คุณสามารถรักษาผลไม้ได้โดยการเก็บรักษาและรับประทานผลไม้จากสวนตลอดฤดูหนาว นอกจากนี้ ผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดยังมีความยั่งยืน: เมื่อคุณได้เหยือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมแล้ว คุณสามารถใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีก และช่วยประหยัดขยะจากบรรจุภัณฑ์จำนวนมาก นอกจากนี้ การเก็บรักษาเป็นเรื่องสนุกและง่ายดายด้วยคำแนะนำโดยละเอียดของเรา
การทำอาหารมีประเพณี
คำว่า "ต้มลง" และ "แช่" มักถูกใช้เหมือนกันซึ่งไม่ถูกต้อง เมื่อถนอมอาหาร อาหาร เช่น แยม จะถูกต้มก่อน แล้วจึงเติมร้อนลงในขวดสุญญากาศที่ปลอดเชื้อ
ไฮเนเก้นย้อนกลับไปที่เทคนิคที่คิดค้นโดย Johann Weck เมื่อกว่าร้อยปีก่อน ผลไม้สดใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ห่วงยาง และคลิปโลหะ แล้วอุ่นให้ร้อน เมื่อผลไม้กลายเป็นผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย อากาศในโถจะขยายตัวและระบายออก เมื่อเย็นลงจะเกิดสุญญากาศเพื่อไม่ให้เชื้อโรคเข้าไปในอาหารได้อีก
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร?
สำหรับการถนอมอาหารประเภทนี้ คุณไม่ต้องการอะไรมากนอกจากผลไม้สด:
- หากคุณตื่นบ่อย ควรซื้อแก้วที่มีฝาแก้ว ห่วงยาง และคลิปหนีบ คุณสามารถใช้สิ่งเหล่านี้เพื่อถนอมผลไม้ในหม้อปลุกหรือในเตาอบ
- หรือคุณสามารถใช้เหยือกที่มีฝาเกลียวก็ได้ เหล่านี้ต้องทนความร้อนและมีซีลที่ไม่เสียหาย
ฆ่าเชื้อภาชนะในน้ำร้อนเป็นเวลาสิบนาที นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะจะต้องไม่มีจุลินทรีย์หลงเหลืออยู่เมื่อคุณใส่ผลไม้เข้าไป
สูตรพื้นฐานสำหรับผลไม้แช่อิ่มต้ม
สำหรับแยม 2 ลิตรซึ่งสอดคล้องกับปริมาณการบรรจุขวดละ 500 มล. สี่ขวด คุณต้อง:
- ผลไม้สดสะอาด 1 กก. พื้นที่ที่เสียหายจะต้องถูกตัดออกอย่างไม่เห็นแก่ตัว หั่นผลไม้ เช่น ลูกแพร์ เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 125-400g. ปรับปริมาณน้ำตาลให้เข้ากับความหวานตามธรรมชาติของผลไม้และรสนิยมส่วนตัวของคุณ
ผลไม้แช่อิ่มเดือดในหม้อปลุก
- เทผลไม้ลงในแก้ว ควรมีขอบ 3 ซม. ที่ด้านบน
- ใส่น้ำลงในกระทะแล้วโรยน้ำตาล
- ต้มหนึ่งครั้งขณะคน
- เทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้เพื่อให้ครอบคลุม
- วางตะแกรงในหม้อปลุกและวางอาหารที่ถนอมอาหารในลักษณะที่ไม่สัมผัส
- เทน้ำแก้วต้องอยู่ในอ่างน้ำสามในสี่
- ปิดฝา นำไปต้ม และอุ่นผลไม้แช่อิ่มตามคำแนะนำของผู้ผลิต
- นำแก้วออกและปล่อยให้เย็นลง
- ตรวจสอบว่าปิดฝาทั้งหมดแล้ว
- เก็บในที่เย็นและมืด
ต้มผลไม้แช่อิ่มในเตาอบ
- เติมขวดตามที่อธิบายไว้และปิดให้แน่น
- วางในกระทะที่มีไขมันภาชนะจะต้องไม่สัมผัสกันและเทน้ำสองเซนติเมตร
- วางถาดอบบนรางล่างสุดของท่อ
- ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ ให้ความร้อนที่ 150 ถึง 175 องศาจนกระทั่งฟองปรากฏขึ้น
- ปิดเตาอบและทิ้งเหยือกไว้ในเตาอบอีก 30 นาที
- ถอดออกและตรวจสอบว่าเกิดสุญญากาศหรือไม่
- ปล่อยให้เย็นลง
- เก็บในที่เย็นและมืด