โรคข้ออักเสบ: ชื่อ "ศัตรู" หลักในน้ำมันปรุงอาหาร

การอักเสบเป็นต้นเหตุของอาการปวดข้ออักเสบส่วนใหญ่ โรคข้ออักเสบเป็นโรคที่พบบ่อยมาก หากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคข้ออักเสบ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามการรับประทานอาหารที่มีประสิทธิภาพเพื่อหลีกเลี่ยงอาการเจ็บปวดที่ตามมา

ด้วยเหตุนี้ ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้หลีกเลี่ยงน้ำมันข้าวโพดในการปรุงอาหาร ทำไม การอักเสบคือต้นตอของอาการปวดข้ออักเสบส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอาการปวดที่เกิดจากโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์และโรคข้ออักเสบภูมิต้านทานตนเองในรูปแบบอื่นๆ การรับประทานอาหารต้านการอักเสบสามารถลดอาการบวมในโรคข้ออักเสบได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องระวังอาหารที่อาจทำให้เกิดการอักเสบที่เจ็บปวด

น้ำมันข้าวโพดมีกรดไขมันโอเมก้า 6 สูง และผู้เชี่ยวชาญจัดว่าเป็นน้ำมันคู่แฝดที่ชั่วร้ายของกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นที่รู้กันว่าโอเมก้า 3 ช่วยบรรเทาอาการปวดข้อ ในขณะที่โอเมก้า 6 อาจทำให้เกิดการอักเสบได้ น่าเสียดายที่ขนมอบและขนมขบเคี้ยวที่ทำจากน้ำมันข้าวโพดมีความหมายเหมือนกันกับการอักเสบ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ถั่ว เมล็ดแฟลกซ์ และเมล็ดฟักทองเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าซึ่งมีโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพข้อต่อ น้ำมันข้าวโพดเป็นน้ำมันพืชบริสุทธิ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทอด ยังใช้ประโยชน์อื่นๆ ได้อีกมากมาย และนิยมนำไปใช้ในอุตสาหกรรมหรือใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องสำอาง

ในการผลิตน้ำมันข้าวโพด ข้าวโพดต้องผ่านกระบวนการกลั่นที่ซับซ้อน กระบวนการนี้ทำให้น้ำมันมีลักษณะเฉพาะหลายอย่าง แม้ว่าจะไม่ใช่ทั้งหมดที่เป็นบวก จากข้อมูลของมูลนิธิโรคข้ออักเสบ น้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนประกอบด้วยกรดไขมันจำเป็น 3 ชนิด ได้แก่ โอเมก้า 6 และโอเมก้า

องค์กรการกุศลด้านสุขภาพกล่าวเสริมว่า “โอเมก้า 3 พบได้ในปลาที่มีไขมัน เมล็ดแฟลกซ์ และวอลนัท และเป็นที่รู้กันว่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบ “โอเมก้า 6 พบได้ในน้ำมันต่างๆ เช่น ข้าวโพด ดอกคำฝอย ทานตะวัน ถั่วเหลือง และผัก รวมถึงในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากโอเมก้า

“การบริโภคโอเมก้า 6 มากเกินไปอาจทำให้ร่างกายผลิตสารเคมีที่ทำให้เกิดการอักเสบได้ “พวกมันไม่ได้แย่เป็นพิเศษและไม่ควรหลีกเลี่ยง แต่คุณไม่ต้องการให้พวกมันครอบงำการบริโภคของคุณ” เมื่อพูดถึงอาหารอื่น ๆ ที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อปรุงอาหาร เกลือเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับการอักเสบที่เพิ่มขึ้น

การศึกษาในหนูพบว่าผู้ที่กินเกลือมากจะมีอาการข้ออักเสบที่แย่ลง “น่าสนใจ นักวิจัยแนะนำว่าการบริโภคโซเดียมสูงอาจเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคแพ้ภูมิตัวเอง เช่น โรคไขข้ออักเสบ” นักโภชนาการกล่าว