in

ต้มผลไม้แช่อิ่ม: รักษาผลผลิตของคุณเอง

คุณสามารถรักษาผลไม้ได้โดยการเก็บรักษาและรับประทานผลไม้จากสวนตลอดฤดูหนาว นอกจากนี้ ผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดยังมีความยั่งยืน: เมื่อคุณได้เหยือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมแล้ว คุณสามารถใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีก และช่วยประหยัดขยะจากบรรจุภัณฑ์จำนวนมาก นอกจากนี้ การเก็บรักษาเป็นเรื่องสนุกและง่ายดายด้วยคำแนะนำโดยละเอียดของเรา

การทำอาหารมีประเพณี

คำว่า "ต้มลง" และ "แช่" มักถูกใช้เหมือนกันซึ่งไม่ถูกต้อง เมื่อถนอมอาหาร อาหาร เช่น แยม จะถูกต้มก่อน แล้วจึงเติมร้อนลงในขวดสุญญากาศที่ปลอดเชื้อ

ไฮเนเก้นย้อนกลับไปที่เทคนิคที่คิดค้นโดย Johann Weck เมื่อกว่าร้อยปีก่อน ผลไม้สดใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ห่วงยาง และคลิปโลหะ แล้วอุ่นให้ร้อน เมื่อผลไม้กลายเป็นผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย อากาศในโถจะขยายตัวและระบายออก เมื่อเย็นลงจะเกิดสุญญากาศเพื่อไม่ให้เชื้อโรคเข้าไปในอาหารได้อีก

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร?

สำหรับการถนอมอาหารประเภทนี้ คุณไม่ต้องการอะไรมากนอกจากผลไม้สด:

  • หากคุณตื่นบ่อย ควรซื้อแก้วที่มีฝาแก้ว ห่วงยาง และคลิปหนีบ คุณสามารถใช้สิ่งเหล่านี้เพื่อถนอมผลไม้ในหม้อปลุกหรือในเตาอบ
  • หรือคุณสามารถใช้เหยือกที่มีฝาเกลียวก็ได้ เหล่านี้ต้องทนความร้อนและมีซีลที่ไม่เสียหาย

ฆ่าเชื้อภาชนะในน้ำร้อนเป็นเวลาสิบนาที นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะจะต้องไม่มีจุลินทรีย์หลงเหลืออยู่เมื่อคุณใส่ผลไม้เข้าไป

สูตรพื้นฐานสำหรับผลไม้แช่อิ่มต้ม

สำหรับแยม 2 ลิตรซึ่งสอดคล้องกับปริมาณการบรรจุขวดละ 500 มล. สี่ขวด คุณต้อง:

  • ผลไม้สดสะอาด 1 กก. พื้นที่ที่เสียหายจะต้องถูกตัดออกอย่างไม่เห็นแก่ตัว หั่นผลไม้ เช่น ลูกแพร์ เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
  • น้ำ 1 ลิตร
  • น้ำตาล 125-400g. ปรับปริมาณน้ำตาลให้เข้ากับความหวานตามธรรมชาติของผลไม้และรสนิยมส่วนตัวของคุณ

ผลไม้แช่อิ่มเดือดในหม้อปลุก

  1. เทผลไม้ลงในแก้ว ควรมีขอบ 3 ซม. ที่ด้านบน
  2. ใส่น้ำลงในกระทะแล้วโรยน้ำตาล
  3. ต้มหนึ่งครั้งขณะคน
  4. เทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้เพื่อให้ครอบคลุม
  5. วางตะแกรงในหม้อปลุกและวางอาหารที่ถนอมอาหารในลักษณะที่ไม่สัมผัส
  6. เทน้ำแก้วต้องอยู่ในอ่างน้ำสามในสี่
  7. ปิดฝา นำไปต้ม และอุ่นผลไม้แช่อิ่มตามคำแนะนำของผู้ผลิต
  8. นำแก้วออกและปล่อยให้เย็นลง
  9. ตรวจสอบว่าปิดฝาทั้งหมดแล้ว
  10. เก็บในที่เย็นและมืด

ต้มผลไม้แช่อิ่มในเตาอบ

  1. เติมขวดตามที่อธิบายไว้และปิดให้แน่น
  2. วางในกระทะที่มีไขมันภาชนะจะต้องไม่สัมผัสกันและเทน้ำสองเซนติเมตร
  3. วางถาดอบบนรางล่างสุดของท่อ
  4. ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ ให้ความร้อนที่ 150 ถึง 175 องศาจนกระทั่งฟองปรากฏขึ้น
  5. ปิดเตาอบและทิ้งเหยือกไว้ในเตาอบอีก 30 นาที
  6. ถอดออกและตรวจสอบว่าเกิดสุญญากาศหรือไม่
  7. ปล่อยให้เย็นลง
  8. เก็บในที่เย็นและมืด
รูปอวาตาร์

เขียนโดย จอห์นไมเยอร์ส

เชฟมืออาชีพที่มีประสบการณ์ในอุตสาหกรรม 25 ปีในระดับสูงสุด เจ้าของร้านอาหาร. ผู้อำนวยการเครื่องดื่มที่มีประสบการณ์ในการสร้างโปรแกรมค็อกเทลระดับโลกที่ได้รับการยอมรับในระดับประเทศ นักเขียนด้านอาหารที่มีเสียงและมุมมองที่ขับเคลื่อนโดยเชฟที่โดดเด่น

เขียนความเห็น

ที่อยู่อีเมลของคุณจะไม่ถูกเผยแพร่ ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

ล้างผลไม้อย่างถูกต้อง: กำจัดสารกำจัดศัตรูพืชและเชื้อโรค

ทำ Mash ของคุณเอง - มันทำงานอย่างไร?