อะโวคาโด: การประเมินวัฏจักรชีวิตไม่เลวร้ายไปกว่าอาหารอื่นๆ

[lwptoc]

ว่ากันว่าอะโวคาโดเป็นหายนะทางระบบนิเวศครั้งแล้วครั้งเล่า เป็นอาหารชั้นยอดที่ทำลายความสมดุลทางระบบนิเวศ ในความเป็นจริง อะโวคาโดเป็นอาหารคุณภาพสูงที่ไม่ด้อยกว่าอาหารอื่นๆ ในแง่ของความสมดุลของระบบนิเวศน์

การประเมินวงจรชีวิตของอะโวคาโด

ในช่วงต้นปี 2016 Die Zeit เขียนเกี่ยวกับ "เทพนิยายของอะโวคาโดที่ดี" และบรรยายถึงผลอะโวคาโดที่มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ว่ามีความน่าสงสัยอย่างมากทางนิเวศวิทยา ในเวลานั้น ผู้เขียน Zeit ที่เกี่ยวข้องถามตัวเองว่า “จะดีต่อโลกจริง ๆ หรือไม่หากผู้บริโภคชาวเยอรมันแทนที่หมูและเนยด้วยอะโวคาโดกองโต”

เป็นความจริงที่แทบไม่มีใครกิน "อะโวคาโดภูเขา" เพราะคุณอาจทำเครื่องจิ้มหรือซอสจากอะโวคาโด ผสมผลไม้เป็นสมูทตี้หรือผสมในสลัด ดังนั้นคุณจึงไม่ได้ใช้พวกมันเป็นอาหารหลัก อย่างไรก็ตาม หากคุณอยากจะกินผลไม้แทนเนื้อหมูและเนยจริง ๆ ภูเขาก็จะมาแทน เราตรวจสอบการประเมินวัฏจักรชีวิตของอะโวคาโดและเปรียบเทียบกับเนื้อหมูและเนย

กินอะโวคาโดเป็นจำนวนมาก

ในขณะที่มีการนำเข้าอะโวคาโดเพียง 60,000 ตันไปยังเยอรมนีในปี 2016 ในปีเดียวกันนั้น มีเนื้อหมู 5.57 ล้านตัน (เทียบเท่ากับหมูประมาณ 60 ล้านตัวที่ถูกฆ่า) และเนย 516,000 ตันที่ผลิตในเยอรมนีเพียงแห่งเดียว ชาวเยอรมันจึงกินเนื้อหมูเกือบ 100 เท่าของอะโวคาโดและเกือบ 10 เท่าของเนย

ปัญหาสิ่งแวดล้อมของการผลิตเนื้อและนมเป็นที่ทราบกันดี จะดีกว่าไหมถ้าเปลี่ยนมาใช้อะโวคาโด มาดูการวิพากษ์วิจารณ์ที่ระดับอะโวคาโด

สิ่งที่ถูกวิพากษ์วิจารณ์เกี่ยวกับอะโวคาโดไม่ใช่สิ่งที่อยู่ภายใน เพราะไขมันและวิตามินของอะโวคาโดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่ความสมดุลของระบบนิเวศก็ถูกวิจารณ์ แต่ก่อนอื่น ศักยภาพในการเปลี่ยนแปลงภูมิทัศน์และการเพาะปลูกที่ซับซ้อนมากที่ถูกกล่าวหา เพื่ออธิบายสิ่งนี้ Die Zeit พาผู้อ่านเดินทางเสมือนจริงไปยังแอฟริกา

สวนอะโวคาโดเปลี่ยนภูมิทัศน์

มีรายงานจากสวนอะโวคาโดในจังหวัด Limpopo ของแอฟริกาใต้ ซึ่งคุณสามารถเยี่ยมชม "ความคลั่งไคล้อะโวคาโด" มีการอธิบายฉากดังนี้: “ไม่มีพุ่มไม้เบาบางอีกต่อไป ไม่มีหญ้าสีน้ำตาลอีกต่อไป และไม่มีกระท่อมเหล็กลูกฟูกแบบซูลูอีกต่อไป จะไม่มีหมาวิ่งข้างถนนอีกต่อไป แทนที่จะเป็น: ต้นอะโวคาโด เท่าที่ตาเห็น. […] ทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน เกือบสองเมตร ใบเป็นสีเขียวเข้ม ราวกับว่าฝุ่นและความแห้งแล้งไม่อาจทำอันตรายได้”

