วิธีปอกและฝานหัวหอมแบบไม่มีน้ำตา: สุดยอดเคล็ดลับสำหรับการทำอาหาร

หัวหอมเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในอาหารยูเครน และไม่มีอาหารใดสามารถทำได้หากไม่มีหัวหอม แต่กระบวนการปอกและหั่นก็ทำให้คนทำอาหารหลายคนต้องทนทุกข์ทรมาน ประเด็นก็คือหัวหอมมีสารที่ทำให้เกิดน้ำตาที่เรียกว่าสารน้ำตา เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ร้องไห้เวลาหั่นผัก จึงมีเทคนิคหลายอย่าง

น้ำเย็น

น้ำเป็นวิธีที่ง่ายและถูกที่สุดในการกำจัดคุณสมบัติในการทำให้เกิดน้ำตาของหัวหอม เนื่องจากน้ำจะละลายเครื่องเคลือบน้ำตา หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วใส่ลงในชามน้ำเย็น และเมื่อหั่นผักให้จุ่มมีดในน้ำเย็นเป็นระยะๆ คุณจะสังเกตเห็นว่าการหั่นหัวหอมด้วยวิธีนี้ง่ายกว่ามาก

น้ำเดือด

วิธีที่ตรงกันข้ามแต่ได้ผลพอๆ กันคือการใส่หัวหอมในน้ำเดือดสักครู่ คุณยังสามารถหั่นหัวหอมข้างน้ำเดือดได้ด้วย โดยไอน้ำของหัวหอมจะกระจายน้ำตาของหัวหอม

น้ำส้มสายชู

ทาน้ำส้มสายชูบนเขียงที่คุณจะหั่นหัวหอม น้ำส้มสายชูจะทำให้ไอหัวหอมเป็นกลางซึ่งเป็นสาเหตุของน้ำตา

เกลือ

นอกจากน้ำส้มสายชูแล้วยังสามารถโรยกระดานด้วยเกลือหยาบได้อีกด้วย เกลือจะดูดซับน้ำหัวหอมและไม่ทำร้ายดวงตา

ใส่น้ำเข้าปากของคุณ

เคล็ดลับสนุกๆ นี้ช่วยแม่ครัวได้มากจริงๆ เพียงเทน้ำเข้าปากจนกว่าคุณจะหั่นหัวหอมเสร็จ

ผักชีฝรั่งหรือหมากฝรั่ง

อีกหนึ่งวิธีสนุกๆ ที่ช่วยให้การหั่นหัวหอมง่ายขึ้นจริงๆ เคี้ยวหมากฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อยเมื่อหั่นหัวหอม ผักจะหยุดแสบตาได้