John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับ Bacalhau à Zé do Pipo:
- 5 ชิ้น Bacalhau (ซึ่งแช่น้ำไว้แล้ว)
- 5 ชิ้น หอมใหญ่
- 3 ชิ้น พริกแดง
- 3 ชิ้น กานพลูกระเทียม
- 1 กระจก มะกอกดำ
- 1 กระจก ผักชีฝรั่ง
- 1 กระจก น้ำมันมะกอก
- 1 กระจก แป้งสำหรับกลิ้ง
สำหรับมันฝรั่งบด:
- 1 kg มันฝรั่ง
- 1 kg นม
- 1 kg เนย
- 1 kg เกลือและพริกไทย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ทันที
สำหรับมายองเนส:
- 1 ชิ้น ไข่
- 220 ml น้ำมันเรพซีด
- 0,5 ช้อนชา มัสตาร์ด
- 0,5 ช้อนชา เกลือและพริกไทย
- 0,5 ช้อนชา มะนาวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
มายองเนส:
- ใส่ไข่กับมัสตาร์ดในภาชนะทรงสูง ผสมกับเครื่องปั่นมือถือและค่อยๆ เติมน้ำมันเรพซีดทีละน้อยจนเป็นมายองเนส สุดท้ายเพิ่มมะนาวเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นมายองเนสแช่เย็นจนกว่าคุณจะต้องการอีกครั้ง
บาคัลฮัว อา เซ โด ปิโป:
- นำกระดูกที่มองเห็นได้ขนาดใหญ่ออกจาก Bacalhau ให้มากที่สุด จากนั้นพลิกปลาในแป้งแล้วทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน จากนั้นใส่จานอบ จากนั้นผัดหัวหอมและพริกในน้ำมันมะกอกจากปลาจนสุกและโปร่งแสงแล้วใส่กระเทียมและผักชีฝรั่ง สุดท้ายเพิ่มมะกอก 1-2 นาที จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของหัวหอมและพริกไทยลงในจานอบ bacalhau ตอนนี้เทมายองเนสแบบโฮมเมดลงบนบาคาลเฮา ตอนนี้ใส่ในเตาอบที่ 220 องศาหมุนเวียนอากาศประมาณ 15-20 นาทีจนมายองเนสขูด
มันฝรั่งบด:
- ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง ต้มในน้ำ ใส่เกลือและน้ำสต๊อกผัก เมื่อมันฝรั่งเสร็จแล้ว ให้บดกับเนยและนม แล้วผสมให้เป็นน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 218กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 12.8gโปรตีน: 1.9gอ้วน: 17.8g
