ขนมปัง: Sourdough Based Rye Rolls

ผสมแป้งและเพิ่มลงในชามผสมของตัวประมวลผลอาหาร ทำการเยื้องเล็กน้อย เพิ่มเกลือ, น้ำผึ้ง, ยีสต์และสารสกัดจากแป้งเปรี้ยว, เทน้ำลงไป ผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยส้อมและปล่อยให้ดำเนินการในที่อุ่น ๆ ประมาณ 30 นาที

ตอนนี้นวดแป้งให้เข้ากันโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร ให้ลุกขึ้นอีกครั้ง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) แป้งต้องขยายใหญ่ขึ้นอย่างเห็นได้ชัด นวดแป้งด้วยมือที่โรยแป้งแล้วผ่าครึ่ง

นวดมะเดื่อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นตัดชิ้นส่วนที่มีน้ำหนักประมาณ 90 กรัม (วัดให้แม่นยำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้เวลาในการอบพอดี) ปั้นเป็นลูกกลมด้วยมือทั้งสองข้างแล้ววางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ ให้ลุกขึ้นอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที

เปิดเตาอบที่ 220 องศาอากาศหมุนเวียน แปรงม้วนด้วยน้ำแล้วตัดตามขวางที่ด้านบนด้วยกรรไกร อบประมาณ 20-25 นาที

พวกมันมีรสชาติที่ดีที่สุดด้วยเนยสดเล็กน้อย หมายเหตุ: แป้งซาวโดว์ทำให้ได้แป้งที่หนักขึ้นและโรลมีขนาดกะทัดรัดแต่อร่อย