ฉันสามารถกินโยเกิร์ตกับมูสลี่และผลไม้ได้หรือไม่?

การผสมผสานระหว่างโยเกิร์ต มูสลี่ และผลไม้ได้รับความนิยมมายาวนาน โดยเฉพาะสำหรับมื้อเช้า เมื่อเร็วๆ นี้ เราได้ยินคำวิพากษ์วิจารณ์เกี่ยวกับชุดค่าผสมนี้ ดังนั้นเราจึงติดต่อผู้เชี่ยวชาญเพื่อขอคำชี้แจง

โยเกิร์ตและผลไม้

มีความเห็นว่าไม่ควรผสมโยเกิร์ตกับผลไม้เพราะกรดผลไม้จะไปทำลายแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในโยเกิร์ต เป็นที่ทราบกันว่าโยเกิร์ตมีแบคทีเรียกรดแลคติก กล่าวคือแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติคจากพืชหรือสารตั้งต้นโปรตีนในกระบวนการหมัก ประการหลังเป็นปัจจัยที่จำกัดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในสิ่งแวดล้อม

ดังนั้นวัฒนธรรมโยเกิร์ตเองก็เป็นแหล่งของกรดซึ่งเป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์บางชนิด ดังนั้นจึงสงสัยว่ากรดอินทรีย์ซึ่งอุดมไปด้วยผลไม้จะช่วยลดจำนวนแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในโยเกิร์ตได้อย่างมาก

โปรตีนที่มีอยู่ในโยเกิร์ตต้องมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในการย่อยอาหาร (เอนไซม์เปปซินในกระเพาะอาหารสามารถสลายโปรตีนที่ถูกทำลายและ "คลายออก" ได้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเท่านั้น) กฎความเข้ากันได้ของอาหารแนะนำให้ไม่ให้รวมผลไม้รสเปรี้ยวและอาหารที่มีโปรตีน เนื่องจากผลไม้ดังกล่าวยับยั้งการสร้างกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหาร ซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยโปรตีน อย่างไรก็ตาม มีเหตุผลที่จะคิดว่าสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่จำเป็นสามารถสร้างขึ้นได้ทั้งจากกรดไฮโดรคลอริกที่ผลิตโดยต่อมในกระเพาะอาหารและจากกรดอินทรีย์ที่มาจากผลไม้ที่บริโภค ดังนั้นการใช้โยเกิร์ตและผลไม้ร่วมกันจะไม่รบกวนการดูดซึม แน่นอนว่าผู้ที่มีน้ำย่อยมีความเป็นกรดสูงควรจำกัดการบริโภคผลไม้สดเพื่อไม่ให้ผนังกระเพาะอาหารเสี่ยงต่อการทำลายกรด

นักโภชนาการเช่น A. Chenault และ P. Dukan ไม่ได้เขียนเกี่ยวกับการไม่รวมอาหารเหล่านี้เข้าด้วยกัน และอาหาร MyPlate แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนและผักหรือผลไม้เป็นอาหารเช้า อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการ L. Denysenko เตือนไม่ให้ผสมโยเกิร์ตกับแตงโม

โยเกิร์ตและมูสลี่

มูสลี่ประกอบด้วยแป้งและเส้นใย (เกล็ดเมล็ดธัญพืช) ไขมัน (ถั่ว) กรด และฟรุกโตสพร้อมกาแลคโตสและเพคติน (ผลไม้แห้ง) และโยเกิร์ตนั้นเป็นโปรตีนผสมกับแบคทีเรียกรดแลคติค จุลินทรีย์เหล่านี้ใช้พืช (ไฮโดรคาร์บอน) หรือสารตั้งต้นของโปรตีนในช่วงชีวิต จุลินทรีย์ในลำไส้ใหญ่ที่มีสุขภาพดียังขึ้นอยู่กับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการหมักกรดแลคติค

ดังนั้น การบริโภคสารตั้งต้นสำหรับแบคทีเรีย (มูสลี่) และจุลินทรีย์ในตัวเอง (โยเกิร์ต) ทำให้ลำไส้ได้รับสิ่งมีชีวิตที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมและมีอาหารมากมายสำหรับพวกมัน สิ่งนี้ช่วยให้คุณรักษากิจกรรมการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้อย่างเพียงพอและป้องกันการตั้งอาณานิคมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค และด้วยการผลิตกรดไขมันสายสั้นจากพืชที่เป็นประโยชน์ ช่วยให้มั่นใจได้ว่าเซลล์ผนังลำไส้จะได้รับสารอาหารตามปกติ จึงป้องกันการเสื่อมของมะเร็งได้