John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 150 ml นม
- 1 ลูกบาศก์ ยีสต์สด
- 200 g แป้งสาลี ชนิด 550
- 200 g แป้งสะกด ชนิด630
- 100 g อัลมอนด์ป่น
- 150 g เมล็ดพืช/ถั่วผสมจาก Seeberger
- 16 g มอลต์อบ
- 12 g เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำดื่ม
คำแนะนำ
- ละลายยีสต์ในนมอุ่น
- ชั่งชนิดของแป้ง อัลมอนด์ เกลือ และเบกกิ้งมอลต์ แล้วเติมน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างด้วยขอเกี่ยวแป้งหรือในเครื่องเตรียมอาหาร
- เติมน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อให้แป้งหนาและเนียน
- ตอนนี้ผสมเมล็ดพืช / ถั่วใต้แป้งแล้วนวดอย่างแรงประมาณ 8-10 นาที ปิดฝาและปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่าในปริมาตร
- ตอนนี้นวดให้เข้ากันอีกครั้ง ตัดแป้งออกเป็นสามส่วนแล้วถักเปีย
- วางแป้งที่ถักแล้วลงในถาดขนมปังที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำอุ่นหมาดๆ แล้วพักต่ออีก 30 นาที
- เปิดเตาอบที่ 260 องศาแล้ววางถาดบนรางด้านล่าง
- สเปรย์ขนมปังด้วยน้ำเกลือแล้วดันเข้าไปในท่อ ทันทีหลังจากนั้น เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงบนจานร้อนเพื่อให้ไอน้ำสามารถก่อตัวได้
- ลดอุณหภูมิลงเหลือ 220 องศาแล้วอบขนมปังประมาณ 45 นาที
- ขนมปังไม่ขึ้นเหมือนขนมปังขาวทั่วไปเพราะเมล็ดทำให้แป้งค่อนข้างหนัก แต่ก็ไม่ได้ทำให้เสียอรรถรส ;-D
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 257กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 11gโปรตีน: 10.2gอ้วน: 19.3g
