วิธีทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นและเหตุใดจึงไม่กลายเป็นน้ำซุป: ข้อผิดพลาดหลัก

น้ำซุปเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถตกแต่งโต๊ะและประหยัดได้แม้กระทั่งอาหารเย็นที่แย่ที่สุด น้ำซุปปรุงอาหารนั้นง่ายพอ สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎพื้นฐาน

ความสามารถในการปรุงน้ำซุปใสแสนอร่อยเป็นเรื่องที่น่าภาคภูมิใจสำหรับแม่บ้านทุกคน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าน้ำซุปของทุกคนจะออกมาอร่อยจริงๆ อย่างที่เชฟกล่าวไว้ การซื้อวัตถุดิบที่มีคุณภาพนั้นไม่เพียงพอสำหรับการปรุงน้ำซุปที่ดี การรู้ความแตกต่างบางอย่างก็สำคัญไม่แพ้กัน

ทำไมน้ำซุปไม่ทำงาน?

บางครั้งแม้ว่าส่วนผสมที่เราเพิ่มลงในซุปจะดีต่อสุขภาพ แต่อาหารก็ไม่อร่อย เหตุผลนี้คือการเติมเกลือลงในจานผิด ความจริงก็คือระหว่างการปรุงอาหารไม่ควรใส่เกลือน้ำซุปและอื่น ๆ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเติมเกลือลงในน้ำเย็น เกลือที่เติมตั้งแต่เนิ่นๆ จะป้องกันไม่ให้ผักและเครื่องเทศส่งกลิ่นและรสได้เต็มที่ นั่นคือเหตุผลที่น้ำซุปควรเค็มไม่กี่นาทีก่อนปิดเตาเพื่อที่คุณจะได้ไม่พยายามเข้าใจว่าทำไมน้ำซุปถึงไม่อร่อย

นอกจากนี้ น้ำซุปอาจไม่ทำงานหากคุณใช้เนื้อหรือปลาไม่สด ในกรณีนี้ น้ำซุปจะไม่เพียงแต่ไม่มีรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งแม้แต่เครื่องเทศก็ไม่สามารถขัดขวางได้

ประเด็นสำคัญอีกประการหนึ่ง ซึ่งความไม่รู้อาจทำให้จานของคุณเสียหายได้ ทันทีที่น้ำเดือดซึ่งมีส่วนผสมสำหรับน้ำซุป จะต้องเทออกทันที ล้างส่วนผสมทั้งหมด นำกลับเข้าหม้อ และตอนนี้เริ่มต้มน้ำซุป คุณไม่ควรปรุงน้ำซุปในน้ำแรกเนื่องจากน้ำซุปดังกล่าวจะไม่โปร่งใส

จะทำอย่างไรถ้ามีน้ำมากในซุป

หากคุณไม่รู้วิธีแก้ไขซุปที่ไม่เดือด ให้เปิดจินตนาการของคุณและอย่ากลัวที่จะทดลอง เริ่มต้นด้วยซุปที่เหลวเกินไปสามารถข้นได้ หากคุณพบปัญหาตั้งแต่เริ่มทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มจำนวนส่วนผสมได้โดยเพิ่มผักอีกเล็กน้อยลงในซุป

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าตัวเลือกนี้จะใช้ได้ก็ต่อเมื่อคุณเพิ่งเริ่มปรุงซุปเท่านั้น หากจานเกือบพร้อมแล้วคุณไม่ควรเพิ่มผักดิบลงไปอีก ในกรณีนี้คุณสามารถทำให้ซุปข้นด้วยแป้ง ขึ้นอยู่กับปริมาตรของหม้อของคุณ เจือจางแป้ง - ช้อนโต๊ะกับน้ำเย็นแล้วเทลงในน้ำซุปที่เดือด ซุปจะข้นขึ้นมากและมีความสม่ำเสมอของครีม

คุณยังสามารถบดซุปที่บางเกินไปด้วยเครื่องปั่นเพื่อบดให้ละเอียด นำไปต้มอีกครั้ง และข้นด้วยแป้ง ในกรณีนี้คุณจะได้รับน้ำซุปข้น เพิ่มครีมเล็กน้อยครีมเปรี้ยวหนักหรือเนยหนึ่งชิ้นลงในซุปและจานจะได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

ทำไมผักไฟสำหรับน้ำซุป

ผักถูกจุดไฟ เช่น ทอดเป็นรอยในกระทะแห้งหรืออบในเตาอบ หากคุณวางแผนที่จะใช้ผักเหล่านี้ทำน้ำซุปผัก พ่อครัวมืออาชีพแย้งว่าผักที่เผาหรืออบเท่านั้นที่สามารถเปิดเผยรสชาติของมันได้อย่างเต็มที่และให้รสชาติที่เข้มข้นแก่น้ำซุป

น้ำซุปที่ปรุงด้วยผักย่างจะมีรสชาติที่สดใสและอร่อยกว่าน้ำซุปที่ปรุงด้วยผักสด

ทำไมซุปถึงไม่มีรสชาติเท่าที่ควร?