ดูเหมือนว่าพื้นที่จะได้รับการปรับปรุง เพราะต้นไม้ย่อมดีกว่าสุนัขวิ่งเล่น ฝุ่น และความแห้งแล้งเสมอ เห็นได้ชัดว่าไม่มีป่าฝนถูกแผ้วถางสำหรับต้นอะโวคาโดเช่นกัน ซึ่งแตกต่างจากถั่วเหลืองซึ่งจำเป็นสำหรับอาหารสุกรและวัวควาย

การปลูกต้นไม้ในพื้นที่แห้งแล้งในเพอร์มาคัลเจอร์เกือบจะถือเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับพื้นที่ที่มีบุตรยากและเพื่อรักษาสภาพอากาศ ต้นไม้สามารถเพิ่มระดับน้ำ ป้องกันการพังทลายของดิน และเป็นที่ทราบกันดีว่าทำให้ปริมาณน้ำฝนมีแนวโน้มสูงขึ้น ป่าเบญจพรรณจะดีกว่าการปลูกพืชเชิงเดี่ยว แต่อย่างหลังจะดีกว่าภูมิประเทศที่ถูกกัดเซาะซึ่งไม่สามารถมีชีวิตได้ ในตัวอย่างนี้ คุณสามารถพูดได้ว่าอะโวคาโดเปลี่ยนภูมิทัศน์ให้ดีขึ้น

การปลูกอะโวคาโดนั้นไม่ยุ่งยาก

จากนั้นก็กล่าวต่อไปว่าอะโวคาโดนั้นซับซ้อนเป็นพิเศษ การต่อกิ่งต้นอะโวคาโดมีการอธิบายอย่างละเอียดราวกับว่าขั้นตอนนี้เป็นสิ่งที่ทำให้ต้นอะโวคาโดซับซ้อนมาก แต่ปัจจุบันแทบไม่มีไม้ผลที่ไม่ทาบกิ่ง อย่างน้อยก็ไม่ปลูกผลเพื่อการค้า

ตรงกันข้าม โปรดลองหาต้นไม้ที่ยังไม่ได้ต่อกิ่ง บ่อยครั้งที่มีเพียงสถานรับเลี้ยงเด็กเฉพาะทางสำหรับคนรักสวนธรรมชาติเท่านั้นที่เสนอสิ่งเหล่านี้ แต่สถานรับเลี้ยงเด็กทั่วไปไม่มีอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงไม่สามารถเป็นการตกแต่งที่เปลี่ยนต้นอะโวคาโดให้กลายเป็นสิ่งที่ซับซ้อนเป็นพิเศษได้

เกษตรกรผู้ปลูกอะโวคาโดรายย่อยน้อยลง

จากนั้นมีการวิพากษ์วิจารณ์ว่ามีฟาร์มอะโวคาโดขนาดใหญ่น้อยลงเรื่อย ๆ ในขณะที่ฟาร์มขนาดเล็กจำนวนมากกำลังหายไป นี่ไม่ใช่ปัญหาเดียวที่เกี่ยวข้องกับการปลูกอะโวคาโด แต่เป็นปัญหาที่ดูเหมือนจะมีอยู่ทุกที่ ดังนั้นจึงมีเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมรายย่อยน้อยลงเรื่อยๆ ร้านค้าแม่และป๊อปน้อยลง ธุรกิจหัตถกรรมเล็กๆ น้อยลง ร้านหนังสือเล็กๆ น้อยลง ร้านขายอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์เล็กๆ น้อยลงเรื่อยๆ ฯลฯ

เสียสมดุลระบบนิเวศ: การบริโภคน้ำของอะโวคาโด

ไม่ว่าในกรณีใด การบริโภคน้ำในปริมาณมากของอะโวคาโดนั้นร้ายแรงต่อความสมดุลของระบบนิเวศน์ของอะโวคาโด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปลูกในพื้นที่แห้งแล้ง ในขณะที่มะเขือเทศ 180 กิโลกรัมใช้น้ำประมาณ 130 ลิตรโดยเฉลี่ย ผักกาดหอม 1,000 กิโลกรัมมีน้ำประมาณ 400 ลิตร และอะโวคาโด 1,000 กิโลกรัมใช้น้ำ ลิตร และเนื่องจากคุณคิดว่าอะโวคาโดหนัก กรัม คุณจึงสรุปน้ำ ลิตรสำหรับอะโวคาโดสองลูกครึ่ง

