เอาก์สบวร์ก Semolina Dumpling Soup with Vegetables

ปล่อยให้ไก่ละลาย ล้างและต้มด้วยน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 3 นาที สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้ง สำหรับ Mirepoix ให้ล้างหรือปอกเปลือกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับการ์นีช่อดอกไม้ ให้ปิดกระเทียมไว้ที่ปลายทั้งสองข้างแล้วบดเปลือกเล็กน้อย บดเมล็ดออลสไปซ์ด้วย เคี่ยว mirepoix ร่วมกับน้ำ เกลือ ไก่ และการ์นีช่อดอกไม้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยปิดฝาไว้

ในระหว่างนี้ ให้นำนมไปต้มแล้วเทเซโมลินาลงไปขณะกวน คนต่อไปจนเกิดก้อนเนื้อ นำหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้แป้งเซโมลินาเย็นลงในชาม หั่นเบคอนเป็นลูกเต๋าอย่างประณีตแล้วทอดในเนยจนมีกลิ่นหอม

ใส่ไข่ เบคอนก้อน กับเนย พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และผงฟูลงในแป้ง ปล่อยให้แป้งสุกเป็นเวลา 20 นาที ตั้งน้ำมันทอดให้ร้อนถึง 160 องศา ปั้นเกี๊ยวขนาดเล็กด้วย 2 ช้อนชาแล้ววางบนจานที่ทาน้ำมัน ใส่เกี๊ยวแบ่งเป็น 2 ส่วนในน้ำมันทอดร้อนๆ แล้วทอดจนเหลืองอ่อนประมาณ 15-20 นาที ใช้ช้อนมีรูตักออก สะเด็ดน้ำออก แล้วเติมน้ำที่เคี่ยวและเค็มเล็กน้อย ปรุงจนนุ่มประมาณ. 30 นาที (ใช้ตัวอย่าง!)

ในระหว่างนี้ ให้กรองน้ำซุปและทิ้งส่วนประกอบที่เป็นของแข็งออกไป ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือและพริกไทย ล้างผักขม แยกก้านออกจากใบแล้วใช้ ผ่าครึ่งใบตามยาวและทางแยก ตัดประมาณ. แครอทเป็นชิ้นยาว 40 มม. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นเส้นด้วยที่ปอก นำน้ำซุปไปต้มใส่ผัก ปล่อยให้เดือดอีก 3 นาที เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวเนื้อนุ่มและอร่อย