เนื้อต้มกับซอสฮอร์สแรดิช แครอทน้ำผึ้ง และเห็ดมันฝรั่ง

ล้างท็อปโต๊ะและซับให้แห้งด้วยกระดาษสำหรับทำครัว นำชั้นไขมันออก นำน้ำ (5 ลิตร) พร้อมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ไปต้ม เพิ่มเนื้อต้มที่มีชั้นไขมันและหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือก 2 หัว แล้วปล่อยให้ทุกอย่างปรุงประมาณ 2.5 ชั่วโมงโดยปิดฝา ในระยะแรก ให้ใช้พายกวาดฟองเพื่อขจัดฟองที่เกิดขึ้นซ้ำๆ ระหว่างนี้ก็ล้างผัก ปอกเปลือกแครอทด้วยที่ปอกผัก ขูด 2 in 1 ด้วยที่ขูดดอกผัก / ที่ปอกผัก / ใบมีดตกแต่ง และหั่นแครอทเป็นชิ้นตกแต่ง (หนาประมาณ 4 - 5 มม.) ด้วยมีด ล้างผักชีฝรั่ง ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้น จากนั้นเป็นเส้น และสุดท้ายเป็นเพชรเม็ดเล็กๆ ล้างกระเทียมให้สะอาด ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นวง/ชิ้น ล้างผักชีฝรั่ง เขย่าให้แห้ง เด็ดและเหลือไว้ 4 ก้านสำหรับโรยหน้า หลังจากปรุงอาหาร 2 ชั่วโมง ใส่ผักที่เตรียมไว้ ยกเว้นพาร์สลีย์ที่เด็ดออก นำเนื้อและหัวหอมสองหัวออก ห่อเนื้อในอลูมิเนียมฟอยล์และอุ่นในเตาอบที่ 50 ° C จนกระทั่งเสิร์ฟ สุดท้ายใส่ผักชีฝรั่งที่เด็ดลงในน้ำซุป / คนให้เข้ากัน

แช่สุลต่านในน้ำประมาณ 30 นาที อุ่นเนย (2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ คนในแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) (ไหม้!) เทน้ำซุปเนื้อ (ประมาณ 5 ทัพพี) ใส่ / คนในครีมฮอสแรดิช (200 กรัม) และครีมปรุงอาหาร (100 มล.) แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล (1 ช้อนชา) และเกลือทะเลหยาบจากเครื่องบด (2 หยิบมือใหญ่) ในที่สุดพับในสุลต่าน หากซอสฮอสแรดิชข้นเกินไปที่จะเสิร์ฟ คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำสต๊อกเนื้อเล็กน้อย

ปอกเปลือกแครอทด้วยเครื่องปอกสำหรับโรยหน้า ตัดปลายออก แล้วเหลือยอดแครอทไว้ประมาณ 1 ซม. ต้มแครอทในน้ำเค็ม (เกลือ 1 ช้อนชา) ประมาณ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ อุ่นเนย (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันดอกทานตะวัน (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะแล้วทอดแครอทให้ทั่ว ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำผึ้งเหลว (2 ช้อนโต๊ะ) และปรุงรสด้วยเกลือทะเลหยาบจากโรงสี (4 หยิบมือใหญ่)

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งแล้วปั้นเป็นเห็ดมันฝรั่งตกแต่งโดยใช้ที่ตัดแอปเปิ้ลและมีด ต้มเห็ดมันฝรั่งในน้ำเค็ม (เกลือ 1 ช้อนชา) และขมิ้น (1 ช้อนชา) ประมาณ 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้นแล้ววาง 2 ชิ้นบนจาน ใส่แครอทน้ำผึ้งและเห็ดมันฝรั่ง สุดท้ายใส่ซอสหัวไชเท้าทะเลและแครนเบอร์รี่อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง จัดเสิร์ฟ

หั่นเนื้อต้มที่เหลือแล้วกลับไปที่สต็อก น้ำซุปปรุงกับผักเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรของฉัน: น้ำซุปเนื้อพร้อมฟิลเลอร์