น้ำมันปาล์มในผลิตภัณฑ์นม: วิธีรู้จัก "ศัตรู" และรักษาสุขภาพ

หากคุณต้องการมีอายุยืนยาวและไม่ป่วยด้วยโรคต่างๆ ให้หยุดกินอาหารที่มีน้ำมันปาล์ม

โรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย โรคอ้วน โรคหลอดเลือดหัวใจ และแม้แต่มะเร็ง ล้วนเป็นสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าน้ำมันปาล์มสามารถทำให้เกิดได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มเป็นเรื่องธรรมดามากจนคุณอาจไม่ตระหนักถึงอันตรายด้วยซ้ำ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรรู้วิธีปลอมแปลงน้ำมันปาล์มในองค์ประกอบและวิธีที่จะไม่ตกเป็น "เหยื่อ" ของผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย

น้ำมันปาล์มในชีสแข็งและแปรรูป: วิธีการตรวจสอบ

หากคุณไม่ทราบวิธีระบุน้ำมันปาล์มในชีสและคิดว่ามันยาก ให้ลองวิธีง่ายๆ สองสามวิธี การรับรู้ถึง "ศัตรู" นั้นง่ายมาก หากต้องการแยกความแตกต่างระหว่างชีสจริงกับปาล์มชีส คุณต้องใช้หลอดอัลตราไวโอเลต ชีสธรรมชาติภายใต้แสงไฟดังกล่าวจะเป็นสีเหลือง แต่ถ้าผลิตภัณฑ์ปรากฏ "จุด" สีขาวหรือสีน้ำเงิน - คุณกำลังเผชิญกับชีสที่มีไขมันพืชที่เป็นอันตราย

การรู้วิธีทดสอบชีสแข็งที่บ้านก็คุ้มค่าเช่นกัน เพียงแค่ลองชิ้นเล็ก ๆ แล้วประเมินรสชาติของมัน เพื่อให้เข้าใจประเด็นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าน้ำมันปาล์มชีสถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร โดยจะมีการเติมไขมันพืชที่เป็นอันตรายด้วยเหตุผลบางอย่าง แต่เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีราคาถูกลง ด้วยเหตุนี้รสชาติจึงทนทุกข์ทรมาน แต่ตัวชีสเองก็ถูกเก็บไว้นานกว่าธรรมชาติมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ถ้าคุณลองชีสจริงสักชิ้น คุณจะรู้สึกได้ถึงรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ แต่ถ้าชีสทำจากน้ำมันปาล์ม มันก็จะไม่มีรสจืดเลยหรือเป็น "สารเคมี" หรือมีน้ำตาล

แต่ชีสแปรรูปที่ไม่มีน้ำมันปาล์มนั้นหาได้ง่ายกว่า ชีสแปรรูปแท้จะมีรสชาติและยืดหยุน ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์น้ำมันปาล์มก็เหมือนกับดินน้ำมันมากกว่า ซึ่งเป็นชิ้นส่วนที่ไร้รสชาติซึ่งมีความคงตัวที่ไม่อาจเข้าใจได้

วิธีสังเกต “ศัตรู” ในเนย

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีจำแนกน้ำมันปาล์มในเนย ควรจดจำเนย "โฮมเมด" ที่คุณอาจเคยชิมจากคุณยายหรือในหมู่บ้าน เนยแท้จะร้อนฉ่าในกระทะและมีกลิ่นหอม ในขณะที่น้ำมันปาล์มจะละลายและเริ่มไหม้

คุณสามารถตรวจจับว่ามีน้ำมันปาล์มอยู่ในน้ำมันโดยไม่ต้องตั้งกระทะให้ร้อน เพียงทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง ถ้ามันหยด แสดงว่ามีน้ำมันปาล์มอยู่ตรงหน้า

น้ำมันปาล์มในนมและครีมเปรี้ยว

รู้ได้อย่างไรว่ามีน้ำมันปาล์มอยู่ในนม? ใส่ใจกับวันหมดอายุ! นมธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งและไขมันที่ไม่จำเป็นไม่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน นอกจากนี้ควรคำนึงถึงรสชาติและสีด้วย นมที่ไม่มีน้ำมันปาล์มจะไม่ขาวกระจ่างใสสมบูรณ์แบบ

นอกจากนี้ยังควรทราบวิธีระบุน้ำมันปาล์มในครีมเปรี้ยวด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำการทดสอบง่ายๆ – ใส่ครีมเปรี้ยวลงในตู้เย็น หากหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์มีความหนาแสดงว่าเป็นธรรมชาติ หากครีมเปรี้ยวยังคงเป็นของเหลวอยู่ - ต่อหน้าน้ำมันปาล์ม คุณสามารถตรวจสอบครีมเปรี้ยวได้โดยวางไว้ในที่อุ่น เมื่อถูกความร้อนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนและหางนมจะแยกออกจากกัน แต่ครีมที่มีไขมันปาล์มแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงแม้หลังจากให้ความร้อนแล้ว

วิธีระบุน้ำมันปาล์มในผลิตภัณฑ์

ผู้ผลิตหลายรายเข้าใจว่าการมีน้ำมันปาล์มอยู่ในองค์ประกอบจะทำให้ลูกค้าหวาดกลัว นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาพยายาม "ปกปิด" ไขมันที่เป็นอันตราย น้ำมันปาล์มมีป้ายกำกับว่า “ไขมันพืช” หรือ “กรดปาล์มิติก” อย่างไร?

อย่างไรก็ตาม แบรนด์ที่ใช้น้ำมันปาล์มอาจหันไปใช้เทคนิคอื่นๆ ตัวอย่างเช่น อาจไม่ได้บ่งชี้ถึงการมีอยู่ของสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์เลย หรือเขียนด้วยแบบอักษรที่เล็กเกินไป แต่ก็เข้าใจได้ง่ายโดยไม่ต้องดูเนื้อหา ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มจะถูกเก็บไว้นานกว่าปกติ ดังนั้นหากคุณเห็นว่าสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลาหลายเดือน แสดงว่าคุณกำลังเผชิญกับไขมันพืชที่เป็นอันตราย