เนื้อสันในเคลือบแป้งพัฟผักโขม, เห็ดป่าผสม Port Wine Jus

ปิดแผ่นอบด้วยกระดูกและย่างในเตาอบที่ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง ล้างรากผัก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องคั่ว วางกระดูกไว้ด้านบนและล้างด้วยพอร์ตไวน์ขณะทอด ค่อยๆ เติมไวน์แดงและน้ำสต็อกผักลงไป ทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมง สุดท้ายกรอง jus และมัดด้วยเกล็ดเนยและวางมะเขือเทศ ตามความประสงค์และความรู้สึก

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งและขึ้นฉ่ายฝรั่งแล้วปรุงจนสุก จากนั้นกระทืบ ปรุงรสด้วยเนย ครีม และเกลือ

สับหัวหอม, ทำความสะอาดเห็ด, จากนั้นทอดในเนย, ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย - เสร็จแล้ว! แครอทก็เพียงพอเป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติม ล้าง ปรุง น้ำสต๊อกผัก เสร็จ!

ใส่ผักโขมในน้ำมันมะกอก หัวหอมและกระเทียมสับละเอียด เกลือและพริกไทย เคี่ยวจนไม่มีของเหลวเหลืออยู่ จากนั้นทอดเนื้อทุกด้านแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นวางบนถาดอบ กระจายผักโขมบนเนื้อและปิดด้วยแป้งพัฟ ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา / ลมร้อนประมาณ 30 นาที