหล่านี้เป็นแหล่งพลังงานขนาดเล็กสำหรับอาหารของเรา ต่อไปนี้เราจะอธิบายว่าพืชตระกูลถั่วสามารถทำอะไรได้บ้าง

สารอาหารทำให้ถั่วแข็งแรง

โดยเฉพาะผู้ที่ทานมังสวิรัติและทานเจมักจะใช้พืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากผัก เพราะแม้ว่าจะมีคาร์โบไฮเดรตมาก แต่ลูกบอลสีเขียวก็มีโปรตีนจำนวนมากเช่นกัน อนึ่ง ถั่วฝักอ่อนมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าถั่วที่โตเต็มที่ ซึ่งสังเกตได้จากรสชาติเช่นกัน ยิ่งเก็บเกี่ยวช้าก็ยิ่งมีรสแป้งมากขึ้น ถั่วแห้งมีโปรตีนมากกว่า อย่างไรก็ตามก่อนปรุงอาหารต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ถั่วยังมีสารอาหารต่อไปนี้:

• แคลเซียม (เสริมสร้างกระดูก)
• แมกนีเซียม (สำคัญต่อการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ)
• เลซิติน (ส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ในสมองและเซลล์ประสาท)
• สังกะสี (สำคัญต่อผมชี้ฟู เหนือสิ่งอื่นใด)
• Flavones และวิตามิน C และ E (มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ)
• วิตามินบีที่สำคัญ (เช่น ไนอาซิน ซึ่งมีผลลดคอเลสเตอรอล)
• วิตามินเค (สนับสนุนการสร้างกระดูก)
• กรดอะมิโนที่มีคุณค่า (เช่น ไลซีน ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างคอลลาเจน เหนือสิ่งอื่นใด)

ถั่วลันเตาเหมาะสำหรับเป็นอาหารทารก

ถั่วยังมีไนเตรตน้อยมาก นั่นเป็นเหตุผลที่มักใช้ทำอาหารเด็ก พวกเขาจะย่อยได้มากเมื่อปรุงสุก อย่างไรก็ตามไม่ควรต้มถั่วลันเตานานเกินไปเพื่อรักษาส่วนผสมที่มีคุณค่าไว้

เหนือสิ่งอื่นใด ซาโปนินที่มีอยู่มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพของเรา กล่าวกันว่ามีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน และยังกล่าวกันว่าสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้อีกด้วย สิ่งนี้สามารถส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่สมองของเราก็ได้รับประโยชน์จากพวกมันเช่นกัน เพราะพวกมันสามารถช่วยเราเมื่อคิดได้ อาหารหยาบในถั่วยังมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารของคุณอีกด้วย

กินถั่ว: เท่าไหร่ดีต่อร่างกาย?

โดยวิธีการที่สามารถรับประทานถั่วลันเตาดิบ ซึ่งแตกต่างจากถั่วหรือถั่วชิกพีตรงที่ไม่มีการแบ่งระยะที่เป็นพิษ ซึ่งเป็นเลคตินที่พบในพืชตระกูลถั่วหลายชนิดที่สามารถโจมตีเซลล์ในลำไส้และทำให้เซลล์เม็ดเลือดแดงจับตัวเป็นก้อนเมื่อรับประทานแบบดิบๆ โดยหลักการแล้วคุณสามารถเริ่มทานอาหารว่างในสวนได้

แต่: แทนนินที่มีอยู่อาจทำให้ท้องอืดได้ ดังนั้นจึงมั่นใจได้ว่าถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม การบริโภคในปริมาณมากก็อาจมีผลข้างเคียงได้เช่นกัน

ถั่วแช่แข็งยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เวลาเก็บเกี่ยวถั่วลันเตาอยู่ระหว่างเดือนมิถุนายนถึงกันยายน อย่างไรก็ตาม เม็ดถั่วส่วนใหญ่ที่เก็บเกี่ยวในช่วงเวลานี้จะไม่ขายสด แต่จะเก็บรักษาไว้หรือแช่เย็น เพราะถั่วสดเก็บได้ไม่นาน โดยปกติแล้วฝักหรือถั่วที่ปอกเปลือกแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สูงสุดสองวันก่อนที่จะสูญเสียรสชาติและรสชาติไป อย่างไรก็ตาม ถั่วลันเตาแช่แข็งยังดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของถั่วกระป๋องและไม่มีโอกาสซื้อถั่วสดตามฤดูกาล

เวอร์ชันแช่แข็งซึ่งลวกเพียงช่วงสั้นๆ หลังการเก็บเกี่ยวและยังคงรักษาสีเขียวไว้ มักจะมีสารอาหารมากกว่าผลิตภัณฑ์กระป๋อง ในทางกลับกัน ถั่วกระป๋องนั้นปรุงสุกแล้ว ซึ่งอาจทำลายสมดุลของวิตามินได้ นอกจากนี้มักเติมน้ำตาลและเกลือ ความจริงที่ว่าถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพไม่จำเป็นต้องใช้กับรุ่นกระป๋อง