อย่างไรก็ตาม ภาพปกของบทความ Zeit แสดงอะโวคาโดพันธุ์ Hass นี้ไม่ค่อยมีน้ำหนักเกิน 200 กรัม และมีอะโวคาโดอย่างน้อยสองเท่าต่อน้ำ 1,000 ลิตร นั่นยังให้ผลตอบแทนไม่สูงเป็นพิเศษ และกิโลกรัมก็คือกิโลกรัม แต่ยิ่งตัวเลขต่ำ เรื่องราวก็ยิ่งฟังดูดราม่ามากขึ้น และนั่นคือสิ่งที่คุณต้องการบรรลุ

นมและน้ำแอปเปิ้ลต้องการน้ำในปริมาณที่เท่ากัน

หากคุณพิจารณาความต้องการน้ำและความสมดุลทางนิเวศวิทยาของอาหารอื่นๆ ในตอนนี้ จะเห็นได้ชัดว่าอะโวคาโดไม่ได้เป็นตัวแทนของความหายนะทางระบบนิเวศมากไปกว่านมและน้ำแอปเปิ้ลเนื่องจากการบริโภคน้ำเพียงอย่างเดียว และไม่ได้มีมากด้วยซ้ำ เสียสมดุลระบบนิเวศเสียยิ่งกว่ากาแฟ

ต้องใช้น้ำ 140 ลิตรต่อถ้วย (เมล็ดกาแฟ 7 กรัม/ผง) เกือบเท่าอะโวคาโด 200 กรัม อย่างไรก็ตาม ปัญหาที่นี่คืออะโวคาโดไม่ได้ถูกบริโภคทุกที่ที่ใกล้เคียงกับปริมาณกาแฟที่บริโภคเข้าไป ท้ายที่สุดแล้วใครบ้างที่ดื่มกาแฟเพียงแก้วเดียวต่อวัน?

อนึ่ง เนื้อสัตว์ต้องการน้ำมากกว่า - เท่าต่ออะโวคาโด กิโลกรัม ชีส เท่า และไข่มากกว่า เท่า ดังนั้นโปรดตัดสินด้วยตัวคุณเองว่าอาหารชนิดใดที่จะทำให้โลกของเราพังทลาย ไม่ใช่อะโวคาโดแน่นอน

น้ำ 140 ลิตรสำหรับกาแฟ แก้ว

เว็บไซต์ Virtual Water ระบุว่า 140 ลิตรที่จำเป็นสำหรับกาแฟหนึ่งถ้วยนั้นเกินปริมาณน้ำดื่มเฉลี่ยต่อวันของเราที่ 125 ลิตรต่อคนแล้ว ในภูมิภาคของเรา อย่างน้อยที่สุดกาแฟก็ไม่จำเป็นพอๆ กับอะโวคาโด หากไม่มากกว่านั้น เนื่องจากมันไม่ใช่อาหาร แต่เป็นอาหารหรูหราและมาจากเขตร้อนด้วย นั่นคือมันเดินทางไกลและเป็นทุกอย่างจริงๆ จากมุมมองของนักวิจารณ์อะโวคาโดนอกเหนือจากที่ยอมรับได้ทางนิเวศวิทยา (ดูหัวข้อถัดไป)

หากทุกคนกินอะโวคาโด 40 กิโลกรัมต่อปีแทนเนื้อหมู 40 กิโลกรัมในปัจจุบัน นั่นจะสอดคล้องกับการประหยัดน้ำ 150,000 ลิตรต่อคนต่อปี

อย่างไรก็ตาม จากมุมมองทางโภชนาการ การเปรียบเทียบปริมาณการใช้น้ำต่อกิโลกรัมนั้นไม่สมเหตุสมผลเลย เพราะหลังจากอะโวคาโดสองลูก (400 กรัม) คุณเกือบจะอิ่ม หลังจากมะเขือเทศหรือผักกาดหอมสองลูกใหญ่ ๆ อาจจะไม่ บางทีเราควรเปรียบเทียบปริมาณการใช้น้ำต่อกิโลแคลอรี แต่แล้วสิ่งต่าง ๆ ดูแตกต่างออกไปมาก มะเขือเทศต้องการน้ำมากกว่าอะโวคาโด 50 เปอร์เซ็นต์ ความสมดุลทางนิเวศวิทยาของอะโวคาโดไม่ได้เลวร้ายอย่างที่เราเชื่อกันเมื่อเทียบกับอาหารอื่นๆ

รายการ: การบริโภคน้ำของอาหาร

ด้านล่างนี้คือรายการการบริโภคน้ำของอาหารบางชนิด:

