เชอร์เบทโหระพากับชีสและครีมน้ำตา

ผ่ามะนาวออกครึ่งหนึ่ง บีบออกแล้วนำไปต้มกับน้ำตาลและน้ำ ปล่อยให้เย็นลง

ล้างใบโหระพา เขย่าให้แห้ง และเด็ดใบออก ปั่นน้ำสต๊อกมะนาวและใบโหระพาให้ละเอียดในเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นมือ เพิ่มจิน

เตรียมเชอร์เบทในเครื่องทำไอศกรีม หรือเทส่วนผสมลงในชามตื้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นประมาณ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนส่วนผสมด้วยเครื่องผสมแบบมือแล้วแช่เย็นอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองหรือสามครั้งในช่วง 3-4 ชั่วโมงข้างหน้าจนกว่าจะมีความคงตัวเหมือนซอร์เบต์

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ตัด 5 แถบยาว 3 x 18 ซม. จากฟิล์มพลาสติกแข็ง (เช่น จากโฟลเดอร์แอปพลิเคชัน) แล้วเกลี่ยช็อคโกแลตด้านหนึ่ง นำปลายทั้งสองด้านของฟอยล์มาประกบกันโดยให้ด้านช็อกโกแลตเข้าด้านใน ยึดด้วยคลิปหนีบกระดาษ อัน แล้วแช่เย็น

แช่เจลาตินในน้ำเย็น ผสมควาร์ก น้ำตาล น้ำมะนาว ผิวเปลือก และน้ำตาลวานิลลาจนเนียน บีบเจลาตินออกมา ละลายในน้ำร้อนเล็กน้อย แล้วผสมกับส่วนผสมควาร์ก 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นคนให้เข้ากันกับครีมที่เหลือ ตีครีมจนตั้งยอดแล้วตะล่อมลงไป

เทไส้ลงในฟอยล์เคลือบช็อกโกแลตแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ก่อนบริโภค ให้ลอกคลิปหนีบกระดาษและฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง และตกแต่งให้ถูกใจ