เนื้อสันในเคลือบกระเทียมป่าบนซอสเชอร์รี่ พริกหวานมันบด และหน่อไม้ฝรั่ง

ตัดขอบออกจากชิ้นขนมปังแช่แข็ง ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับด้วยเครื่องสับผัก เพิ่มกระเทียมป่าในส่วนเล็ก ๆ เสมอเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยถ้าจำเป็นจนกว่าจะมีมวลครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ผัดเนื้อในเนยจืดแล้วเกลี่ยส่วนผสมของกระเทียมป่าบนเนื้อ ปรุงอาหารในเตาอบอุ่นที่ 90 องศาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ให้น้ำตาลคาราเมลละลายในกระทะ เทเหล้าเชอรี่ลงไป แล้วเติมน้ำซุปเนื้อ ปล่อยให้ทุกอย่างลดลงและมัดด้วยเนยเย็นก่อนเสิร์ฟ

ปอกมันฝรั่งหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นพริกขี้หนูเป็นเส้นเล็ก ๆ ปรุงทุกอย่างในน้ำเกลือเบา ๆ ประมาณ 15-20 นาที เมื่อเสร็จแล้วให้สะเด็ดน้ำที่ปรุงแล้วบดมันฝรั่ง เพิ่มครีมและบดจนน้ำซุปข้นมีความสอดคล้องที่ต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และถ้าจำเป็น ให้ใส่พริกป่นตามความร้อน

ปอกปลายหน่อไม้ฝรั่งด้านล่างแล้วปล่อยให้เดือดในน้ำเกลือเดือดกับน้ำตาลเล็กน้อยประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำและสะเด็ดหน่อไม้ฝรั่งให้ดี ทอดเบา ๆ ทุกด้านในเนยใส ใส่ในจานอบ โรยด้วย Parmesan และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีสุดท้ายกับเนื้อ