• น้ำ 15,450 ลิตรต่อเนื้อวัว กิโลกรัม
• 21,000 ลิตรต่อกาแฟคั่ว 140 กิโลกรัม (7 ลิตรต่อถ้วย กรัม)
• 5,000 ลิตรต่อชีสหนึ่งกิโลกรัม
• 4,800 ลิตรต่อเนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม
• 3,900 ลิตรต่อเนื้อสัตว์ปีกหนึ่งกิโลกรัม
• 3,400 ลิตรต่อข้าว กิโลกรัม
• 3,300 ลิตรต่อไข่หนึ่งกิโลกรัม
• 2,800 ลิตรต่อลูกเดือยหนึ่งกิโลกรัม
• 2,400 ลิตรสำหรับเบอร์เกอร์แมคโด...
• 1,470 ลิตรต่อหน่อไม้ฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• 1,300 ลิตรต่อข้าวสาลี กิโลกรัม
• 1,000 ลิตรต่อนมหนึ่งลิตร
• 950 ลิตรต่อน้ำแอปเปิ้ลหนึ่งลิตร
• 900 ลิตรต่อข้าวโพดหนึ่งกิโลกรัม
• 860 ลิตรต่อกล้วยหนึ่งกิโลกรัม
• 700 ลิตรต่อแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม

เส้นทางคมนาคมที่ยาวไกลไม่มีอะไรพิเศษ

จากนั้นในบทความของ Zeit อะโวคาโดถูกกล่าวหาว่าเป็นเส้นทางขนส่งที่ยาวไกลซึ่งต้องเดินทางจนกว่าจะวางบนชั้นวางของร้านในที่สุด อันดับแรกโดยรถบรรทุกไปที่ชายฝั่ง จากนั้นต่อด้วยเครื่องปรับอากาศ เช่น การเติมพลังงาน ขนส่งไปยังท่าเรือในยุโรป และจากนั้นส่งไปยังผู้ค้าส่งและผู้ค้าปลีก เนื่องจากอะโวคาโดไม่สามารถทนต่อการกระแทกได้ดีนัก อะโวคาโดจึงต้องการวัสดุบรรจุภัณฑ์จำนวนมาก ซึ่งทำให้สมดุลของระบบนิเวศแย่ลงไปอีก

ประเด็นทั้งหมดเหล่านี้ใช้กับอาหารเกือบทุกชนิดที่ขนส่งไปยังยุโรปจากเขตร้อน ไม่ว่าในกรณีใดความพยายามที่เกี่ยวข้องกับกล้วยนั้นดูสูงกว่ามาก แต่ไม่มีใครสนใจเพราะคน ๆ หนึ่งอาจเคยชินกับกล้วยมากเกินไป

ภาพรวมของซูเปอร์มาร์เก็ตในปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็นแบบออร์แกนิกหรือแบบธรรมดา ยังแสดงให้เห็น (ในเดือนกันยายน 2018) ว่าอะโวคาโดมักจะนำเสนอในกล่องกระดาษแข็งขนาดเล็กและต่ำที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อ กล่องไม่ได้บุด้วยพลาสติกแทรก ใช่ ซูเปอร์มาร์เก็ตยอดนิยมบางแห่ง (Lidl) เสนออะโวคาโดในตาข่ายขนาด 400 กรัมโดยไม่มีวัสดุบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติม จากข้อมูลของ Die Zeit ตาข่ายควรมีอะโวคาโด 1 ผล อย่างไรก็ตามมีสี่

กล้วยและเนื้อสัตว์ก็เข้าสู่ห้องสุกเช่นกัน

ในที่สุด มันเป็นห้องสุกงอมที่ถูกวิพากษ์วิจารณ์อย่างหนักเนื่องจากการใช้พลังงาน และกล่าวกันว่าทำให้ความสมดุลของระบบนิเวศของอะโวคาโดแย่ลงไปอีก ที่นั่น อะโวคาโดบางลูกใช้เวลาหกวัน (ซึ่งมีข้อความว่า "กินฉัน" หรือ "พร้อมกิน") ก่อนส่งไปยังซุปเปอร์มาร์เก็ต เนื่องจากปกติอะโวคาโดจะยังแข็งเป็นหินและใช้เวลาถึงสองสัปดาห์กว่าจะพร้อมรับประทาน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากสำหรับคนจำนวนมากที่จะรวมไว้ในอาหารซึ่งนำไปสู่การพัฒนาห้องสุก

