วิธีทำลายไข่อย่างถูกต้อง: วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด

ทุกคนมีวิธีเตรียมไข่ที่ชื่นชอบ บางคนชอบไข่ลวก ในขณะที่บางคนคิดว่าไข่ลวกเป็นสิ่งที่ดีที่สุด น้อยคนนักที่จะรู้วิธีตอกไข่อย่างถูกต้อง

วิธีทุบไข่ต้มให้แตก

คุณอาจสังเกตเห็นว่าบางครั้งไข่ต้มสุกก็ลอกออกจากเปลือกได้ยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไข่สด แล้วจะตอกไข่ต้มสุกโดยไม่ทำให้ไข่ขาวแตกได้อย่างไร?

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำให้ไข่ต้มเย็นลงทันที โอนไปยังชามน้ำเย็น ตามหลักการแล้ว ให้เติมน้ำแข็งลงไปในน้ำ ในกระบวนการทำความเย็นไข่จะหดตัวเล็กน้อยใต้เปลือกซึ่งจะทำให้ปอกเปลือกออกจากเปลือกได้ง่าย

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เราขอแนะนำให้ตีไข่ด้วยช้อน จากนั้นคุณสามารถหยิบเปลือกและถอดออกได้อย่างง่ายดาย ในทางตรงกันข้าม ไข่ต้มจะแตกแตกต่างออกไปเล็กน้อย เนื่องจากเนื้อไข่ต้มสุกจะบอบบางกว่า ไม่ควรปอกเปลือกจนกว่าจะรับประทานจะดีที่สุด

อะไรมักจะทำให้เปลือกไข่ต้มสุกแตก? ในการทำความสะอาดไข่ออกจากเปลือก ก็เพียงพอที่จะทุบไข่ที่ปลายแหลมอย่างอ่อนโยน จากนั้นจึงขูดออกบนพวยกา จากนั้นดึงไข่ขาวและไข่แดงออกมาด้วยช้อนชา การใช้ขาตั้งพิเศษสำหรับไข่ต้มสุกค่อนข้างสะดวก

วิธีตอกไข่ดิบให้แตกอย่างถูกต้อง

การรู้วิธีทุบไข่ดิบอย่างถูกต้องเป็นทักษะที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อในครัว เนื่องจากไข่มักพบในสูตรอาหารและขนมหวานต่างๆ ในการทำเช่นนั้น สิ่งสำคัญคือต้องตอกไข่เพื่อไม่ให้มีเศษเปลือกเข้าไปในจาน

วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการตอกไข่โดยไม่ทำให้เปลือกแตกคือการตีไข่ให้ตกกับโต๊ะ นี่ควรจะเป็นการโจมตีเพียงครั้งเดียว ตามหลักการแล้วคุณควรตีโต๊ะโดยให้ไข่อยู่ตรงกลาง ลองนึกภาพว่านี่คือจุดที่ "เส้นศูนย์สูตร" ของมันผ่านไป

หากคุณตอกไข่บนโต๊ะ เปลือกก็จะแตกและไม่ทำลายชั้นฟิล์มด้านใน อย่างที่บอกไปว่า ถ้าคุณตีไข่กับขอบชามหรือกระทะ ก็มีโอกาสสูงที่เปลือกไข่จะเข้าไปอยู่ในไข่

นอกจากนี้ ในหลายสูตรอาหาร ส่วนผสมหลักคือไข่ขาวหรือไข่แดง ในกรณีเช่นนี้ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องตอกไข่ให้แตกและไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย และยอมรับว่าเปลือกน้ำฅาลจะน่ารับประทานมากขึ้นเมื่อไข่แดงไม่หกทั่วกระทะ

คุณสามารถใช้ที่เปิดไข่แบบพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่แดงเสียหาย แต่ไม่น่าจะพบอุปกรณ์ดังกล่าวในครัวทุกแห่ง หากต้องการตอกไข่โดยไม่ทำลายไข่แดง เราไม่แนะนำให้ตีไข่กับขอบชาม กระทะ หรือมุมโต๊ะ ขอแนะนำให้ใช้มีดที่คม ในเวลาเดียวกันก็จำเป็นต้องตีไข่ด้วยใบมีด

