มีขนมยูเครนแบบดั้งเดิมหรือไม่?

บทนำ: ของว่างยูเครน

อาหารยูเครนขึ้นชื่อจากอาหารจานอร่อยที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ผัก และธัญพืชหลากหลายชนิด แม้ว่าอาหารแบบดั้งเดิมเช่น Borscht, Pierogi และ Kielbasa จะเป็นอาหารหลักของอาหารยูเครน แต่หลายคนอาจสงสัยว่ามีของว่างแบบดั้งเดิมที่ชาวยูเครนชอบหรือไม่ คำตอบคือ ใช่ ยูเครนมีประเพณีการกินของว่างมากมายซึ่งมีทั้งอาหารคาวและหวานให้เลือก

ภาพรวมของอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม

ก่อนที่จะดำดิ่งสู่โลกของขนมยูเครน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจบริบทที่กว้างขึ้นของอาหารยูเครน เช่นเดียวกับอาหารยุโรปตะวันออกอื่นๆ อาหารยูเครนได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประวัติศาสตร์และภูมิศาสตร์ของภูมิภาค ตัวอย่างเช่น พื้นที่ราบอันอุดมสมบูรณ์ของประเทศเป็นแหล่งข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์มายาวนาน ซึ่งพบได้ในขนมปังและซุปของยูเครน ในทำนองเดียวกัน ความใกล้ชิดของประเทศกับรัสเซียและโปแลนด์ทำให้เกิดอิทธิพลจากอาหารเหล่านั้นเช่นกัน

ของว่างทั่วไปในวัฒนธรรมยูเครน

เมื่อพูดถึงของว่างในยูเครน มีอาหารหลักๆ อยู่บ้างที่ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ ตัวอย่างเช่น เมล็ดทานตะวันเป็นของว่างยอดนิยมที่สามารถพบได้ในร้านสะดวกซื้อ รถเข็นข้างถนน และตลาดทั่วยูเครน ในทำนองเดียวกัน varenyky (เกี๊ยวที่เต็มไปด้วยมันฝรั่ง ชีส หรือไส้อื่นๆ) มักรับประทานเป็นของว่างหรืออาหารว่าง ไม่ว่าจะต้มหรือทอด ของว่างทั่วไปอีกอย่างหนึ่งคือซาโล ซึ่งเป็นมันหมูหมักชนิดหนึ่งที่มักจะเสิร์ฟเป็นแผ่นบางๆ

ขนมหวานและของหวาน

อาหารยูเครนยังขึ้นชื่อในเรื่องขนมหวานและขนมหวาน ซึ่งหลายเมนูสามารถใช้เป็นของว่างชั้นยอดได้ ตัวอย่างคลาสสิกอย่างหนึ่งคือ pampushky ซึ่งเป็นโรลขนาดเล็กคล้ายหมอนที่มักยัดไส้ด้วยกระเทียมหรือไส้อื่นๆ ในทำนองเดียวกัน เค้กน้ำผึ้ง (medivnyk ในภาษายูเครน) เป็นของหวานยอดนิยมที่สามารถรับประทานเป็นขนมหวานได้ ตัวเลือกของหวานอื่นๆ ได้แก่ ฮาลวา (ขนมหวานประเภทหนึ่งที่ทำจากเมล็ดงาและน้ำผึ้ง) และคุตยา (พุดดิ้งเมล็ดหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่ข้าวสาลี น้ำผึ้ง และเมล็ดงาดำ)

ตัวเลือกของว่างรสเผ็ด

แม้ว่าขนมหวานจะได้รับความนิยมอย่างมากในยูเครน แต่ก็มีอาหารคาวให้เลือกมากมาย ตัวอย่างเช่น คอฟบาซา (ไส้กรอกรมควันประเภทหนึ่ง) มักหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อย ของขบเคี้ยวรสเผ็ดอีกอย่างหนึ่งคือ เซอร์นีกี ซึ่งเป็นแพนเค้กชีสทอดชิ้นเล็กๆ ที่สามารถรับประทานเดี่ยวๆ หรือรับประทานพร้อมน้ำจิ้มก็ได้ ในที่สุด ผักดอง (เช่น แตงกวา มะเขือเทศ และพริก) เป็นของว่างแบบดั้งเดิมที่สามารถพบได้ในครัวเรือนชาวยูเครนหลายครัวเรือน

การเปลี่ยนแปลงของภูมิภาคในขนมยูเครน

เช่นเดียวกับหลายประเทศ ยูเครนมีอาหารหลากหลายในระดับภูมิภาคซึ่งรวมถึงของว่างด้วย ตัวอย่างเช่น ในพื้นที่ทางตะวันตกของประเทศ บาโนช (โจ๊กข้าวโพดชนิดหนึ่ง) เป็นของว่างยอดนิยมที่สามารถโรยหน้าด้วยชีส ครีมเปรี้ยว หรือส่วนผสมอื่นๆ ในภาคตะวันออกจะนิยมรับประทาน pirozhki (ขนมอบยัดไส้ชิ้นเล็กๆ) ในขณะที่ทางภาคใต้ hummus และของว่างอื่นๆ ในตะวันออกกลางกลายเป็นเรื่องปกติมากขึ้น ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ว่าคุณจะเดินทางไปที่ไหนในยูเครน คุณก็จะพบกับของว่างที่อร่อยและน่าพึงพอใจมากมายให้ลอง