วิธีเก็บรักษาแพนเค้กหากมันติด ติดหรือฉีกขาด: เคล็ดลับและสูตรอาหารที่ดีที่สุด

การทำแพนเค้กไม่ใช่เรื่องยาก แต่มักจะทำให้เกิดปัญหา แอร์โฮสเตสหลายคนสามารถฉีก เผา หรือติดกระทะได้ และไม่ใช่แค่แพนเค้กชิ้นแรกที่จะแย่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพนเค้กชิ้นอื่นๆ ทั้งหมดด้วย

ทำไมแพนเค้กถึงหลุดออกมาไม่ดีและฉีกขาด

โดยทั่วไปแล้ว แพนเค้กที่เป็นลูกไม้ลายลูกไม้และแดงก่ำสามารถฉีกขาดได้หากคุณใช้กระทะผิดหรือเตรียมแป้งไม่ถูกต้อง การทอดแพนเค้กจะดีที่สุดบนกระทะแพนเค้ก - อันที่มีด้ามจับยาวและก้นหนา หรือจะใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษก็ได้ หากไม่มีกระทะแพนเค้กหรือเครื่องทำแพนเค้กไฟฟ้า กระทะธรรมดาก็ใช้ได้ แต่กระทะที่มีก้นหนาแน่นอน ควรให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิสูงสุด เพราะความร้อนที่ไม่เพียงพอมักเป็นสาเหตุที่ทำให้แพนเค้กติด

กระทะเหล็กหล่อเหมาะอย่างยิ่งในแง่นี้ หากคุณใช้ ให้ตั้งกระทะด้วยเกลือแกง จากนั้นล้างด้วยน้ำโดยไม่ใช้ผงซักฟอก เช็ดให้แห้ง และทาน้ำมันด้วย

สาเหตุที่สองของแพนเค้กที่ได้รับบาดเจ็บคือการเตรียมแป้งที่ไม่เหมาะสม เนื่องจากส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ในสูตรไม่ถูกต้อง อาจทำให้ข้นเกินไปหรือเหลวเกินไป แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด แต่ก็ไม่มีใครรอดพ้นจากอุบัติเหตุดังกล่าว ดังนั้นพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์จึงปรับความหนาแน่นของแป้งด้วยตา ความสอดคล้องที่เหมาะสมที่สุดนั้นคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยว

ในเวลาเดียวกันโปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องและเพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถทิ้งสตูว์ไว้ได้หลังจากนวดประมาณ 20-30 นาที ในขณะที่ทอดคุณต้องคนแป้งตลอดเวลาโดยยกด้วยช้อนจากด้านล่าง

จะทำอย่างไรถ้าแป้งติดกระทะ

หากคุณแน่ใจว่าคุณได้เตรียมแป้งอย่างถูกต้องและกระทะของคุณเหมาะสำหรับการทอดก็มีเหตุผลอื่นที่ทำให้แพนเค้กไม่ออกมา:

• อุณหภูมิในการทอดต่ำหรือสูงเกินไป
• การจัดการน้ำมันที่ไม่ชำนาญ

เคล็ดลับพื้นฐานและคำเตือนสำหรับทุกคนที่จะทอดแพนเค้ก แป้งยีสต์ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเท่านั้น และไม่ใช้ยีสต์โดยใช้ไฟปานกลาง นอกจากนี้การใช้น้ำมันพืชอย่างถูกต้องก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน:

• เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง
• ทาจาระบีกระทะหลังแพนเค้กแต่ละอัน
• ทาน้ำมันทั้งด้านล่างและด้านข้าง
• ใช้แปรงซิลิโคน
• หากคุณทำมากเกินไปให้เช็ดส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก

หากคุณเติมอบเชยหรือวานิลลาลงในแป้ง พยายามอย่าหักโหม เพราะสารเติมแต่งเหล่านี้มากเกินไปอาจส่งผลต่อคุณภาพของแป้งได้เช่นกัน

แพนเค้กที่สมบูรณ์แบบด้วยนม – สูตร

• ไข่ไก่หนึ่งฟอง – 1 ชิ้น
• นม – 500 มล
• แป้งสาลี – 180 กรัม
• น้ำตาล – 2,5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก
• น้ำมันพืช – 50 มล
• น้ำมันหรือไขมัน - สำหรับทา

ในชามลึกตีไข่ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วเทนม เพิ่มแป้งผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมน้ำมันพืช อีกครั้งนวดให้ละเอียด หากคุณเห็นว่าเนื้อข้นคล้ายครีมเปรี้ยว ให้ทิ้งแป้งไว้ 20 นาที ไม่เช่นนั้นให้เติมแป้งเพิ่ม หลังจากนั้นให้ทาน้ำมันบนกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทแป้งด้วยทัพพีลงบนพื้นผิวทอด ทอดแพนเค้กแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้าน