John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สลัดถั่วเบลูก้า
- 150 g ถั่วเบลูก้า
- 5 มะเขือเทศอินทผลัม
- 0,5 แตงกวาเล็ก
- 3 พริกหวาน
- 4 ลำต้น ผักชีฝรั่งใบ
- 2 ต้นหอม
- เกลือ
- พริกไทย
น้ำสลัด
- 1 ส้ม ความเอร็ดอร่อย และน้ำผลไม้
- 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- 2 กลีบกระเทียมขูดละเอียด
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
- พริกไทยดำจากโรงงาน
ตับไก่เคลือบ
- 500 g ตับไก่
- 2 ช้อนโต๊ะ เนย
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายดิบ
- 200 ml พอร์ตไวน์
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- 1 กิ่งไม้ โหระพา
- เกลือ
- พริกไทยดำจากโรงงาน
คำแนะนำ
สลัดถั่วเบลูก้า
- นำถั่วเบลูก้าไปต้มกับปริมาณน้ำสองเท่า จากนั้นเปิดเตาไปที่การตั้งค่าต่ำสุดทันทีและเคี่ยวประมาณ 20 - 30 นาที ระยะเวลามักขึ้นอยู่กับที่มาของเลนส์ จากนั้นวางถั่วบนตะแกรงแล้วสะเด็ดน้ำ ไม่ว่าในกรณีใดเกลือ
- ในระหว่างนี้ ให้หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกด้วยน้ำเดือด ล้างและปอกเปลือก จากนั้นเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชาม
- ปอกและปอกแตงกวาขนาดเล็กแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าบาง ๆ แล้วใส่ลงในชาม ปอกพริกหวานแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าบาง ๆ แล้วใส่ลงในชาม หั่นต้นหอมเป็นวงบางๆ แล้วใส่ลงในชาม จากนั้นเกลือและพริกไทยเล็กน้อยและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
- สับผักชีฝรั่งแล้วพักไว้
ชุดน้ำสลัดและสลัด
- ขูดเปลือกส้มอย่างประณีตแล้วบีบส้มครึ่งลูก ใส่น้ำส้มกับมัสตาร์ด เมเปิ้ลไซรัป และกระเทียมขูดในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน
- ตอนนี้ค่อย ๆ ผัดในน้ำมันมะกอกจนมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม จากนั้นพับเปลือกส้ม ตอนนี้เทน้ำสลัดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน และสุดท้ายก็ใส่ผักชีฝรั่งลงในสลัด
ตับเคลือบ
- ล้างตับ ซับให้แห้ง แล้วฉาบปูนให้ดี ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง แล้วทอดตับทั้งสองข้างประมาณ 3 นาที จากนั้นนำตับออกจากกระทะแล้วพักไว้
- ตอนนี้ใส่เนยช้อนโต๊ะที่สองลงในกระทะและน้ำตาล ปล่อยให้น้ำตาลละลายจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงละลายด้วยพอร์ตไวน์และน้ำส้มสายชูบัลซามิก เพิ่มก้านไทม์และเคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อมข้น
- ตอนนี้ใส่ตับกลับเข้าไปในกระทะแล้วคนให้เข้ากันในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 2 - 3 นาทีเพื่อให้น้ำเชื่อมปิดตับอย่างดี ตอนนี้ปิดเตาและเกลือและพริกไทยตับ
เสร็จสิ้น
- จัดสลัดบนจาน ใส่ตับ และถ้าจำเป็น ให้ตกแต่งด้วยปอเปี๊ยะสองสามต้น
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 241กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 18gโปรตีน: 11.3gอ้วน: 11.6g