ซุปของคุณจะไม่มีเชื้อหากคุณปรุงในน้ำซุปที่ไม่ดี อย่าลืมว่าไม่ใช่แค่เครื่องเทศและสมุนไพรเท่านั้นที่ทำให้ซุปมีรสชาติ แต่ยังรวมถึงไขมันด้วย อย่าพยายามทำซุปรสอร่อยด้วยเนื้อติดมัน จานจะกลายเป็นอาหาร แต่ไม่อร่อย

ใช้เนื้อไขมันหรือเนื้อติดกระดูกในน้ำซุปเพื่อไม่ให้น้ำซุปน่าเบื่อ

ผักที่คุณส่งลงในหม้อตุ๋นเบา ๆ ในกระทะโดยเติมเนยเล็กน้อย

สุดท้ายและที่สำคัญที่สุด – เกลือซุปก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น

วิธีแก้ไขซุปที่ไม่ดี

หากคุณไม่ชอบซุปและไม่รู้วิธีทำให้รสชาติดีขึ้น ไม่ต้องกังวล แม้แต่ซุปที่ไม่อร่อยก็สามารถแก้ไขได้

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของซุปด้วยเครื่องเทศ นอกจากนี้โปรดทราบว่าในซุปที่มีมะเขือเทศหรือมะเขือเทศคุณต้องเพิ่มเกลือไม่เพียง แต่ใส่น้ำตาลด้วย เป็นส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลที่จะช่วยให้เครื่องเทศออกมาอย่างเต็มที่

คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในซุป ตัวอย่างเช่น ไส้กรอกรมควันหั่นเป็นวงจะทำให้ซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ดี และช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้อย่างมาก ชีสที่ละลายจะทำให้ซุปของคุณเป็นครีม คุณยังสามารถเพิ่มครีมหนักลงในซุป

ครีมเปรี้ยวเพียงเล็กน้อยจะช่วยปรับปรุงรสชาติของซุปได้อย่างมาก

คุณยังสามารถทำหัวหอมและแครอทเพิ่มได้อีกชุดหนึ่ง แต่ควรปรุงด้วยเนย เพิ่ม "ท็อปปิ้ง" ลงในซุปและจะอร่อยกว่านี้มาก

หากคุณได้รับซุปหวานให้แก้ไขสถานการณ์ด้วยเครื่องเทศ โดยปกติพนักงานต้อนรับหลายคนประสบปัญหาดังกล่าวเมื่อทำซุปผักและไม่เข้าใจว่าทำไมซุปถึงหวาน ความจริงก็คือผักต่างๆ เช่น พริกหยวก แครอท และหัวบีทมีน้ำตาลตามธรรมชาติ ปริมาณน้ำตาลอาจค่อนข้างสูงขึ้นอยู่กับชนิดของผัก นอกจากนี้ การใส่ซอสบางอย่างต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเพราะใช้น้ำตาลในการเตรียม

หากคุณรู้สึกไวต่อน้ำตาล ซุปอาจดูเหมือนหวานสำหรับคุณ

วิธีแก้ไขซุปที่เข้มข้นเกินไป

ถ้าซุปของคุณดูเหมือนโจ๊ก มีวิธีเดียวคือเติมน้ำ ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับเรื่องนี้เนื่องจากพ่อครัวบางคนแย้งว่าซุปข้นสามารถเจือจางด้วยน้ำได้สิ่งสำคัญคือเติมน้ำเดือดลงในซุปเดือดแล้วนำจานไปต้ม คนอื่นแย้งว่าในกรณีนี้รสชาติของอาหารจะได้รับผลกระทบเพราะน้ำที่เติมจะลดความเข้มข้นของน้ำซุปและเครื่องเทศ

มันขึ้นอยู่กับคุณอย่างแน่นอนที่จะตัดสินใจว่าคุณต้องการอะไร - ซุปที่มีรสชาติสดใส แต่ชวนให้นึกถึงโจ๊กหรืออาหารที่เป็นของเหลวมากกว่า แต่มีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่า