นอกจากนี้ หากคุณต้องการให้ไข่แดงไม่เสียหาย คุณสามารถตีไข่ให้ใกล้กับขอบทื่อของมันได้ เมื่อทำเช่นนั้น เราแนะนำให้เทไข่ให้ใกล้กับกระทะมากที่สุด เพื่อไม่ให้ไข่แดงหกออกมาเนื่องจากการกระแทกกับพื้นผิวของภาชนะ

วิธีที่จะไม่ทำให้ไข่แตก

อย่างที่เราเขียนไปก่อนหน้านี้ วิธีหนึ่งที่จะตอกไข่ให้แตกคือการใช้มีดตีมัน อย่างไรก็ตาม การใช้มีดตีไข่ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด

การใช้มีดแทงอาจทำให้เปลือกไข่แตกได้ และอนุภาคของเปลือกไข่ก็จะไปติดอยู่กับอาหาร ทำให้เกิดปัญหาขึ้น จากนั้นจะต้องเอาอนุภาคของเปลือกออกจากจานซึ่งจะใช้เวลาระยะหนึ่ง นอกจากนี้การแทงยังสามารถทำลายความสมบูรณ์ของไข่แดงได้ คุณไม่ควรลืมเรื่องความปลอดภัยของคุณด้วย ถ้ามีดคมมากก็เสี่ยงต่อการบาดเจ็บมาก

หลายๆ คนคงเคยได้ยินมาว่าคุณไม่ควรเคาะไข่ลงบนโต๊ะ ส่วนใหญ่เกิดจากการเชื่อโชคลาง ปรากฎว่ามีลางบอกเหตุดังกล่าวสำหรับนักดับเพลิงและเจ้าหน้าที่กู้ภัย พวกเขาอาจคิดว่ามันเป็นลางสังหรณ์ของหายนะ ในขณะเดียวกันภูมิปัญญาชาวบ้านบอกว่าคุณไม่สามารถตอกไข่บนโต๊ะแตกได้เพื่อไม่ให้ทำลายโชคชะตาของคุณ

เชฟมืออาชีพจะทุบไข่อย่างไร

Mike Hayes เชฟและผู้เขียนตำราอาหารบอกกับ TikTok ว่าเชฟมืออาชีพใช้วิธีทุบไข่อย่างไร เชฟเปรียบเทียบสองวิธียอดนิยม ในตอนแรก เขาตอกไข่ลงบนโต๊ะโดยตรง เหมือนกับที่พนักงานต้อนรับหลายคนทำ อย่างไรก็ตามเมื่อเขาเทสิ่งที่อยู่ในไข่ลงในชาม เปลือกจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และกลายเป็นไข่ขาวและไข่แดง

ในทางกลับกัน วิธีที่สองคือเพียงหย่อนไข่ทั้งฟองลงในชาม การจัดการนี้ยังทำให้ไข่แตกครึ่งหนึ่ง แต่เปลือกไม่แตกและไม่เข้าไปในไข่

สิ่งสำคัญ: อย่าลืมล้างไข่ก่อนปรุงอาหาร

วิธีตอกไข่ด้วยมือเดียว

แน่นอนว่าทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขาได้พยายามตอกไข่ด้วยมือเดียว ในการดำเนินการนี้ คุณต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ หลายขั้นตอน

ขั้นแรกจำเป็นต้องจับไข่ให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องประสานสามนิ้วและนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือควรงอเล็กน้อย จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือตำแหน่งของไข่ในมือ ควรจับโดยใช้นิ้วกลางจับขอบทื่อของไข่ และนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มืออยู่ใกล้ปลายแหลม

ประการที่สอง มีความจำเป็นต้องเคาะไข่ลงบนโต๊ะหรือขอบชามหรือกระทะน้ำ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) สิ่งสำคัญคือต้องคำนวณแรงปะทะ จำเป็นต้องกระแทกไข่ให้แรงพอ แต่ยังไม่ได้ใช้แรงสูงสุด

หลังจากนั้นคุณควรนำไข่ไปไว้เหนือภาชนะแล้วเกลี่ยนิ้วเล็กน้อยไปในทิศทางต่างๆ เพื่อเปิดเปลือก จากนั้นจึงสามารถเทไข่ขาวและไข่แดงลงในภาชนะได้อย่างง่ายดาย