อย่างไรก็ตาม คุณยังมีทางเลือกในการเข้าถึงอะโวคาโดที่ยังไม่สุกในห้องสุก แต่อย่างที่ทราบกันดีว่า เนื้อวัวจะถูกเก็บไว้ในห้องทำให้สุกเป็นเวลาสองสามวัน แต่จากนั้นก็มีคนพูดถึงการ "ออกไปเที่ยว" อย่างมืออาชีพ ในขณะที่อะโวคาโดอยู่ในห้องสุกถือเป็นเรื่องน่ารังเกียจ อาหารอื่นๆ จำนวนมากถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนในห้องที่มีเครื่องปรับอากาศอย่างหรูหรา (เรียกว่าร้าน CA) เช่น มันฝรั่งหรือแอปเปิ้ล ดังนั้น อาหารเหล่านี้อาจถูกวิพากษ์วิจารณ์ว่าไม่เอื้ออำนวยต่อความสมดุลของระบบนิเวศ

แทบไม่มียาฆ่าแมลงตกค้างในอะโวคาโด

แม้ว่าเว็บไซต์ออนไลน์บางแห่งจะอ้างว่าอะโวคาโดมีอันตรายร้ายแรง นั่นคือยาฆ่าแมลงบนผิวหนัง แต่ในความเป็นจริง อะโวคาโดเป็นหนึ่งใน 15 ผลไม้สะอาด ซึ่งเป็นผลไม้ 15 ชนิดที่มียาฆ่าแมลงน้อยที่สุด มันไม่น่าสนใจเลยสำหรับแมลงเนื่องจากมีเปลือกหนาและแข็ง และไม่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเชื้อรา

ดังนั้นจึงแทบจะไม่มียาฆ่าแมลงตกค้างบนผลไม้เลย และถ้าเป็นเช่นนั้น ก็จะมีเพียงสารตกค้างที่ใช้ในผลไม้รสเปรี้ยวหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อปรับปรุงอายุการเก็บรักษา (เช่น ไทอะเบนดาโซล) แต่สารตกค้างเหล่านี้ค่อนข้างหายาก ในทางกลับกัน แอปเปิลเยอรมัน ใน ผลมีสารกำจัดศัตรูพืชหลายชนิดในเวลาเดียวกัน ทำให้เป็นหนึ่งในพืชที่ได้รับการรักษาด้วยยาฆ่าแมลงอย่างเข้มข้นที่สุด

ตัดสินใจเลือกสมดุลทางนิเวศวิทยาที่ดีหรือไม่ดีเมื่อซื้อ!

อะโวคาโดก็เหมือนอาหารอื่นๆ คุณสามารถผลิตมันได้ในพื้นที่ที่ไม่เหมาะสมในการปลูกพืชเชิงเดี่ยวที่ใช้พลังงานสูง อย่างไรก็ตามยังสามารถปลูกได้อย่างกว้างขวางในวัฒนธรรมผสมอินทรีย์ในพื้นที่ที่มีฝนตกสม่ำเสมอ ตัวแปรใดมีผลเหนือกว่าและไม่ว่าคุณจะซื้ออะโวคาโดที่สุกแล้วหรืออะโวคาโดที่สุกแล้วก็ตาม ผู้บริโภคเป็นผู้ตัดสินใจว่าจะทำให้สุกที่บ้านหรือไม่ ดังนั้นเราแต่ละคนสามารถมีอิทธิพลต่อการประเมินวัฏจักรชีวิตของอาหารได้!

แน่นอนว่าต้องขนส่งอะโวคาโดออร์แกนิกก่อน แต่ถ้าโดยทั่วไปคุณปฏิเสธการขนส่งอาหาร คุณยังสามารถปั่นจักรยานไปหาเกษตรกรออร์แกนิกที่ใกล้ที่สุดและตุนอาหารตามฤดูกาลและอาหารประจำภูมิภาคที่นั่นได้ แน่นอนว่ากาแฟ กล้วย ผลไม้รสเปรี้ยว มะม่วง สับปะรด ชา โกโก้ และช็อกโกแลตหลายประเภทถือเป็นข้อห้าม และเนื่องจากอาหารมีการขนส่งทุกวันภายในเยอรมนีและยุโรป ไม่ต้องพูดถึงการขนส่งปศุสัตว์ เกณฑ์ "ฉันไม่กินสิ่งที่ขนส่งในระยะทางไกล" จึงจำกัดทางเลือกของอาหารอย่างมาก

แน่นอนว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมไม่ใช่ตัวเลือกอีกต่อไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักวิจารณ์อะโวคาโดและผู้ที่ได้รับคำแนะนำจากความสมดุลของระบบนิเวศน์ของอาหาร เนื่องจากอาหารสัตว์ (ถั่วเหลืองและข้าวโพด) มาจากต่างประเทศ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ก็มีความสำคัญเหนืออาหารอื่น ๆ ในแง่ของ ปริมาณการใช้น้ำ

ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะละมือจากอะโวคาโด โดยเฉพาะอะโวคาโดออร์แกนิก