ดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงถ่านกัมมันต์ในอาหาร

เมื่อพูดถึงอาหาร สีดำมักไม่เกี่ยวข้องกับสิ่งที่ดีเลย เช่น กล้วยสุกเกินไป ขนมปังปิ้งไหม้ หรือมันฝรั่งเน่า แต่ก่อนวันฮาโลวีน ยังมีอาหารสีดำมากมายบนชั้นวาง ตั้งแต่สมูทตี้ไปจนถึงขนมปังเบอร์เกอร์ ถ่านกัมมันต์ซึ่งเป็นสารที่โฆษณาว่าเป็นธรรมชาติและบอกว่าส่งเสริมสุขภาพ มักเป็นสาเหตุให้เกิดสีดำ อย่างไรก็ตาม ศูนย์ให้คำปรึกษาผู้บริโภคแซกโซนี-อันฮัลต์ไม่แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ถ่านกัมมันต์

คาร์บอนที่มีพื้นที่ผิวมาก

จากมุมมองทางเคมี ถ่านกัมมันต์คือคาร์บอนที่ผลิตขึ้นเมื่อวัสดุจากพืช เช่น กะลามะพร้าวหรือไม้มะนาว แห้งและเผาที่อุณหภูมิ 500 ถึง 900 องศา วัสดุมีรูพรุนและพื้นผิวเพิ่มขึ้นอย่างมาก ถ่านกัมมันต์หนึ่งกรัมครอบคลุมพื้นที่ประมาณ 1,300 ตารางเมตร ในขณะเดียวกัน คาร์บอนก็มีคุณสมบัติในการจับสสารอื่นเข้ากับตัวมันเองและไม่ละลายในของเหลว

รู้จักกันในชื่อวัสดุกรอง

ทำให้ถ่านกัมมันต์เป็นองค์ประกอบสำคัญของตัวกรองอากาศหรือน้ำ เช่น ในรถยนต์ เครื่องปรับอากาศ หรือโรงบำบัดน้ำเสีย แพทย์ใช้ถ่านกัมมันต์สำหรับปัญหาระบบทางเดินอาหารหรือเมื่อรับประทานหรือกลืนสารพิษ การโฆษณาจึงเผยแพร่สิ่งเหล่านี้ว่าเป็น “สารทำความสะอาด” สำหรับร่างกาย แต่: “ไม่เพียงแต่สารพิษเท่านั้นที่ถูกผูกไว้ แต่ยังรวมไปถึงส่วนผสมที่สำคัญอื่นๆ ในอาหาร เช่น วิตามินและแร่ธาตุ” ทาเบอา โดเรนดอร์ฟ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจากศูนย์ผู้บริโภคกล่าว ส่วนผสมออกฤทธิ์ของยาก็อาจได้รับผลกระทบเช่นกัน

ถ่านไบโอชาร์ = ระบายสี E153

อุตสาหกรรมอาหารใช้ถ่านกัมมันต์หรือที่เรียกว่าถ่านผักเป็นสารแต่งสีที่มีตัวย่อ E153 ในห่อขนมหรือชีส เป็นต้น ไม่มีการจำกัดปริมาณ เมื่อมองแวบแรก อาหารที่มีสีดำดูเหมือนจะมีถ่านกัมมันต์ในปริมาณเล็กน้อย แต่แม้แต่สัดส่วน 0.4 เปอร์เซ็นต์ในสมูทตี้ 250 มิลลิลิตรก็สอดคล้องกับถ่านกัมมันต์ประมาณหนึ่งกรัม “ซึ่งหมายความว่าสมูทตี้เดียวประกอบด้วยยาถ่านกัมมันต์ประมาณสามถึงสี่เม็ด” โดเรนดอร์ฟอธิบาย