ทำไมแพนเค้กไม่ทำงาน: การวิเคราะห์ข้อผิดพลาดและสูตรที่ชนะ

เนื้อหา show

สูตรแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบมีความแตกต่างมากมายโดยไม่ต้องทำตามซึ่งคุณสามารถทำลายจานได้ ในไม่ช้าจะมาถึง Shrovetide 2023 ซึ่งเป็นเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ อาหารดั้งเดิมคือแพนเค้ก แพนเค้กแผ่นบางเป็นอาหารที่พิถีพิถันมากซึ่งง่ายต่อการเสีย แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็ยังพบว่าแพนเค้กไหม้ แข็ง ทอดไม่สม่ำเสมอ และฉีกขาด

ความสม่ำเสมอของแป้งที่ไม่เหมาะสม

พ่อครัวที่ไม่ค่อยได้ทำแพนเค้กรู้สึกว่ายากที่จะ "รู้สึก" ถึงความสม่ำเสมอของแป้งที่เหมาะสมด้วยตา เพื่อไม่ให้แป้งเหลวหรือหนาเกินไป ให้ใช้แป้งและของเหลวในอัตราส่วน 2:3 ตัวอย่างเช่นสำหรับแป้ง 2 ถ้วยเทนม 3 ถ้วย อย่าลืมตีไข่ด้วย (ไข่ 1 ฟองต่อแป้ง 500 กรัม) แป้ง หยิบมือ และน้ำมัน - ช้อน

แพนเค้กจะแห้งและแข็งเมื่อเย็นลง

แพนเค้กจะคงความยืดหยุ่นได้ก็ต่อเมื่อยังอุ่นอยู่ และจะแข็งและแตกเมื่อเย็น สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากไม่มีกรดในแป้ง ลองเท kefir หรือนมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในแป้ง - จากนั้นผลิตภัณฑ์จะนุ่มและโปร่ง

แพนเค้กฉีกในกระทะ

บ่อยครั้งที่มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเปลี่ยนแพนเค้ก - มันฉีกเมื่อสัมผัสใด ๆ และกลายเป็นข้าวต้ม ปัญหาอาจมีสองสาเหตุ: คุณใส่ไข่น้อยเกินไป หรือแป้งไม่มีเวลาใส่ ลองคนไข่ลงในแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

แพนเค้กมีขอบที่เปราะ

ขอบของแพนเค้กแห้งและเริ่มแตกหากทิ้งไว้กลางแจ้ง แก้ปัญหาได้ง่ายๆ: ปิดฝาแพนเค้กหรือจานกว้างๆ จากนั้นพวกเขาจะนุ่มเท่ากัน

แพนเค้กเปียกอยู่ข้างใน

แพนเค้กสามารถอบได้ไม่เท่ากันหากเทลงบนกระทะที่ร้อนไม่เพียงพอหรือพลิกเร็วเกินไป อาจมีก้อนแป้งดิบอยู่ในแพนเค้กถ้าไม่ร่อนแป้ง

แพนเค้กแสนอร่อย: เคล็ดลับและความลับ

ส่วนผสมสำหรับแป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้เข้ากันได้ดีขึ้น ดังนั้นควรนำนมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
ในการทำแพนเค้ก openwork และมีรูให้ใส่ kefir หรือเบกกิ้งโซดาลงไป
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทแป้งลงไปเท่านั้น
ในการทำให้แพนเค้กกลับด้านได้ง่ายและสำเร็จอยู่เสมอ ให้ใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษ
ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟปานกลางและอย่าปิดฝา
เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งแม้ว่าแพนเค้กจะเค็มก็ตาม สิ่งนี้จะทำให้แป้งมีรสชาติดีขึ้น

สูตรสำหรับแพนเค้กที่เปิดออกเสมอ

แป้งเกรดสูง - 2 ถ้วย
kefir ที่ไม่มีไขมัน – 1,5 ถ้วย
น้ำ – 1,2 ถ้วย
ไข่ – 1 ฟอง
เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ

ตีไข่กับน้ำและ kefir จนเนียน จากนั้นผัดเกลือและน้ำตาล ร่อนแป้งในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 15 นาที เทน้ำมันพืช ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน วางแพนเค้กบนจานและปิดฝาด้านบน