เนื้อกับบร็อคโคลี่และข้าวบาสมาติ

ล้างสะโพกสเต็ก ซับให้แห้งด้วยกระดาษสำหรับทำครัว ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นเส้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อแข็งไปหน่อย!) ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมและขิงให้ละเอียด ทำความสะอาด / คว้านพริกขี้หนู ล้างให้สะอาด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า สันในสเต็กกับน้ำมันพริก (1 ช้อนชา) ซีอิ๊วดำ (1 ช้อนโต๊ะ) ผง 5 เครื่องเทศ (1 ช้อนชา) กระเทียมกลีบก้อน หมักขิงและพริกหั่นเต๋าเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งค้างคืน ล้างบรอกโคลีและหั่นเป็นดอกเล็กๆ ปอกเปลือกแครอทด้วยเครื่องปอกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ดอกบรอกโคลีลงไปผัด/ผัดประมาณ 9-10 นาทีที่อุณหภูมิปานกลางแล้วนำออกจากกระทะ ตั้งน้ำมันดอกทานตะวัน (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ ใส่เนื้อสะโพกสเต็กที่หมักแล้วลงทอดไฟแรง / ผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่บรอกโคลีและแครอทแท่ง อุ่นให้ร้อนสักครู่แล้วล้างเคลือบ / ราดซีอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำซุปเนื้อ (100 มล.) ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 5 - 6 นาที ละลายแป้งมันสำปะหลังในน้ำเย็นเล็กน้อย ผัดในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนข้นเล็กน้อย จากนั้นเลื่อนกระทะออกจากเตาอบ

นำข้าวบาสมาติ (75 กรัม) ไปต้มในน้ำ (275 มล.) พร้อมเกลือ (1/4 ช้อนชา) คนให้เข้ากันแล้วหุงโดยปิดฝาโดยใช้อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 20 นาที

กดข้าวลงในถ้วยแล้วคว่ำลงบนจาน ใส่เนื้อกับบรอกโคลี โรยหน้าด้วยมะเขือเทศครึ่งลูก จัดเสิร์ฟ