น้ำซุปเนื้อกับชิ้นขาและตับเกี๊ยว

หั่นหัวหอม+ต้นหอมเป็นชิ้นๆ แล้วใส่เนื้อในน้ำเย็น ด้านบนฉันใส่ฝากระดาษ parchment และปล่อยให้มันเคี่ยวเบา ๆ ไปที่ฝากระดาษรองอบ: นำกระดาษรองอบหนึ่งแผ่น: ตัดคือวางบนฝาหม้อแล้วใช้ปากกาวงกลมแล้วตัดให้พอดีกับของเหลว จากนั้นฉันก็ใช้ช้อนไม้พาดขอบของ หม้อให้เปิดเฉพาะฝาหม้อเท่านั้น น้ำซุปจึงเกือบจะใส ไม่มีฟองสะสม ทุกอย่างจะเกาะติดกับกระดาษ ฉันหวังว่าฉันจะสามารถเคลียร์เรื่องนี้ได้ เคยเห็นมันที่ร้าน Schuhbeck's และลองใช้แล้วพบว่ามันดี เมื่อเนื้อนุ่มฉันก็กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง

ม้วนแช่ในน้ำแล้วแสดง -ใส่ไข่ลงไปที่ตับผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นฉันก็เติมเครื่องเทศ ฉันผัดหัวหอมกับกระเทียมในเนย (น้ำมันหมู) ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน หากส่วนผสมนิ่มเกินไป ให้เติมเกล็ดขนมปังลงไปเพื่อลิ้มรสอีกครั้ง

ในน้ำซุปร้อนๆที่ปรุงรสไว้ล่วงหน้าก็แทงลูกเบี้ยวด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้มันไหลลงไปในน้ำซุปแล้วปล่อยให้มันชัน ฉันหั่นเนื้อขาเป็นชิ้นแล้วเป็นก้อนแล้วเติมลงในน้ำซุป กุ้ยช่ายสดทำให้น้ำซุปนี้มีรสชาติที่ถูกใจ

ฉันหวังว่าฉันจะมีบางอย่างในตอนนี้ และจะพยายามอธิบายให้ละเอียดยิ่งขึ้นในครั้งต่อไป ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ สวัสดีเจ้าผีเสื้อ4