เนื้อสันในกับเกี๊ยวสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมมันบดแครอทหวานและแอปเปิ้ลอบมาร์ซิแพน

ผสมน้ำดองจากซีอิ๊ว น้ำมัน และผงปรุงรส 5 ชนิด ผสมให้เข้ากันกับไม้กายสิทธิ์ ถูเนื้อกับมันและหมักไว้หนึ่งวัน

จากนั้นนำเนื้อไปที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปย่างให้ทั่วทุกด้านในกระทะย่างขนาดใหญ่ จากนั้นใส่จานอบและใส่ในเตาอบโดยตรง เตาอบต้องมีอุณหภูมิ 80 องศา ทางที่ดีควรใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบเตาอบ นอกจากนี้ ให้ติดเทอร์โมมิเตอร์เนื้อเข้าไปในเนื้อโดยให้ส่วนปลายเป็นส่วนที่หนาที่สุด เนื้อจะมีขนาดปานกลางเมื่อมีอุณหภูมิแกนกลางประมาณ 57 องศา ใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ จากนั้นตัดและเสิร์ฟ

ต้มมันฝรั่ง ปอกเปลือกและบีบด้วยเครื่องกดมันฝรั่งทันที เกลือและพริกไทยเพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์และแป้งมันฝรั่ง สับสมุนไพรและเพิ่ม นวดให้เข้ากัน แป้งมันฝรั่งมากพอที่จะนวดแป้งเกี๊ยวได้ดี เหนือสิ่งอื่นใด แป้งไม่ควรเย็น เกี๊ยวรูปร่าง. แช่ในน้ำเกลือและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้ระเหยเล็กน้อย จากนั้นใส่เนยลงในกระทะสักครู่

ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะผัดหัวหอมในเนยเล็กน้อยใส่ผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเทครีมด้านบนและเคี่ยวจนผักนิ่ม จากนั้นบดให้ละเอียดและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ เพิ่มเนย ผสมน้ำผึ้งตามต้องการ

ฉีกถั่วคลุกกับมาร์ซิปันที่สับละเอียดมากให้เป็นแป้ง ใส่อบเชย น้ำตาลวานิลลา และเหล้ารัม ปอกแอปเปิ้ลแล้วกดส่วนผสมเล็กน้อยในแต่ละครั้ง อบที่ 150 องศาประมาณ 30 นาที