เนื้อสันในเค้ก Aztec เสิร์ฟพร้อม Ceviche ที่ทำจากใบกระบองเพชร

ตัดตอติญ่าข้าวโพดและชีสเป็นรูปวงแหวนออก ทอดตอติลญ่าข้าวโพดในน้ำมันร้อนจนกรอบ (อย่าปล่อยให้มืด!) แล้วนำออกจากน้ำมันทันทีแล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระ คว้านพริก Poblano และสับให้เข้ากันกับหัวหอม แล้วทอดในกระทะที่มีเนย เพิ่มข้าวโพดเกลือและพริกไทย ใช้เครื่องปั่นมือบดมะเขือเทศสีเขียว พริกเขียว ผักชี กานพลูกระเทียม ครีมเปรี้ยวและครีมชีส พร้อมด้วยเกลือและพริกไทย แล้วพักไว้ นำรูปทรงวงแหวนมาวางแผ่นตอร์ติญ่าในแต่ละแผ่น แล้วเกลี่ยส่วนผสมพริก หัวหอม และข้าวโพดไว้ด้านบน จากนั้นวางครีมชีสหนึ่งช้อนเต็มและชีสชิ้นวงกลมวางซ้อนกันแล้วทำซ้ำจนกว่าแม่พิมพ์จะเต็ม ในตอนท้ายมีแผ่นชีสอยู่ด้านบน ก่อนที่แม่พิมพ์จะเข้าเตาอบ จะต้องปรุงเนื้อก่อน ทอดเนื้อวัวทั้งสองข้างสั้น ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย โรสแมรี่และกระเทียม วางแม่พิมพ์และเนื้อวัวบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่ 180 ° C ประมาณ 25 นาที เนื้อวัวได้รับอุณหภูมิภายใน 50-55 ° C จึงกลายเป็นเนื้อขนาดกลาง หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้นำเนื้อและกระป๋องออกจากเตาอบ ตัดเนื้อวัวเป็นเหรียญแล้ววางบนจานพร้อมกับเค้ก

หั่นใบกระบองเพชร หัวหอม มะเขือเทศ และอะโวคาโดเป็นก้อน สับผักชี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมะนาว