บวบ: สุขภาพดีรอบด้านพร้อมรับประกันการลดน้ำหนัก

เนื้อหา show

อาหารที่ให้ความรู้สึกดีต่อคนรักผัก: บวบมีแคลอรี่น้อยมากและสามารถเตรียมได้หลายวิธี เรียนรู้เกี่ยวกับคุณประโยชน์ของผักฤดูร้อน คุณค่าทางโภชนาการ เคล็ดลับในการเตรียม และสูตรอาหารที่จะทำให้คุณน้ำลายสอ

สีเขียว สีเหลือง ยาวหรือกลม – บวบมีความหลากหลายอย่างน่าอัศจรรย์

แต่บวบทุกประเภทมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: พวกมันมีรูปร่างที่เพรียวบางและเป็นผักที่สมบูรณ์แบบสำหรับการลดน้ำหนักสองสามกิโลกรัม

ทำไม พวกมันแทบจะไม่มีแคลอรี่เลย แต่มีน้ำเยอะมาก เป็นความสุขที่ปราศจากความรู้สึกผิด แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลเดียวว่าทำไมเราจึงควรกินบวบบ่อยขึ้น เราจะบอกคุณถึงประโยชน์ทั้งหมดของบวบ รวมถึงสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ทำไมบวบจึงมีสุขภาพดี

ให้ความชุ่มชื้น: บวบมากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์เป็นน้ำ ซึ่งช่วยตอบสนองความต้องการของเหลวของเรา เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการเผาผลาญทั้งหมดทำงานได้อย่างถูกต้อง
รูปร่างที่ประจบ: บวบมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีแคลอรี่น้อยกว่า 20 ต่อ 100 กรัม ไม่เป็นไรแน่นอนที่จะตบอาหาร!
การรับประทานอาหารที่ไม่รุนแรง: ลาก่อนอาการเสียดท้อง ท้องเสีย และท้องอืด: บวบถือว่าง่ายต่อกระเพาะอาหารและย่อยง่าย
… ให้แร่ธาตุมากมาย: โพแทสเซียม 150 มก. ต่อ 100 กรัม ช่วยให้มั่นใจว่าสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ของคุณ โดยเฉพาะหลังเล่นกีฬา จะยังคงอยู่ในภาวะสมดุล แมกนีเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัสพบได้ในผลฟักทองสีเขียวเช่นกัน
… บรรเทา: ปริมาณโพแทสเซียมที่สูงยังส่งผลดีต่อความดันโลหิตของเราอีกด้วย การศึกษาของ WHO แสดงให้เห็นว่าการบริโภคโพแทสเซียมในปริมาณสูงมีผลในการลดความดันโลหิต และยังสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้อีกด้วย

บวบเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักหรือไม่?

อย่างแน่นอน! บวบเป็นหนึ่งในอาหารลดน้ำหนักอันดับต้นๆ ไม่มีไขมัน มีคาร์โบไฮเดรตเพียง 2 กรัม และมีแคลอรี่เพียง 20 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง คุณจึงสามารถรับประทานบวบได้อย่างจุใจ การนับแคลอรี่จึงไม่จำเป็น

นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมการใช้ผักที่เหมาะกับสิ่งนี้ในห้องครัวจึงมีหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นแอนติพาสต้า แกงผัก ในโจ๊ก หรือเป็นส่วนผสมลับในเค้ก

ผู้ติดตามคาร์โบไฮเดรตต่ำชอบเปลี่ยนผักสีเขียวให้เป็นสวนสัตว์เกลียวแทนพาสต้าที่ทำจากเซโมลินาข้าวสาลีดูรัม

บวบ: คุณค่าทางโภชนาการ แคลอรี่ และส่วนผสม

ส่วนประกอบสำคัญในบวบ? น้ำ! บวบมากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยน้ำ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้คุณรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวล ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแผนการลดน้ำหนัก

อีกทั้งยังมีคาร์โบไฮเดรตต่ำอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารคีโตเจนิกหรืออาหารอื่นๆ

แต่ไม่เพียงแต่ในระหว่างการรับประทานอาหารบวบเท่านั้นที่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะถึงแม้จะมีปริมาณน้ำสูง แต่บวบก็เต็มไปด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพซึ่งช่วยส่งเสริมสุขภาพของเรา

แร่ธาตุโพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัสช่วยให้กล้ามเนื้อของเราเล่นได้ตามที่เราต้องการ แม้ในระหว่างออกกำลังกายหนักก็ตาม นอกจากนี้วิตามินซีและเบต้าแคโรทีนในบวบยังมีสารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบครบถ้วน

ฤดู

ฉายา “ผักฤดูร้อน” ของพวกเขาบอกเป็นนัย: พืชที่ไม่ต้องการมากจะถูกหว่านในละติจูดของเราตั้งแต่กลางเดือนเมษายนเป็นเวลาประมาณสี่ถึงหกสัปดาห์ จากนั้นเมล็ดจะงอกภายใน 14 วันถัดไป จากนั้นเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงฤดูใบไม้ร่วง

อย่างไรก็ตาม คุณจะสังเกตเห็นแล้วว่าคุณสามารถจับบวบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ตลอดทั้งปี “บวบฤดูหนาว” มาจากอิตาลี สเปน กรีซ และตุรกี

คุณรู้หรือไม่?

บวบเป็นหนึ่งในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคลาสสิกอย่างแน่นอน: ชาวอิตาลีเฉลิมฉลอง "วันบวบ" ในวันที่ 7 พฤษภาคม รูปแบบดั้งเดิมของพวกเขาถูกค้นพบเร็วที่สุดเท่าที่ปลายศตวรรษที่ 17 ในหลายแห่งในยุโรป แต่ในเยอรมนี ผักนั้นอยู่แค่ในยุค 70 เท่านั้น

แม้ว่าในทางพฤกษศาสตร์บวบจะเป็นของผลไม้ แต่เนื่องจากขาดความหวานและความเป็นกรดจึงถูกนับเป็นหนึ่งในผักผลไม้ และอยู่ในสกุลแตง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสควอชในสวนซึ่งมีลักษณะทางชีววิทยามาจนถึงทุกวันนี้ - "zucca" มาจากภาษาอิตาลีและยังหมายถึง "ฟักทอง" ด้วย อย่างไรก็ตาม ใบของบวบนั้นมีขนาดไม่ใหญ่เท่ากับใบของสควอชในสวนและยังไม่เลื้อยมากนัก

บวบเติบโตได้ใหญ่แค่ไหน?

ศักยภาพในการเจริญเติบโตของบวบนั้นน่าสนใจ: ผลไม้เบอร์รี่ที่มีเนื้อและมักจะโค้งเล็กน้อย หากคุณปล่อยให้มันเติบโตอย่างสงบเหมือนมันจะใหญ่มาก หรือกล่าวอีกนัยหนึ่ง: พวกมันจะมีรูปร่างกลมหลังจากฟักทอง แต่ก็สามารถก่อตัวยาวได้เช่นกัน , ตัวแปรที่เทอะทะมาก

อย่างไรก็ตาม โดยปกติแล้วบวบจะเก็บเกี่ยวได้เมื่อผลยังมีขนาดไม่ใหญ่นักและยังไม่สุกเต็มที่ โดยน้ำหนักในการเก็บเกี่ยวจะอยู่ที่ประมาณระหว่าง 100 ถึง 300 กรัม

ความหลากหลายของพันธุ์

บวบมีลักษณะคล้ายแตงกวา แต่เนื้อจะแน่นกว่า สีผิวอาจแตกต่างกันไป โดยปกติแล้วบวบจะมีสีเขียวหลายเฉด แต่ก็สามารถเป็นลายและมีจุดได้เช่นกัน นอกจากนี้ยังมีพันธุ์สีขาวและสีเหลือง

บวบทรงกลมหรือที่เรียกว่า rondini ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เหมาะสำหรับการตัก ไส้ และอบ

บวบ: การเตรียมการเก็บรักษาและเคล็ดลับในครัว

บวบเป็นส่วนผสมในครัวของคุณ คุณสามารถย่าง ต้ม ย่าง นึ่ง และแน่นอนว่ากินดิบๆ ก็ได้! หากคุณเก็บเกี่ยวเมื่อมีความยาวประมาณ 10 ถึง 20 เซนติเมตร คุณสามารถใช้เป็นผักที่อ่อนนุ่มได้

ลิ้มรส

เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง รสชาติจึงค่อนข้างเป็นกลางในตอนแรก และมีกลิ่นถั่วเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำอะไรได้มากมายและปรับแต่งมัน!

การจัดซื้อ

เมื่อซื้อ สิ่งแรกที่ต้องตรวจสอบคือเปลือกของบวบ เพราะผิวที่เรียบเนียน เป็นมันเงา และไม่มีตำหนิบ่งบอกว่าบวบเพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่และเก็บไว้อย่างเหมาะสม เมื่อทดสอบแรงกด ผิวไม่ควรให้ผลมากนักและผลไม้ควรจะเต่งตึงดี

บวบใช้ร่วมกับอะไร?

ไม่มีผักชนิดอื่นใดที่สามารถใช้ประโยชน์ได้หลากหลายเท่าซูกินี ไม่ว่าจะเป็นการคั่ว ตุ๋น ย่าง อบ หรือนึ่ง คุณสามารถทำอาหารอร่อยๆ ได้มากมายด้วยบวบ หม้อปรุงอาหารและสตูว์ได้รับประโยชน์จากผักสีเขียว และยังพบที่ประจำในราตาตูยอีกด้วย ในทำนองเดียวกันก็มีซุปบวบ แฟนตัวจริงถึงกับอบเค้กด้วยบวบขูดด้วย

ความพิเศษคือบะหมี่บวบ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า "ของจริง" ได้ หรือคุณสามารถแทนที่พาสต้าด้วยซูเดิลก็ได้ เหมาะสำหรับมื้อเย็นแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ข้อควรสนใจ: หากบวบของคุณมีรสขม โปรดปล่อยทิ้งไว้ จากนั้นจะมีสารที่มีรสขมที่เป็นพิษ (คิวเคอร์บิทาซิน) ซึ่งไม่หายไปแม้จะสุกแล้วก็ตาม

วิธีการปอกเปลือกบวบ?

ตัดส่วนบนและก้านของบวบออกหลังจากล้างแล้ว จากนั้นจึงปอกเปลือกและหั่นได้ตามปกติโดยปกติจะเป็นชิ้นที่ไม่บางเกินไป มิฉะนั้น อาจเสี่ยงต่อการเน่าเสียได้

หากคุณต้องการใช้ซูกินีสำหรับผัด ให้ผ่าครึ่งตามยาวแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นหนา สำหรับ Crudités และสลัด ให้ใช้ชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แถบยังทำงานได้ดี

ฉันจะเก็บบวบได้อย่างไร?

บวบจะเก็บในรูปแบบขนาดเล็กระหว่างห้าถึงสิบวัน แต่ไม่ควรเก็บไว้ต่ำกว่าแปดองศา อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิห้องก็อุ่นเกินไปสำหรับพวกเขา ในทางกลับกันพันธุ์ที่ใหญ่กว่าในชิ้นเดียวสามารถเก็บไว้ได้นานในฤดูหนาวคล้ายกับฟักทองแล้วจึงนำไปใช้ได้

ข้อควรระวัง: โปรดอย่าเก็บบวบไว้ใกล้กับมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และผลไม้สุกอื่นๆ เนื่องจากจะปล่อยเอทิลีนออกมา ซึ่งทำให้บวบสุกเกินไปและทำให้เสียก่อนเวลาอันควร