เนื้อสันในคื่นฉ่ายและมันฝรั่งบด ผักกาดแกะ กับมันฝรั่งและมัสตาร์ด

ปอกเปลือกและแกนมะเขือเทศและลูกเต๋า หั่นเห็ดนางรมหลวง ปรุงรสเนื้อ ผัด (บนการตั้งค่าสูงสุด) แล้วนำออกจากเครื่องคั่ว ผัดเห็ดนางรมหลวงและมะเขือเทศ (บนการตั้งค่าสูงสุด) ใส่พริกไทย เกลือ น้ำสต๊อกผัก ครีมเฟรช กระเทียม โหระพา ปิโนต์นัวร์ และเห็ดพอชินี ใส่เนื้อกลับเข้าไปในเครื่องคั่ว อบในเตาอบประมาณ. 20 นาที (ไม่มีฝา ความร้อนบน/ล่าง อุณหภูมิแกนประมาณ 63 องศา) ที่ 200 องศา ผสมแป้งข้าวโพดกับ Pinot Noir เล็กน้อยและข้นซอสเล็กน้อย ปรุงรสซอสอีกครั้ง ตกแต่งจานด้วยครีมบัลซามิก วางเนื้อบนจานแล้วโรยด้วยเกลือหยาบและพริกไทยผสมนัวร์

ปอกผักชีฝรั่งและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ปรุงในกระทะด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยประมาณ 20 นาที อุ่นนมและเนย ระบายและระบายผัก บดผัก เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และมันฝรั่งบดให้ละเอียดด้วยที่บดมันฝรั่ง กดนมลงไป ในการตกแต่ง ให้ทอดเห็ดนางรมกษัตริย์ชิ้นบางๆ แล้ววางบนคื่นฉ่าย-มันฝรั่งบด

ล้างผักกาดหอมของลูกแกะให้สะอาดและผึ่งให้แห้งในเครื่องปั่นสลัด ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดเบา ๆ ในน้ำมันเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้เป็นคาราเมล ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เติมน้ำซุปและปรุงมันฝรั่งจนนิ่ม (ปิดฝา) ใส่น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และครีม แล้วใช้เครื่องปั่นแบบมือถือปั่นจนเนื้อครีมเข้ากัน ค่อยๆ ผสมน้ำมันดอกทานตะวันด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ และถ้าจำเป็น ให้เติมเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ถ้าน้ำสลัดข้นเกินไป คนในน้ำเล็กน้อย ผสมผักกาดหอมและน้ำสลัดของลูกแกะแล้ววางบนจานสลัด คั่วเมล็ดสนในกระทะและโรยบนสลัด