John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สลัดเลนทิล
- 100 g ถั่วเบลูก้า
- 2 มะเขือเทศคุมาโตะ
- 3 กระเช้าส้ม
- 1 หอมแดงหั่นเต๋า
- 1 สีแดง พริกชี้ฟ้า หั่นเต๋า
- 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ
- 2 กลีบกระเทียม Confit
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- เกลือ
- พริกไทย
ถ่านบรูค
- 4 เนื้อปลาเทราต์บรูค
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- เกลือชบา
คำแนะนำ
สลัดเลนทิล.
- ใส่ถั่วเบลูก้าใส่น้ำ 20 เท่า แล้วนำไปต้ม ต้มสักครู่ จากนั้นเปิดเตาไปที่การตั้งค่าต่ำสุดและเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา นาที จากนั้นเทลงบนตะแกรง สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นแล้วย้ายไปชามสลัด
- หั่นมะเขือเทศคุมาโตะเป็นสี่ส่วน เอาก้านและเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ถั่วเลนทิล ใส่กากมะเขือเทศลงในตะแกรงแล้วบีบออกแล้วเก็บน้ำ
- ตอนนี้ปอกส้มด้วยมีดอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้ผิวขาวหมดไป จากนั้นผ่าเนื้อระหว่างเยื่อสีขาวออกด้วยมีดคมๆ ผ่าครึ่ง ครั้งแล้วใส่ถั่วเลนทิล
- จับน้ำส้มและกดซากส้มผ่านตะแกรง ฉันทำอย่างนั้นพร้อมกับมะเขือเทศที่เหลือเพราะ - ทุกอย่างมาในน้ำสลัด ตอนนี้ใส่หอมแดงและพริก ผสมประมาณหนึ่งครั้งแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- ตอนนี้ใส่ผักชีฝรั่งสับและกลีบกระเทียมกงฟีสองกลีบซึ่งก่อนหน้านี้บดด้วยส้อมลงในน้ำมะเขือเทศและส้มที่เก็บมา ตอนนี้เติมน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทถั่วเลนทิลแล้วผสมให้เข้ากัน
ถ่านบรูค
- แน่นอนคุณสามารถซื้อเนื้อแบบนั้นได้ แต่วันนี้ฉันได้ปลาเทราต์จากลำธารมาทั้งตัวและแล่เนื้อด้วยตัวเอง ฉันไม่ทิ้งซาก ฉันแช่แข็งไว้สำหรับสต็อกปลาตัวต่อไป
- ตั้งน้ำมันกับเนยในกระทะให้ร้อน จากนั้นทอดปลาบรูคเทราต์โดยให้ด้านหนังติดไฟปานกลางประมาณ 3 นาที เนื้อมีแนวโน้มที่จะม้วนงอ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณสามารถวางกระทะเปล่าไว้บนเนื้อปลา หรืออย่างเช่นฉัน ป้องกันไม่ให้เนื้อปลาม้วนงอด้วยไม้พาย
- หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้พลิกเนื้อกลับด้านและนำกระทะออกจากเตาทันที แล้วปล่อยให้เนื้อเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที
เสร็จสิ้น
- วางด้านผิวหนังขึ้นบนจานแล้วใส่สลัด ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือชบา ฉันไม่ได้เลือกเครื่องเทศอื่นเพราะฉันคิดว่าถ่านบรูคชาร์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมจนคุณไม่ต้องใส่เครื่องเทศ
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 868กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 0.2gโปรตีน: 0.1gอ้วน: 98.1g
